「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。5.39.217.76; F) j' c2 R! M0 N
材料：
! E. V+ p$ @! Y2 D7 O( E5 Z公仔箱論壇上湯 - 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C f, W- j6 M$ q2 L
雞胸肉 - 100克公仔箱論壇& l- s6 f/ C! Q( M
粉絲 - 30克浸軟、切段
. ^- t: d2 S/ y0 X9 b3 e1 u9 |2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
2 Q; M; ~7 s/ Z* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
$ d5 D* {1 t: S9 M b" |tvb now,tvbnow,bttvb調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許( M1 V* L% N7 U* o9 O
烹調方法：5.39.217.766 J4 [/ I- E' X/ F# k& R
將雞胸蒸熟，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i8 n/ p' q: g% {7 L# x
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( g& l- n; D' J9 ?
。
2 ^ t2 i1 D0 n. Y4 l/ I公仔箱論壇勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。公仔箱論壇0 A9 J ?" y# Y- a& b
吃時，伴以淅醋，效果更6 W( ^, \. `& B
佳
( ?& L- L. X% c. f公仔箱論壇) z% |/ d, Q% s& Q) I5 q9 |
* e# J, }! e4 G" t) ^/ d) H
公仔箱論壇. R8 f) d# a8 d% |
碗仔翅材料：
* m t, S) q) P5 } Q公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb7 i: G9 Q0 v8 Z, ]" `& i
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
9 g$ r+ O" a3 w% H$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A# }6 {; C2 ]) X" k5 p
/ z% m$ B6 {) ?8 m* ]$ L/ i
, b1 n# g; P, H1 a' R調味: 5.39.217.765 A% B6 u. K3 u; t9 t- q9 ?
1 T# A; O$ k7 h Z4 s: m2 b公仔箱論壇生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
6 L3 w5 r, `! x( E; t% }2 O5 a$ \鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許3 ~* G/ V5 | p' |! `$ j
冬菇醃料 : 5.39.217.76" T, |" d- E! Z4 ~% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k( L* P8 G( B' n
生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
" s$ n2 U# ?1 T0 [5 X) I. F+ w公仔箱論壇公仔箱論壇2 o4 T% _) g. d; J; R
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
2 D$ ?/ x$ Z7 _- C! ]3 r# P# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r$ o" y, b2 y( ?" ~* w
tvb now,tvbnow,bttvb; e, Q+ y/ ^1 s
) h- }1 L* y. j
獻料漿
% o& ~6 M! ?. m* r2 Z0 ctvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)公仔箱論壇: A! k# H$ O& H: U# N
. g3 K3 v' F j; f5.39.217.76(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
: j/ f+ q' m$ ~7 l2 n( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j9 l- E# T$ V7 Q* W5.39.217.76
4 J) x0 n% a" Q/ ~ O- _7 Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ ^) R! e7 B( Y# y7 R+ F& D5 }
做公仔箱論壇 Q6 `; V. _$ |" p7 I! |7 w
法: tvb now,tvbnow,bttvb: f8 l4 G& c0 G$ G s+ [4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ d* m- _9 o6 z3 [9 [/ M- b1 S) Z* f$ v
1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), + o' A$ d' `; ~- x: B& F
7 i3 n7 C) m& I. t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb, c# n% T8 y" K& o. O& ~, U
4 h% v7 @) O$ b7 b9 O F6 W9 {粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻
: p8 p) E0 ?/ u公仔箱論壇9 Z7 o+ P8 C9 C4 b
2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時,
d0 m1 _6 @, K2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 J! R* d7 B1 C; m
' U% R% G* k' Y9 X
5.39.217.763 S. A3 T7 }: x8 A: P
然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用.
" d* e0 W' t* ]- y
8 n# ?: Q2 P% ~& }4 O2 t. R9 itvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.5.39.217.766 T9 e* ^4 G0 Q6 Y2 P) w0 Z9 n
H1 J! }6 H& y# I" ?
公仔箱論壇" P$ I% D" O4 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. R) s z0 Y8 y: G
注 :
5 P) \4 ^! W) C: t1 Q9 G7 i9 N公仔箱論壇
, U2 t& ]$ v7 e( ?; [5.39.217.76
* @8 K+ p, W4 D& b5 {0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" V2 g3 Q. b4 `
1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D; W1 A5 T; @/ ?' z" c
適量馬蹄粉開水去煮杰. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p1 y3 |" e3 t+ G" g1 F
& O4 q0 Q1 _& C' W; S& X
4 ]' B p0 d& K" v6 h% M
: t2 [# k1 U4 [: F) \- e4 b5.39.217.762. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫公仔箱論壇8 J( A7 f* i: V: Q) V5 w
+ L, J% `: w2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
. r! ~; b5 B2 b3 m, X8 L4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D2 f" d8 e- _8 o7 U
否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
| 