已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
- V' X/ C9 ]% T( q) [公仔箱論壇若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。5.39.217.768 |- C/ ^; p& }% `) H( {
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。% @! F/ Z& \8 l; z$ T( c
※家用30公升小烤箱示範。1 ^6 m" C3 E5 }% t }
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食材
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I; H6 a) ^0 z+ ?0 `
低筋麵粉 80公克
$ w7 W/ K& s) _# U) {. Ltvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb# z2 E7 _( f" N0 a$ ?
無鹽奶油 100公克
& v, N) j, ?4 K, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 30公克+ ]/ |* x- c: ]! m& F* L4 E
殺菌液蛋 60公克
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# F- n" X# {. L5 @! r. G糖霜部份（10 人份）15 分鐘5.39.217.760 Y. N0 c" G4 }& {7 G& J) ~7 i. O/ H2 w
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純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
" N' U1 t$ k6 E* L. }tvb now,tvbnow,bttvb溫開水 35公克tvb now,tvbnow,bttvb2 E. m5 `; O; K5 T3 o
純糖粉 200公克
! J' G# J/ ^: \, c, n0 h, ~* J公仔箱論壇甜菜根粉 適量
5 Z$ d5 w& {( G9 O+ q1 H* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量: L% e; ^9 o0 i% E& W3 U
南瓜粉 適量
4 F4 R2 R$ @, |6 x) d8 a8 J1 mtvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量
0 U& K+ s7 G) y% O! f; \" Y9 O0 ?5.39.217.76歐洲紫羅蘭粉 適量
' b. @6 e- W/ N# E& {# @+ B2 z5.39.217.76紫心甘藷粉 適量
5 d8 V$ d' a2 A) W$ c5 b$ L5.39.217.76黑糖 適量) o/ ]( t4 ]5 W
食用級竹炭粉 適量5.39.217.76$ s3 F& p6 A- i
! Q: u; @% a8 h9 M2 `% ~5.39.217.76作法公仔箱論壇7 Z+ ~* L* r% h7 @* z) j% ^) x; ~
9 n$ |0 h/ V3 d1 g$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。5.39.217.76& X1 j% d; [0 j. |7 u, t1 \
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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7 _& A3 v [6 g4 e' }# s3.加入殺菌液蛋拌勻。) U* Y- h4 F& p5 @
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)tvb now,tvbnow,bttvb: q( h. p& h: x4 [! u
7 |! M, C- D0 t" h7 z: Z5.39.217.765.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。, h6 j' }$ [) T- a1 r1 F
& R- v9 o6 I2 }0 R- b' q公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
! N, b9 I; h( c6 n; U2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v9 U) f$ W @公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。) f& }$ E7 ^# R7 Z4 d/ A0 ?9 ?( Y
8 _( U, k$ S* l9 C( s' Z公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。5.39.217.76/ F7 P6 D/ U) ~ U4 l, T1 t
0 b2 V4 c& P4 E$ A2 W5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。公仔箱論壇# o. B3 Y9 Z* p% ?# M: F
- P" k. K- }+ ` R2 B& e, ]3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)tvb now,tvbnow,bttvb4 e8 ?7 b6 u m% Q+ `
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糖霜部份：
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5 C$ }( Q) D6 w& ~) atvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)公仔箱論壇1 a4 \8 V) D/ S6 c8 E c) S
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15.純糖粉過篩
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。. `9 K, X1 ^3 u; Z/ b( E
9 Q5 w6 B2 n, B% z. U u公仔箱論壇17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
' W7 o! I9 U* L1 C- K$ j( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& e3 `! a$ W% g u. v& M! P+ I
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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& s: P; F# t( b) V, G20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦! M, X! X/ c4 Q! D
1 w% { R: _; V2 Q* N5 z21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p% t4 {; g" C3 T9 G! C
% @ H6 Q" S+ [ A9 S22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)( S; h: d [. ?' i8 E$ c7 U
0 {; x# u0 b. f0 ]5 W組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇5 {/ k- Z7 {) O
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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+ e8 G9 ^( p; F25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t% ^# ^* j0 u) A, T$ L
% ^4 ?" x( o% }& m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s$ F$ f4 T. A5 p
小撇步
7 v# _1 L# Y# g+ ^9 _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x4 v$ M8 o6 l/ X( V6 y) V- B
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.760 D+ {3 s! }' E/ w# ?
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
. k# z9 X/ S1 G% B1 j- k! q公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
, [7 D4 P2 i# v" x公仔箱論壇※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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