有時，一些“現代飲食觀”其實是錯誤的。比如“食物應盡量生吃，果汁總是健康的”的說法。英國《每日郵報》近期刊登專家文章，分析了8種果蔬的科學吃法。5.39.217.76; e4 [7 W. V) i5 K
6 ~+ p; }- z! }; W3 |胡蘿蔔整個烤
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英國紐卡斯爾大學科學家指出，將胡蘿蔔整個水煮或烤著吃，會使人體獲得的健康化學物質增加25%，其中包括某些已知抗癌物質。
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豆類可吃速凍的公仔箱論壇" j7 d. w8 x" \& S/ q
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豆類在採摘去皮後兩個小時就進行速凍，有效鎖定了營養物質。新鮮豆類從採摘到餐桌至少要三四天時間，維生素及其他營養物質丟失嚴重。5.39.217.76& U! h, \- Q/ e
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土豆帶皮熱水煮公仔箱論壇( Z! E; C6 C" L3 u" L8 ]& V' K0 n
" f X3 r0 p: _9 X" o用動物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整個土豆連皮烤或煮。土豆皮下層所含維生素高達80%。水煮的時候，最好用熱水煮土豆，以防可溶性維生素散失。
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燒西紅柿加點油5.39.217.764 z! a- N# _5 j3 `$ n! W
聽裝西紅柿、西紅柿湯、甚至番茄醬都是有益健康的食物。燒番茄加點油能增加人體對番茄紅素的吸收。, P( N2 e, G* X) U
" s; y9 V% S! e/ j! T( l/ X5.39.217.76捲心菜烹調要加鹽* k* X% |( c5 `- v; z6 M$ I$ o, m
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煮這類蔬菜時候最好加點鹽，時間不宜過長，否則營養丟失，口感全無。這類蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有營養。5.39.217.76 r. j2 O. S. g" |
, b+ ^! \+ o" |( ]/ H* [爆玉米花也營養tvb now,tvbnow,bttvb+ W G' w1 G1 a; H( }$ O2 I
多吃水果少喝果汁
3 V! _' M8 A6 T3 k* c3 R5.39.217.76水果採摘後應該盡快食用，以保持其中的維生素、抗氧化劑及礦物質等。果汁會讓人發胖，還會導致胃腸脹氣及齲齒危險增加。' g0 t2 I; L6 x6 Z& U
7 z5 I& T4 _: h; t8 W玉米富含胡蘿蔔素和纖維素。爆玉米花的營養更容易被人體吸收。爆玉米花不健康，問題不在於玉米本身，而在於添加的鹽、脂肪和糖上。
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~* g4 V* N( F% r/ L5 t9 J5 B7 F罐裝食品可嘗試5.39.217.766 I; x) ~0 B) ~# o# ?. N+ o' `- i% {
罐裝水果蔬菜的營養取決於採摘後多長時間被裝入罐中，以及罐裝過程中增加的鹽、糖及其他不健康化學物質的多少。與新鮮果蔬相比，罐裝果蔬營養更少，50%以上的維生素C會丟失。但是在一些情況下，罐裝蔬菜比不吃蔬菜更好。
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發表於 2011-3-31 09:16 PM
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