) p$ M) q2 W2 Y& g: c( jtvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76: m' G$ R5 p2 n: i' A
鱈魚片 1片（約150公克）. o6 w2 }, Z0 w0 ]7 E; R# p
馬鈴薯丁 30公克
$ N) {/ {) e$ q* B3 q6 E5.39.217.76洋蔥碎 10公克
* S: b' e$ v+ [7 @; h巴西里葉碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 @2 ^* ~- L- q' g/ B
適量
2 F5 G( f% n8 [, i+ H8 Q* h8 m公仔箱論壇全蛋 2個
" t/ [4 B7 V+ c中筋麵粉 20公克
! Z% V0 I' `- F! t' P7 K# a橄欖油 30 cc
- g* @) ?2 Q* h# I" htvb now,tvbnow,bttvb牛油 5 cctvb now,tvbnow,bttvb- _3 ^7 j, P+ U, i
+ C& |' q! X+ K. d( l2 w, utvb now,tvbnow,bttvb調味料7 i/ m* @% }" V5 b; r5 [
鹽公仔箱論壇* i F* P9 ^# @1 j0 A8 Z! y; Z/ R+ [
適量
, q3 f K2 _+ r/ h r白胡椒粉
0 s: J M6 k. B1 ?: {) }9 k6 m8 x5.39.217.76適量
* Q L! t4 x( N9 |' y3 f2 htvb now,tvbnow,bttvb白酒 20 cc
: T: q1 ]9 s0 T+ S& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q. \; C( [( V @) F
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作法tvb now,tvbnow,bttvb# _, m- \, b8 b! v
1.全蛋打散成蛋液備用。tvb now,tvbnow,bttvb) e r2 U: }6 w6 M
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。$ ^0 s B/ w' F
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。. r$ O4 d6 v; @3 `( Y2 c
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
' t" E9 }) ]2 P8 E' K' W在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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