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材料：
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" |8 |/ E$ k7 F8 p公仔箱論壇蝦仁 一兩公仔箱論壇, T! f3 N5 }6 g( T3 g' W4 D% Q
2 s3 T5 m8 m9 @( [; f鮮魷 一兩
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帶子 一兩5.39.217.76- O! Y& Y* [1 w
2 w+ N8 ^1 j, \2 W+ x1 h- F蟹柳 三條5.39.217.76* v1 e8 o2 @+ O6 ^ N
Z/ l3 ?6 o$ N1 v1 N( L# P- @洋蔥 一兩半tvb now,tvbnow,bttvb; j$ }6 G1 x' p7 F+ `
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蒜蓉 一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- c9 k% w+ P M6 H3 W+ n7 ]
+ u0 P2 j' n% q% p( Z2 ?3 b公仔箱論壇黑胡椒粉 少許公仔箱論壇+ ]. \3 Q, o% @/ S0 t
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牛油 一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ O, G0 ^6 F5 x' M
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鮮奶 二碗半公仔箱論壇& A3 j3 d$ c- F. ]4 q
1 K3 s+ ]! K3 Y" t! S! {% L% B公仔箱論壇卡夫芝士 二至三片
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麵粉 兩湯匙
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8 t* k+ i0 w- e5 Y白飯 三碗1 A. U8 b2 h( m/ p2 A( H, W
" }8 X; }* y8 g2 ]) }做法：
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7 N& z3 H2 F' `6 ]; u) J9 m7 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。. x* G/ M. U0 v$ x
+ A) J5 d- x1 V# A- {' I! T& ^3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水
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4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味. & ]) [! ^9 m* H7 X
5.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。公仔箱論壇1 J6 M) m/ A: M" e9 j* {; G
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小小心得：
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1 i# N3 X( I# }6 }第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。
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這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。
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. t0 ~2 Y3 v3 I- W3 i焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。
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發表於 2012-5-23 12:41 PM
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