已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。& i1 o# U* C8 z. L7 A# i5 ]! W
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
& [% X% K: C1 o+ }/ y3 Q2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
4 [0 J b- k, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。
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食材; Z$ g. n( Y% ]1 h
3 X- O! d/ G; ~+ j/ Z# X5.39.217.76餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
* d _+ e. @" K* W- @. a% T低筋麵粉 80公克8 {6 ^+ \' Y% W% J) _8 |
玉米粉 20公克1 o& c1 `$ o4 u% I- B' z
無鹽奶油 100公克
/ r( N* P5 m0 Z+ n, E& O! k1 K公仔箱論壇純糖粉 30公克5 ~3 Q8 L" j1 Q; n% N
殺菌液蛋 60公克tvb now,tvbnow,bttvb. D( K6 ?2 M& d4 f ?: U9 t- Q8 `
& A7 ?6 T$ I, L" R, @5 \糖霜部份（10 人份）15 分鐘
! L7 ?& R* |6 r2 v8 [& f; \' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( t# W* P& I2 G& e; C+ d. N8 |4 {
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
+ J; w6 R& w" W; g y& O" |! g公仔箱論壇溫開水 35公克
/ I- ?0 n* V) s4 r" D純糖粉 200公克
. m4 z+ L3 E! S* w$ l: ^8 w `& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉 適量
7 p3 X; O$ Y5 C4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔粉 適量
0 F& b9 L# U4 `) g) I& X2 m7 u2 V- {- p公仔箱論壇南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p2 f$ K/ D+ r' o! M0 o
菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! h* @( k: m% r
歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇+ @5 i5 w9 P1 B. V
紫心甘藷粉 適量
. j$ @% N+ k" ?! y黑糖 適量
4 S/ H) `5 X7 P% Z. Z) s食用級竹炭粉 適量5.39.217.76/ X7 B" _: q' W) h
' N1 C% {9 F; k V, U作法tvb now,tvbnow,bttvb0 S s6 m6 V4 ?7 I
" h2 J$ w# A+ Z5.39.217.76餅乾部份：! \& e. }$ s* Q+ P( w1 J3 |
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb' e2 J1 u. O3 S/ [% g" l/ v, V
2 r" m8 ?3 m" G4 C2 y5 c! R2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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* R& B& C& `" y0 w* r公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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- M8 l/ A9 b) Q) s) Q7 n公仔箱論壇5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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" L1 O7 h4 |2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 B* I5 T/ u9 h: M' ^
: O8 {$ H/ O3 X. h `- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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5 O# o) C) N7 d* U5.39.217.769.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。; a7 Q/ P+ {: G6 h9 h+ l
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇. }$ c0 J3 s( o, w% `% I2 o# L. H
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。5.39.217.76, i6 p3 T1 _% h% U- k1 h3 t
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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. ~7 N+ [" [! @7 J) Jtvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：
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' ?( X, k; h4 T2 M5 b- R2 H: c0 r13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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4 ]$ G w3 v9 R! I8 r3 Vtvb now,tvbnow,bttvb14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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7 c5 g5 R2 V# a0 g- H5.39.217.7615.純糖粉過篩公仔箱論壇6 k3 l: \2 z9 y# a( F
# z2 }! Z l `2 e! S7 G1 H16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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4 f$ V0 k6 ?& }! L }" c5 O" u17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。6 h2 S4 y& n' k3 `2 @
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
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, l, ?2 h" S( ^1 Dtvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B! D: A Q! S- b. W- D d" b
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb" y8 W2 a8 A& E; Z- m2 ]
+ J( K& @+ Q+ J) N6 otvb now,tvbnow,bttvb組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) tvb now,tvbnow,bttvb& q, w. i% C% x! L* U. p
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p2 [; A+ U/ d) ~' i" f8 m: }& q, E
5 E) ^$ c0 G- e; ?6 Ytvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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3 V8 O- T1 E R! o S& W2 U小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
5 g/ f0 k a4 U" N( q※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
7 L+ Y1 P a: f& f8 M2 c公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
6 X) c7 \( p! T. M& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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