香油 在光照下看起來透明無沈澱。摻假的香油，在光照下不太透明。質量好的香油呈黃色，小磨香油則應考慮是否摻了熟菜籽油，如能加熱，則可進一步鑒別。香油中兌有豬油加熱後發白，兌有棉籽油淤鍋。如是瓶裝油，應注意看上下區別防止上裝香油，下裝雜油。此外，將油放入箱冷凍後觀察，純正香油應爲液態。如假香油則凝結。/ T; W r8 \/ \# P
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豆油 沫頭發白，油色深黃，花泡完整，盛油瓶上有黃邊，有一股豆腥味，口感澀味。tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 ?, i: R3 c! I5 h, P; q! s
& r4 k$ v. p3 M$ o5 A! l 花生油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口嘗有花生香味。5.39.217.76$ M h% q6 K" c! ?
+ g9 x* C* U7 P* q" Y 菜籽油 沫頭發黃，微帶綠色，花泡向陽時現彩虹，口感香中帶辣。 |
發表於 2012-4-15 10:58 PM
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