* R# h8 m& Q0 @4 Z3 z& f, C材料
' E& Q% S: w' C3 n鱈魚片 1片（約150公克）; }! W1 W6 I, F( n
馬鈴薯丁 30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 f0 w, o" w, e% G4 ]
洋蔥碎 10公克
Y; \! p: r. H2 Y% n9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西里葉碎公仔箱論壇, n9 m1 B9 p; T8 c
適量5.39.217.763 e4 U! `4 q6 f$ d0 N# g9 W
全蛋 2個
+ w( d# E' w2 \7 Y/ w& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb5 I$ g5 t+ ?" C$ @. f O7 ]
橄欖油 30 cc
# D# s5 g1 h( z% E( ?8 W. `) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 5 cc9 D" |( n7 ?/ P, A( i% T8 u% T! l
公仔箱論壇4 F; o+ r* n8 m9 B( p$ K
調味料/ h3 B ?; w' Q* W9 l
鹽tvb now,tvbnow,bttvb5 C- n) M- a+ c; B; F
適量
" c" m3 z$ [% t: S1 f# k+ |5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉/ f; Q( M }6 k x+ s5 b
適量
; ?! q9 ?0 V% s7 ltvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d1 w9 Q8 j! @( a. w3 m
公仔箱論壇0 k+ X% S# h" G% q* A# n6 i
5.39.217.762 }; U% F: [3 w; R2 O* |
作法: _" u9 c7 X" B' s4 @
1.全蛋打散成蛋液備用。3 a9 C6 S8 P4 v, ~) G2 N
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇, R$ E9 n" L. R2 E k# _9 z
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
+ K: w1 L& h/ v: @6 L4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。; t8 u7 j4 n) U% J9 E
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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