有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。公仔箱論壇6 |" E: N! A% \! L* l) }
1 V; e, E: y% ?+ [胡蘿蔔整個烤5.39.217.76% a$ D' \8 A7 O: `; T
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。5.39.217.76; b1 }0 v3 V! S+ L( n3 ?8 E8 s- U
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豆類可吃速凍的 C. v; `6 k5 J) u, Y4 G
" Z4 `" k/ t4 s n0 Ntvb now,tvbnow,bttvb豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。公仔箱論壇, c, n8 X1 \+ Q: K
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土豆帶皮熱水煮
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2 I4 I' T8 G5 ~/ G9 L$ I公仔箱論壇用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。" L, u9 N# H9 u$ c
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燒西紅柿加點油' D* q& w- Q8 e5 ?' \2 {" b
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。
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捲心菜烹調要加鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 B7 D8 ^$ e# P! }
6 j2 P" _$ i7 Q5 p- U5 ftvb now,tvbnow,bttvb煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。5.39.217.76' S4 L2 Y/ z# z. |) D# {* y1 ^+ i! h
- ~5 P0 R1 h* ~公仔箱論壇爆玉米花也營養5.39.217.76$ J6 {. G+ @" q& x5 S: n5 h D3 J3 ^
多吃水果少喝果汁
- P+ e+ ~0 L2 Z1 b( t水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。
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* D) W+ i3 b! t: r9 X0 }tvb now,tvbnow,bttvb玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。5.39.217.767 o) \8 F* l" j. k7 e9 x
, Y8 x* T+ Z. A罐裝食品可嘗試
- O. d/ k: p+ p( N! X罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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