燒鵝的做法
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1 p+ v l$ ^# B N! y! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仔鵝1只，tvb now,tvbnow,bttvb8 i' ~6 ^1 h) E) }
3 P& |. G9 n0 o+ x; @$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末10克，5.39.217.76* [5 m, ~1 d+ B! y2 J6 n
0 {. v' N( \7 N; _ Q" t/ v蒜茸20克，
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! B2 ]1 [9 Y% M+ b b' U6 ?) d蔥末30克，
: O8 u4 C6 D8 ^5 f. K! T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _' P* @7 x6 Z+ Y9 O' s q
精鹽10克，tvb now,tvbnow,bttvb2 _8 j$ d3 B6 g3 Z- c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ e0 M) a% x: m' H- Y
白糖30克，
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0 G7 D) l7 B6 s料酒30克，
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0 ^1 y1 m6 J( _+ M/ u o( n公仔箱論壇玫瑰露酒20克，
9 G. w" c2 Y0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x, p3 `) a r2 H4 G- p8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精10克，5.39.217.769 G" f: s d. d7 I3 @* Z, N
4 j' a, P% o* A2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
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% X' j6 R* W3 Z! s% c$ k二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個公仔箱論壇' w: A5 q, y$ g7 L4 p; r0 ?7 G
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廣東燒鵝的做法：tvb now,tvbnow,bttvb% v/ y/ [* p- b" P) I
5 T" l! r% t7 \' |tvb now,tvbnow,bttvb1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb0 _: c% o1 o; G
9 h d4 N8 ^0 f( m3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。tvb now,tvbnow,bttvb9 ]2 i" y% M& z) \. [, I
/ ^: j% b4 z" ]5.39.217.764.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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+ |; s0 z! ^2 k5 {! R5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。公仔箱論壇8 a$ J- b& I6 }" Z
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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