燒鵝的做法
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原料：
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- m1 v7 f$ O7 A$ M仔鵝1只，
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$ n( @0 P! p+ _% {/ A7 f3 G" Z; O( F公仔箱論壇薑末10克，
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蒜茸20克，
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5 C: o5 C6 v' Z: f% F ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末30克，
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精鹽10克，
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+ U7 O9 y3 d6 A4 S8 `4 stvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，
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料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {0 y! [' Q& K+ T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e2 w8 I/ P6 V) s$ l
玫瑰露酒20克，3 j4 u6 _; h; ~4 j) {, G! d% C9 q/ ?
" a6 ~- w9 H# K4 P8 A0 }' v$ a, G公仔箱論壇味精10克，5.39.217.76 [0 P! B: X/ h$ b* w8 a( m! l2 N
- D! Y( D9 V) v0 r5 @: N1 V$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個公仔箱論壇/ g" p ~ K z! P4 q ?7 r
) ?# s5 C( a( z1 }公仔箱論壇廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C) E, p: `7 m+ t( Q3 M0 A* z
# y( \/ E1 K. w4 ^0 y8 F9 \. I公仔箱論壇1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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+ _: |8 p- n) x/ H8 _" e& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~, j, s, h/ ]% J2 L! Z9 |
) b, a" l, R$ n2 ?! y+ D2 N/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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