已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 s# U7 u2 M+ m% i1 L- g5 U; b
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
; K% T1 F, `$ q8 c# v5.39.217.76※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
6 _, g1 o$ ~: l※家用30公升小烤箱示範。
5 ?, W3 N% j- t. x3 ~2 s5 M# e3 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v6 O6 c- m. t8 H
食材
7 c6 z4 A# \0 y0 e6 Y% E公仔箱論壇
/ t, f! P: S4 m9 U餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
, Q0 Q3 X% O+ m @5.39.217.76低筋麵粉 80公克
8 u: }2 E: C) g; P5.39.217.76玉米粉 20公克) d7 B, F5 H: T8 X* h2 M+ o f3 R/ \
無鹽奶油 100公克5.39.217.765 X; U8 X: h' R
純糖粉 30公克公仔箱論壇6 l$ |9 L; \, P( w' Z
殺菌液蛋 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L: H$ O# J" q3 f) l8 S2 `
5.39.217.766 _/ d) [* s! O
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
2 V. F( K/ Q# Y0 P. b/ [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76/ L# Q' s# n' W% i
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
0 j7 Y$ w+ D. s9 t C7 S. {2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克
$ ^; U z( G+ m+ [. ?# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克/ x7 `, D/ y1 \( M* Y5 h( s
甜菜根粉 適量公仔箱論壇9 ~& F q4 H! ]2 g) I
胡蘿蔔粉 適量5.39.217.763 @# V D; Y. A; b; H
南瓜粉 適量
5 X j. z5 J- \0 ^" U, jtvb now,tvbnow,bttvb菠菜粉 適量& r+ S" x( I! y2 E7 z
歐洲紫羅蘭粉 適量
: t& @4 \2 b/ `4 v; ~! S! ~! b% s. jtvb now,tvbnow,bttvb紫心甘藷粉 適量( H- U" y' X# K0 d0 n
黑糖 適量5.39.217.768 t% r5 B! r* W) t2 ^
食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb# |* F8 p4 F' A. {' \, m. J h$ Q" V
% ^ J' m7 Q' S& G3 a1 p RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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餅乾部份：
0 p" d, y7 L6 V0 D M8 n2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ \% s4 _) z q" P K
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
9 H, k' ]( h$ _- y1 h. L$ @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R" Y3 \2 S" S7 k5 E2 l
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
6 z: s5 ~ U. g* m, {! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e; _$ Y h d! I7 D, N; `tvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)3 x* L; Y% x& j( f6 p
/ h8 ?- B1 M5 o DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)公仔箱論壇! m- q1 ^+ L6 [9 X. D) L8 A
T: G- Z8 [ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb( i6 @% J, S H6 t
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 r/ `, H2 N. Z4 h( P& Y
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇& Z' B3 x+ w3 P* D
% O; f1 K* N6 n# o11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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8 I$ a" x" w3 R4 F+ g+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：) f( G2 Y0 j1 z
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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) p9 `8 \, h/ u% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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- y$ d- d) K: |# o8 J公仔箱論壇15.純糖粉過篩5.39.217.769 ~( o. [% z$ E: e
4 P- t5 |" x( X$ J* i. T+ v2 @16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G( b) x9 ~) A! u `$ Q
5 K. S5 s5 ^2 L S公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)
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1 s- y+ x+ H8 b7 a( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。tvb now,tvbnow,bttvb1 p. {' g1 S3 s$ q
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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/ }- s: Z0 r# p) K( d. t. i8 \公仔箱論壇21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb; M4 X$ J: D: `# X1 |' b! t
; B- y1 i- X( b/ S3 A4 J' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)5.39.217.76& L5 t1 v( M" e: T' P ?0 d' r" J
8 c: X, k4 ]# f3 E+ e: ?8 S組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j/ [# g7 a9 b4 h
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)tvb now,tvbnow,bttvb" Q, {2 L: C l
7 P8 d8 g$ ^6 K4 @% ^9 r5.39.217.7625.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。5.39.217.76: c5 G6 k- M+ U5 q" Y/ I
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小撇步TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, }5 m% G {. I& `
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
1 j* o& S k" }/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
6 T: a$ X8 l7 p) i, Dtvb now,tvbnow,bttvb※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb% _9 Q4 o" q0 w9 h) v0 V7 a
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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