「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。tvb now,tvbnow,bttvb9 L; s7 r/ |0 r5 d) P9 \
材料：
7 m. r. q0 _9 E# d7 Q. |/ Otvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升
/ W* O6 X5 b0 g9 o公仔箱論壇雞胸肉 - 100克* e0 [6 Y& w5 ]3 x
粉絲 - 30克浸軟、切段. B2 C3 f) e* ~
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
# d, B5 ?$ J: h* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻. [) }. Y6 c/ I: r$ z
調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許$ r4 P+ l3 w& H/ N! n7 B0 K/ j0 F
烹調方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 g$ H* y4 N2 k# o9 T9 F$ G {
將雞胸蒸熟，切絲。& I% C" Z4 G; R/ |4 f! J! W7 d
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋3 z* U# g8 R2 |( N& u
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! l- [0 m0 V z! g) @5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。tvb now,tvbnow,bttvb' m5 n5 a H6 _% f) q. u0 x% ]
吃時，伴以淅醋，效果更TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F9 L% k4 {% u, _& t2 k
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碗仔翅材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @7 g) ^ e3 Z5 P) |
瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E W. r9 `! C# Q- r
粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) 0 X3 S' b9 V/ d: H1 l$ s, ^6 g
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調味: ) o! l" `% f* f1 A
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生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙
" b* ^- C/ f; z9 I; t) \公仔箱論壇鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許: }! b6 M, a, J5 r3 o
冬菇醃料 :
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% l7 @8 D. n6 \# \2 z. Y) Z$ f& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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& O3 x l" S7 n7 b公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)
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獻料漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A( {7 i7 r7 H/ L: A( s
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)
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做
2 U! v7 V. z- V" c. I' C公仔箱論壇法: % ]8 ]) s) [7 H" h/ W& P
* V- [1 `2 V! N- W1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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; t" p$ A$ }3 _2 Z) y粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h D! _. O7 q0 e
7 t7 w `9 |4 S1 U0 Btvb now,tvbnow,bttvb2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, ! b* Z. G) ^- M1 ]8 R: u. d
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m/ Q$ V( G% B8 `5 R6 \" |3 l
9 q" z) s! G0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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9 v0 J' N, x; }2 m0 W1 l# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [/ u, e% V" O3 P j
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1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入
4 L& k. l w8 O9 Y$ S% w4 y適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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1 Y& R7 o8 b5 l& C+ V. C% H0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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