已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。: V( \1 X1 u& A0 |/ M# a4 Q. y7 i
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。) A! N, a$ S# o* N- v( \
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
0 Z+ j+ P- `# _1 N# f- a※家用30公升小烤箱示範。8 J$ E8 q% \! i. G. l# Z3 s
$ @. r7 Y8 X& }3 r食材5.39.217.763 |* m6 r9 }# v; H5 d
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
& ^7 d( u! x. A( ?1 ^( O: c! x低筋麵粉 80公克7 c% }, K. t: N4 d$ c/ ^ M& ~
玉米粉 20公克
! J: h+ {" A0 Q* w! C4 b: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s/ t a! D/ @- g$ a- i0 y5 N
純糖粉 30公克
4 T6 L. X7 t8 Q8 H. ~: s5.39.217.76殺菌液蛋 60公克
, G& K: T2 o ^0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d3 b0 i3 u- ~3 S1 K8 u8 U0 I2 ] b/ M
糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( \$ q* T0 W% {% l
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
" m4 M6 [1 |! }; T! ~# ~溫開水 35公克5 F' y8 C3 [) I8 l- J
純糖粉 200公克
* Y% y% v4 }+ P% I) F4 j$ v公仔箱論壇甜菜根粉 適量
1 c% X. Z, @# V* U* y b; r公仔箱論壇胡蘿蔔粉 適量
( \$ L4 D9 F) I3 [' Q) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
4 {* p2 R6 m4 E' I( R3 }! {/ n公仔箱論壇菠菜粉 適量
{* l/ D, ]6 N ?/ f7 p3 i( _8 \公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量
q+ L4 K3 |* _紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g3 T3 \' l8 V
黑糖 適量
. M7 q- K# ]8 D4 a3 u$ E" n5 }8 G食用級竹炭粉 適量公仔箱論壇# l9 j: p) a$ w) j
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作法
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9 b! R) I7 m3 wtvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份：
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( _- u% l3 G3 T/ a$ b& R1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
; Y7 j' Q" V; N+ ^9 K( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \/ p M/ F+ J+ k: [$ n! Itvb now,tvbnow,bttvb3.加入殺菌液蛋拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# C7 E; T. D# n7 x
6 U! O: F6 t/ J; }4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
% w- c5 ~5 C. U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& f4 b7 y1 f2 W4 J: X( H5 K
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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: K& i3 U; X3 Z7 M! _5.39.217.766.(混拌中的麵團。)% K5 A; P9 I) g. @! ^# a
0 D' q5 O* c% @tvb now,tvbnow,bttvb7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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+ ~& h" p& E( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E( N! {- q6 e, O1 E/ P" [+ E1 M9 n* s
; w8 H- [0 V" P, w7 V- y5 S公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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4 F* i/ p/ ?+ a$ k4 {10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。4 `4 v L6 k1 E4 ?5 h9 C) f6 s) O* D
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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4 W" j. O. Z0 x/ Y) I12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
( W9 A0 w$ u9 \* f" E" M0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H- p5 c% G+ A2 j; d1 X公仔箱論壇糖霜部份：/ R0 h/ F0 |9 f1 c2 y9 d4 _3 g
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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' v: z. v+ ^$ E$ j' A( d/ c- \tvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇# u# @; e9 i8 X
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15.純糖粉過篩
' g/ ^* }& B3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N& v% H' r; q" ~2 C
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。 Q5 f: o# |! L
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)5.39.217.765 c& O1 P1 Y( @ O9 ^( X1 g" t
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18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb; v" X8 i- {' v- E9 P2 g6 q) U
2 |: `7 Q) I& x K+ \7 ~: ztvb now,tvbnow,bttvb19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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5 e( [2 ?# z* t- y5.39.217.7620.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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0 B2 A. G- L# U3 F8 M8 Htvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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; R, p+ w% T+ k2 n5 q$ z% Htvb now,tvbnow,bttvb22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
* b% ~% A w" M9 q( w! ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 |. W- }: U: s2 \! t
組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( H5 P; T) m# b* x
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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. g' V( m# @7 W) l! D8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
/ p. o' _4 I U8 {" Y8 F※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
8 M5 U. U: ~7 }3 u8 h! d* u5.39.217.76※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
& f+ \+ T; V- H9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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