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( e5 G- D) `# k9 k* E7 V公仔箱論壇蝦仁 一兩公仔箱論壇0 K! B3 ^3 L& w3 L* G1 u' i
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# \% p7 \( [0 G' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹柳 三條
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洋蔥 一兩半, r! d$ ~5 n( Q9 j
5 {- X) z: i9 W& F0 ktvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 一茶匙
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. V: I: ]# }& ] ~, k公仔箱論壇黑胡椒粉 少許
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/ E v& O- h; m5.39.217.76牛油 一湯匙
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鮮奶 二碗半
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卡夫芝士 二至三片7 G n' m7 D \0 \( m
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麵粉 兩湯匙
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" E& F! c0 A$ N4 C" }. @9 m* R p% l白飯 三碗5.39.217.764 b' n' Y; w2 f+ g, v) s+ W
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做法：
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1.先預備一個焗飯用的器皿，把白飯盛再好。2.燒熱鑊落油三湯匙，放入麵粉，麵粉用油略炒成糊後用作打獻，用鏟輕鏟，約半分鐘，隨即鏟起備用。. H6 i# S5 l6 N) r
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3.放水入鑊煮滾，把蝦仁、鮮魷、帶子及蟹柳飛水
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4.洗乾淨鑊，燒熱加入牛油、蒜蓉和洋蔥同炒，再加黑胡椒粉，炒香後加入鮮奶及芝士，煮滾後用雞粉及鹽調味.
: ^( p* D; q7 b8 a# {, m5.39.217.765.再用煮好之麵粉糊打獻，最後加入海鮮，再淋在飯面上，放入攝氏二百度焗爐焗十分鐘，表面微有焦黃即成。
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小小心得： f! s0 q+ G+ J8 P8 S
2 c) `7 |! J6 B第一樣要注意的是裝飯不要太滿，約七成滿就好了，用雞蛋炒飯做底，當然更好。海鮮不一定用上面所說的，隨個人喜好，或換雞肉、火腿、蔬菜等材料亦可，材料多當然較好吃。放黑胡椒粉可增加香氣，不加也可以，如果不喜歡芝士，亦可不加，不加就變成白汁了。公仔箱論壇. {7 K8 }! @% h
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這個焗飯亦可變成變意大利粉，分別是焗飯獻汁較少及較濃，使汁不會滲入飯中，令到飯太濕就不好吃了。如果是焗意大利粉，汁要較稀及較多，因為意粉會吸汁液，太少汁焗出來就會粘在一起，跟飯的性質很不相同；另外煮意大利粉時跟平時有少許分別，就是不能煮太爛，煮十分撈起就好了，因為加了汁再放入焗爐爐時，已經等同在水中焗的時間，這樣做出來的意大利粉才會有彈性。
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焗飯時用熱飯是焗十分鐘，冷飯就要長一點時間了，如果是焗意粉就要廿十分鐘，用攝氏一百八十度就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb/ {! q/ }/ S& L Y9 |
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發表於 2012-5-23 12:41 PM
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