已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
" ~2 z: X, k7 U& a% `若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
7 {8 k$ v" t" Q& R2 A& B※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?0 L& z( u9 b& x5 J/ E. P
※家用30公升小烤箱示範。
7 P# Q. p! A- y; W* J# h1 Q7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S0 D* Y4 d# u' {
食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^) @- [. y5 \/ B6 U
公仔箱論壇2 [4 V I E. ?4 J7 j, c8 v- }' x8 b5 A
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 5.39.217.762 }6 q h1 u5 A: e1 f
低筋麵粉 80公克
$ K% o6 Z' ^' z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克
, n0 V; W$ v- d; M9 ^$ D5.39.217.76無鹽奶油 100公克% V. q/ a: D* D" s- h: Y
純糖粉 30公克
% L9 }7 F/ W0 w" o* z公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克5.39.217.768 \/ s& |# l$ n: B
' ^% p: Z2 `1 N! J' U# i$ b: _糖霜部份（10 人份）15 分鐘
- g' [9 ~& S- A5 v% J% u, j* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f$ G) Q. N$ B- y/ |tvb now,tvbnow,bttvb純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克5.39.217.76$ c" @1 L. Z8 q( Q% l
溫開水 35公克
7 S X3 D: b1 _; a# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克
& l( k" D( ?0 ^) J, X甜菜根粉 適量
9 b3 P7 N @2 K/ d# g2 p胡蘿蔔粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d5 m$ q% {: G* s- P$ j* Y% `( x
南瓜粉 適量
2 F& ]9 y3 i. i1 i. g. ]) u菠菜粉 適量
% k2 g! d1 V1 h. K歐洲紫羅蘭粉 適量
% ~+ C/ V& w N7 \* ttvb now,tvbnow,bttvb紫心甘藷粉 適量
' s$ l" B" q% q$ @4 V黑糖 適量公仔箱論壇1 H+ T$ Z$ A, _
食用級竹炭粉 適量
+ p" a7 x0 s1 h* j$ Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* r. V$ u" K! `
作法
/ P8 a; D i- t" |
0 o5 ^" K ^* a9 S ^7 b$ @" s餅乾部份：
, n$ J2 `) \- W* k+ G, G3 @$ ~公仔箱論壇
# }* H0 w, Z$ K8 E' i/ i' a& P' C5.39.217.761.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。公仔箱論壇8 B6 g2 n+ x& S1 J' f* ~$ W
* y# M& l3 o5 ^$ \( p2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
% a y2 P7 K1 C& L7 s公仔箱論壇
5 }2 U8 M, O' R @* U- `5.39.217.763.加入殺菌液蛋拌勻。
- P0 ^4 D7 f0 ~& V5.39.217.769 E. j" a4 n% w( K' A
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
- @2 O- Q# b1 ~' l, B
) f! E: @* [( _& N3 D- T4 a7 Etvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
. B- T$ A- M+ {" W7 z$ `) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R% F9 a, B; f0 a6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)' f# ^, Q! Y+ `* A& S D) E! r
" Q% g4 j |4 |; q& y0 u( t
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x f& K" S( D; U4 m
; C) v" h; K* J7 M
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
% Y! `3 h8 M% z8 J d7 B, w" c* u
. R! o# D4 X$ {2 x# S9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。, t2 U0 l9 p' O: m- B' l- b3 o7 ^8 {
2 c5 z7 p8 Y/ b8 a5 x- n
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇" X; m: z* D4 u7 c# N
公仔箱論壇8 |- W: B1 }7 k
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
' I% u+ z3 |) O C$ |2 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t% f# P. W/ K" B# \: ?5 d" V
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' x3 L0 j& H9 T% T7 g% o( W* x
公仔箱論壇 s, R. \1 d, U9 S
糖霜部份：公仔箱論壇, m0 P6 ~2 c0 S0 U* R: a m _
公仔箱論壇5 a# @- V' _) s: r2 ]
13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 a7 f9 g5 _
% w0 Q& _2 ^3 }4 \! q0 p+ R5.39.217.7614.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y) ]8 G4 u) Q) Y6 m- V. v
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?4 X% \4 {2 l
15.純糖粉過篩
( L9 m, F3 D6 t* v; Z* d8 b$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E T- b; c# R1 K) Q: m
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
* @7 S# x+ R% Q9 I: A$ x5.39.217.76
, O: V8 {. |# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
* b! m3 m2 V, R2 B' f5 [9 }tvb now,tvbnow,bttvb8 q' T# o* [- J" u
18.(使用的天然調色食材)
* l9 Z# m) k, e9 n+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {1 C- V) s B, M3 T, N公仔箱論壇19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。9 D9 N& O$ L2 Y3 O* \- v& t& N6 y
9 f5 m' L' A: J U20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!5.39.217.76. x5 R; O- w4 w1 X7 j# l- }2 f# b
4 S9 M- A9 S" o* W+ u3 f21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
5 k% }" S1 Z `) O& q公仔箱論壇
7 ?( w/ c; d, J7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
3 D) U5 j$ j! h2 r" _5 {% ]3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
9 t- N w% Q ?* }2 f5.39.217.76組裝：以圍兜為例
. V- G; @. w, u x( ktvb now,tvbnow,bttvb% F4 h& N9 j, e$ w8 m' I, J; {0 G
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m! j* n& D5 Q3 u. ~0 E5 J: ^5 P
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
6 n" t, }2 X( S3 _7 Y/ g# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r2 U! T& \( u/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
2 D' f0 Y; Z: x4 O& u$ ~公仔箱論壇
! |2 F2 H) u& o( i5 k$ Q% d* h: |; t$ u
小撇步
& M0 I. S$ r$ [% U
; ?, [; `, P. j% ?- r, b) z※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇8 p- J F: z. }. [" h$ G
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!& d5 J$ p" g5 j$ H6 D% x- U3 [, y$ D
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
! j) ] v6 T7 P+ o5.39.217.76※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 