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材料
7 C! j ]( e: f6 S& p( v( F8 d鱈魚片 1片（約150公克）
3 H8 l; ?. n; W" L7 j" q- E5.39.217.76馬鈴薯丁 30公克
+ v! T. Y5 [1 i9 v公仔箱論壇洋蔥碎 10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 F& \+ L# u* r& v
巴西里葉碎+ A) |/ g, H6 ]2 @
適量
" X$ b( e- G( m+ V全蛋 2個
, m1 M x4 T6 w5 y$ x, ]$ L6 U) a中筋麵粉 20公克' Z. P! V' v+ [$ r$ }+ d" {" w1 g
橄欖油 30 cc公仔箱論壇6 g0 Z0 L6 j4 g, a3 p" Q
牛油 5 cc
- O+ w8 D2 Z0 D% H9 L+ G+ q1 L
9 A1 `) f# } a6 z4 T$ _公仔箱論壇調味料
0 W7 }, N" R! G2 c6 ^ |4 a1 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽
" j4 X. L& b3 z& I5 a適量
1 C' m+ ?# i# l! q$ O P& J5 P公仔箱論壇白胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb+ }9 e% r+ e/ d" c( M& D5 l8 l
適量! N) z" d3 f4 d' d
白酒 20 cc
( v/ b( r3 v. g: Y- J* j公仔箱論壇公仔箱論壇$ U" M! o1 O+ A# u2 |9 N
7 j [6 }6 j/ E2 D% P1 X作法
1 ?) I2 R7 q5 k& @: U# s公仔箱論壇1.全蛋打散成蛋液備用。3 W) E" I) n' k u2 D! J
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。公仔箱論壇" s, E2 j4 |" R6 I7 B! B2 @
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
: t5 |" R# X/ P3 `9 o公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。公仔箱論壇6 K0 W' S" W* J$ F. K: u) v& P
在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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