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鱈魚片 1片（約150公克）
5 f: X& }# k/ R/ L公仔箱論壇馬鈴薯丁 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^( \! J8 l+ A( [
洋蔥碎 10公克
! J& d- y- W/ \/ q1 L& q& j公仔箱論壇巴西里葉碎1 h: L3 {2 R6 \
適量
( P$ ]* q* U7 j4 u% P全蛋 2個
0 X. U8 j6 B+ L- ~; l0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 20公克
! o; V" o% b4 z1 j( ]6 ~( c+ a公仔箱論壇橄欖油 30 cc. s' U5 Z4 D0 k) x( D! C z; r
牛油 5 cc
, v0 @' h4 `6 y E0 P) z' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 r1 u9 r8 f( E
調味料5.39.217.76 ]. H% S0 e" @1 j1 |5 t& \+ C9 a) c7 J
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T! M7 o1 q8 c8 Z c) c6 ]; Y
適量
/ t, Z0 o% F x- b% B$ Ntvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉
! ?2 ]* M, w2 I4 s6 V8 B公仔箱論壇適量4 @' S4 a# Y* Z4 ~* ?
白酒 20 cc
& Q4 h% s& \* i3 C公仔箱論壇
$ D3 | t: Y$ Y1 U6 A
& q% D2 n: B3 g/ T3 n; O1 a作法
2 Y$ y; Y" b- Q. Z- H) T6 s1.全蛋打散成蛋液備用。公仔箱論壇+ s3 a6 b" P' O
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
7 F- O5 R$ F$ [' Qtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
2 }+ ?' T8 R* g3 a公仔箱論壇4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
# c* t+ ?" i0 T1 ?5.39.217.76在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味。 |
發表於 2012-5-23 11:26 AM
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