燒鵝的做法tvb now,tvbnow,bttvb Z5 `2 [; {( G O# k5 G! r
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原料：
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仔鵝1只，
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* T) ^8 {5 D; o# d薑末10克，8 Y, _0 Y* o0 a4 o* g
. h: I* K8 ^. f q b' F3 w公仔箱論壇蒜茸20克，
: ~/ t' `! V6 l, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [! i% A0 C) l j: z: T8 v% M
蔥末30克，tvb now,tvbnow,bttvb0 ]. L. W, V$ i$ L7 e- g/ Q# I2 h3 l
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精鹽10克，4 G' ~# V$ Q/ u- v
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白糖30克，
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料酒30克，! h* E4 M, ]! Z3 d5 m
公仔箱論壇8 O+ ^- c# @' M8 I# _# r' t
玫瑰露酒20克，tvb now,tvbnow,bttvb. x H2 p+ D: H# j% u
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味精10克，
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) _2 i9 L9 ]7 v% z4 O) s五香粉5克， S5 k. k: I ?+ Y4 N
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量，
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酸梅醬味碟4個; v) L9 f8 a* F5 x4 ^- r2 a# [
% I3 i: Q8 k/ t8 k% s8 M D6 d7 O公仔箱論壇廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I4 B, m) e7 ?' J- {5 v
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1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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@+ W0 \- q' Z& ?; u+ [) i; @tvb now,tvbnow,bttvb2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。tvb now,tvbnow,bttvb" X+ E) ?' x1 T" j: U; C2 \
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。公仔箱論壇( ~1 b$ |9 O7 |) x, p% d; o
: M6 |' v/ b+ p+ |公仔箱論壇4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。
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+ s; A2 N2 n9 C" D. Z; q; b4 I9 v1 z5 q5.39.217.765.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。5.39.217.766 _* o3 t/ c" @# A5 E; j
2 C7 ?; T% E+ K. N5.39.217.766.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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