燒鵝的做法公仔箱論壇* ^# E& Q* O1 l: o! R @
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仔鵝1只，
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! z2 b7 I$ t% q, V' W5.39.217.76薑末10克，
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; p5 [ C# p6 C4 ]3 r6 A/ T7 A5.39.217.76蒜茸20克，
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蔥末30克，
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; H) T/ g7 y* p8 E! I3 {+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精鹽10克，
1 p J5 M. b' F公仔箱論壇5.39.217.76) z- r4 |) Q+ _& N
白糖30克，
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( C8 d- ~2 Z- K" m料酒30克，
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玫瑰露酒20克，5.39.217.765 r' | M1 r6 ]+ x4 Y5 ~+ w0 l) ^
5.39.217.76; N% Y& q& Q1 p# n j
味精10克，
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五香粉5克，5.39.217.761 a3 W" }5 C! W% J0 m0 I
6 r& ^1 K5 n5 W* z二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，5.39.217.761 n* H- _, A k% h; v8 S
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廣東燒鵝的做法：8 [0 B3 O) J+ h! H
3 w0 U! |' F9 z5 @( q) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。" M4 z2 R+ G0 c& e0 q% E& q
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb3 v; j" C# q$ g3 p5 y
4 {$ L( V- @" _% Z7 U3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。
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: m3 e, m" Z8 }4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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- G2 o0 j3 L% y0 p( G! i8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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