[中式食譜] 腐乳爆蝦

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材料：鮮蝦15尾、蔥4根、蒜頭2顆、薑半條
2 ?) H4 c+ [2 g! D調味料：紹興酒2大匙、糖半大匙、香油半大匙、水半碗、醬油2大匙
  i: E* V/ z  n# \7 V作法：
+ C4 ]0 X9 ^- y: ~5 p5.39.217.761.將蒜頭、薑切末，蔥切小段備用。鮮蝦浸泡白醋３０分鐘後取出擦乾。5.39.217.76! x7 r( r* x  i- o* \/ Z. X
2.起油鍋放入鮮蝦炸熟，先起鍋，待油溫再次升高後，再放回鮮蝦炸至酥脆，撈起瀝油。
# E; E  S0 k' Z3.倒出炸油，利用鍋中餘油爆香蒜末與薑末，放入腐乳炒香後，加入醬油、紹興酒、水和糖拌炒，再放入炸好鮮蝦和蔥段翻炒均勻。