「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
+ Z. {. s6 h y- V; a, K+ U- E) `* |; Utvb now,tvbnow,bttvb材料：
: y2 _9 O* U8 E! q3 @! B5 W# M# ntvb now,tvbnow,bttvb上湯 - 1公升
# [1 K! d6 \" X5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉 - 100克
8 q' U$ |& {. D y粉絲 - 30克浸軟、切段公仔箱論壇2 D* P5 ]) F* ^& H6 I5 p$ C
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
+ S: C2 s! K) D% y* {6 `雞蛋 - 1隻
, T$ [( y1 ?! f1 p9 ?: C2 p調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
: U5 c- K' r* y3 v8 ?1 h5.39.217.76烹調方法：
2 j% e5 m( u* P z: J# Q$ T) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞胸蒸熟，切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^7 }; w% [5 B6 R/ K& @2 ^! X }$ k
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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2 |9 g8 p! W4 U4 `4 B+ x5.39.217.76勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。$ ~+ T, q( A6 w: _
吃時，伴以淅醋，效果更. Y3 n3 m$ G0 \% C& h" v5 s
佳
, ~/ m" r# ^, v0 g* R9 u9 U3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, r Y4 v$ _6 x2 _% f A. B
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8 F/ V P Y$ S4 m5.39.217.76碗仔翅材料：
8 k$ r( ?) v: k# o7 i( z公仔箱論壇瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
9 |" C: h+ p! I4 V& S# k5 ~5.39.217.76粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散) % l0 s3 ^$ |6 M1 l" g) s6 ^7 E
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調味:
5 w8 Y r# C8 V7 i i6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P/ M- o! J' Y
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U/ \7 K2 j; n0 Y# x" v: }
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許公仔箱論壇% v1 Y8 Z. V: ~, z8 H/ J0 k2 l
冬菇醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G- C2 D! ?0 u
' Q- g$ |) h( `; E |生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
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% B+ T- _8 ?" _. j$ A0 j公仔箱論壇(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, W; {; T' g# v7 t5 W
# u. \1 z8 e* L7 \ Q: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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獻料漿
* \0 G# H/ v5 x4 v' \tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)
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(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以)5.39.217.765 \: u" `. z( u" S8 ?9 P3 x4 D
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做tvb now,tvbnow,bttvb5 G3 m) h7 r; Y3 H" M6 i9 x
法: ' D2 l' m- S3 q% D
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1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時),
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, c3 V# ^* o% i/ e4 I: s9 e* D粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 5.39.217.76, V, R. F8 g- r7 t/ A
7 {4 I/ { O1 S# w2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a$ H3 Y! s8 i6 H# N$ w
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 7 x& w$ z* [' x# ^3 {
7 ?6 n. Z. k/ G9 U9 p7 itvb now,tvbnow,bttvb3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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* A9 z9 D# Y6 Q; u$ a( }& P. {( T公仔箱論壇注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K3 |4 A9 V* @& |8 C/ U& m
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[( o6 ^7 B% g2 t/ J1 z& Mtvb now,tvbnow,bttvb1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入* s6 T. n7 K/ q
適量馬蹄粉開水去煮杰.
$ H" d; E6 T* G7 a0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) o* @3 e% ]7 P! l; w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. B! e6 r5 h# g' v' m9 d
0 o% Y8 U3 b* O* C+ s3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫
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(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.
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4 G" ^7 e9 D, {% O mtvb now,tvbnow,bttvb否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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