燒鵝的做法
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仔鵝1只，- u: R' b e) \! R+ E
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薑末10克，tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 G+ p2 E0 z: F" O, Q0 d
! ?# C+ Y/ q# s7 _公仔箱論壇蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb5 A* R& B. o" Q1 I1 g
$ l! o6 w: [# L8 T* }) ktvb now,tvbnow,bttvb蔥末30克，
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精鹽10克，
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3 t/ k. O4 F% c4 ]. \% dtvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，tvb now,tvbnow,bttvb5 a% G$ d% Q5 n5 S8 h
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料酒30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ `) _; W; l% Q4 L5 k& U
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玫瑰露酒20克，
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1 f+ ~. c4 P2 q1 F# D1 A" |5 M味精10克，
8 T# j1 x6 c( |9 L1 I$ S/ A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: w9 }% H- p6 F. y
五香粉5克，
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+ T/ t4 e2 b0 C" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，4 h% [% O% X# B# l1 ]
6 {% y7 e- _2 z$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸梅醬味碟4個: B4 S( h: a. ?% }; R8 N
" |' m) X( ]7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東燒鵝的做法：
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/ A* \" A. @. w8 u* Z$ W1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。5.39.217.76* G7 }7 n$ S6 f; s/ l! Q6 y e
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?# H" E- t1 C
* i% s( J! t B3 w3 y: |; O公仔箱論壇3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。. a$ |# s( A5 Y1 y% G" }4 e
5 P& [2 F, F* i& Z9 [) v) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。; `6 }3 U# P3 Z% A. w" d: c
% q- F2 S$ p8 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇+ } \# T/ F2 T' L$ c" `0 W& q% Q
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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