燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb9 R& r! K% E2 Z- t% t4 z \7 N
2 Y+ \# u7 x0 i* B" d5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s4 z8 s* s% |% J! c" r( H$ x
原料：, V) f; @" P! K9 H! w. c. s) d' ?
+ R# j- {# S6 d/ }& f仔鵝1只，
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薑末10克，
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蒜茸20克，公仔箱論壇) v2 J0 S* g% l& P: \, e$ _9 E
公仔箱論壇" w/ ~2 `. I. C, D' B
蔥末30克，5.39.217.76% J# N% I+ {0 [) [# n j& {
2 x( `, I) G u2 O4 T( p- Mtvb now,tvbnow,bttvb精鹽10克，
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白糖30克，
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0 u6 b/ G$ y g料酒30克，4 a5 B7 c4 H! U3 k) ~5 w
8 B# W* v9 Y% g' n公仔箱論壇玫瑰露酒20克，/ j! h: P- {* P' h' E5 a9 j2 v% S
1 ]7 G5 U$ y. X5 ?# b+ @ L味精10克，
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9 \; q" L6 t, l0 t. L( ]五香粉5克，公仔箱論壇" L$ x2 v0 j! K
5.39.217.765 G. D+ k" R9 L4 |# v
二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個& B6 ]6 w6 Y/ u9 g( y5 {
1 U! X, `" M' k* ]' q" s; ]1 G廣東燒鵝的做法：5.39.217.769 b4 K! a% m- C: H4 P1 l$ U
5 q! W; [ i+ t1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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$ ?' a) b+ X, `, F6 }* m. Z- d公仔箱論壇2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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2 z9 a$ U/ e2 F5 H& ]0 \3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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) w1 R% M% K- }' x( @6 {5 s5.39.217.764.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。5.39.217.76+ z4 B. a1 n# u- k7 T8 d' z' K
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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0 Y Q) H* d' r( e' ?+ b6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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