燒鵝的做法8 N8 j7 w7 t! B5 ~4 j% L1 A
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仔鵝1只，
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; A+ y2 V2 i: e5 w4 ~5.39.217.76薑末10克，
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蒜茸20克，tvb now,tvbnow,bttvb( q4 [' E8 d5 w7 U
4 z4 n8 d$ w' w2 d7 J# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末30克，
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! t6 E# x5 b( a2 @$ c( B. {5.39.217.76精鹽10克，
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4 |* z. J v; W8 o公仔箱論壇白糖30克，
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料酒30克，7 V8 r9 i( j$ y2 x" N: t L
" d& P* g3 x' b/ {. _tvb now,tvbnow,bttvb玫瑰露酒20克，5.39.217.765 F" ~% l" [+ O) _& W) @
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味精10克，
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2 w% M: {' z5 g7 t五香粉5克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q) v9 f O/ d' }# M! v
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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4 Z3 \2 b% \+ S5 X# z5 A) I酸梅醬味碟4個
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! z! d* `, Q/ ?8 t6 F" C+ w2 n廣東燒鵝的做法：
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, l. P4 o* K* t5.39.217.761.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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" S, O3 T* [' i2 `6 X1 H+ f2 m5.39.217.762.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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0 p9 s+ B$ u( B! \tvb now,tvbnow,bttvb3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。5.39.217.76# @2 E1 U% f9 u2 k. O
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。
5 a+ A& f! W4 v, m; ^ M. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F4 x/ J% j3 B3 `6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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