「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
# ^$ g C: J; h* |* T公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z) ]9 }$ a9 s: K9 ], a
上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 Y- k' i& m; A
雞胸肉 - 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]' i' G3 x2 m) a
粉絲 - 30克浸軟、切段2 @) Z) D( t- }/ t( E7 c
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
% Y+ P/ J4 ^/ [2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻4 E- Z$ c2 g1 k; K6 V2 X1 \* t
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許/ Z4 Z* ?* a: V0 K: F
烹調方法：
$ n: \; \8 p# o公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。5.39.217.76# w3 Z9 Y% G) A3 u6 P
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
$ z& Z) y) q xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。。3 l: I4 o2 M6 m2 b
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
8 ~4 N2 R. h* I5.39.217.76吃時，伴以淅醋，效果更
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碗仔翅材料：
% o% r4 E9 d# k( _2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
/ A6 S h5 b0 q5 j, p& E' _公仔箱論壇粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
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/ T6 S1 l a% {+ S公仔箱論壇
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* p6 K/ [7 K9 S* Vtvb now,tvbnow,bttvb調味:
1 I3 f5 A& t+ T6 \& P9 p公仔箱論壇. E6 ^1 f( ]4 R: S" l( K3 r, Y: J
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
. f% s6 \% e2 q- I) H. M5.39.217.76鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許4 o! j ^6 _0 B: s4 A% Z
冬菇醃料 : 5.39.217.76- [% C6 w, a' s: C/ [+ }
7 h4 q9 A/ B2 c S生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許tvb now,tvbnow,bttvb P; u4 k5 h! H' f$ F
5.39.217.763 }0 B- `6 D: @6 X% S! `, r* k
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)0 v2 M& T J) R, U
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F/ j$ b- i! s
# {. _1 ]2 @# @5.39.217.76獻料漿
3 n+ {" D) o1 I* @# Y9 A6 q5 M馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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3 c! _& N& ~: x+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)5 d% P4 H2 O5 [: a" M! O
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4 w4 k" e9 P# H5 y6 M公仔箱論壇公仔箱論壇5 k( l; G( C. j- d
做
5 ^# j7 s! Y* |0 L( o4 }公仔箱論壇法:
4 }6 v6 q: j2 `" F9 w9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a- n' t# I6 I0 Y) _ N* C0 T
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), 公仔箱論壇3 F+ M7 o8 _* i
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" ?0 d# b5 x, s9 }粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 公仔箱論壇6 g" z( H7 o; G' h1 x
2 P3 u& | ]& m! [" m3 b, y# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 9 [+ f& X3 S: _2 S7 R+ g
h v* O6 e1 d ? Y7 ptvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.* v7 H/ c }. [: w/ n- M( b
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注 :
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入5.39.217.763 O9 G5 a" K+ r4 r3 p, m: l( E
適量馬蹄粉開水去煮杰. 5.39.217.76/ y* f$ Q( k; |9 F/ E; p& p9 r
1 ^7 Q4 U5 r2 H4 `2 G% w* `0 G% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) ^. L' ], X# ]9 h! C
' h7 v7 b: P+ i/ `$ C# P" jtvb now,tvbnow,bttvb2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫5.39.217.768 U1 u+ @: u, P* V( ?8 K! ]
: B2 L# u1 T( C+ e( J h' R/ U(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.tvb now,tvbnow,bttvb0 ?5 ]: i _9 Q1 N: ^7 t
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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