已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
' ]0 X. V- p( ?* Z( V5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇6 c( N: N8 V( Z7 o' r* s4 ~: k- s
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
+ r. X% u4 [ `8 L$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇& q! o7 o1 w5 L6 u) b$ F
) B5 n8 w; v* g8 d! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
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. P- I& V! T4 E; n! Itvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb& I+ f8 O: c% e8 o
低筋麵粉 80公克% F3 \; T- ]! p4 ^6 C! K* o6 d
玉米粉 20公克' Q: f( `3 k- @" \
無鹽奶油 100公克& p, p2 u* _! x! K
純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 n. G% c A$ L
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇! B: X& A% ~% j
8 X1 l; F% a8 H- ], X: i3 ^) Ptvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份（10 人份）15 分鐘 f( J6 G4 W/ L
. b6 v; h/ N/ I8 F純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
: E8 s3 |2 J: R( w# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫開水 35公克
4 X; ^" O& l2 F- X純糖粉 200公克
( s1 I: C3 c! R/ ?# u甜菜根粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! ]7 ?# c: r1 @+ x4 a
胡蘿蔔粉 適量
4 ]3 C) C# j; T1 e9 o- j南瓜粉 適量
7 `) @1 D f0 U _公仔箱論壇菠菜粉 適量
8 T9 Z1 z+ a2 \* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇( ]& n6 o1 n) S% W) B4 B
紫心甘藷粉 適量
4 y# Q* ?7 A; ?& |& Y# k1 U1 g黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K% j! U) \6 g' g
食用級竹炭粉 適量
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1 O+ C( A/ k4 ?8 Y7 L5.39.217.76作法
' X& ]: u9 j( A' v! ]' y# Q5 J& U5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ |9 B: I0 j# ^4 t
餅乾部份：) O3 z( B' i8 a8 x
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。! F( t* `! ~, s. t1 x8 a2 M
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)公仔箱論壇3 }2 @. I# ^: H* c; \7 q/ s
' P: _5 ^6 W+ h* q3.加入殺菌液蛋拌勻。5.39.217.762 ^5 l: ^ u: d3 r4 e& h
- o9 g) {: p9 f8 B8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)$ r# Y0 g. |& L/ I$ t
1 [& v- T; r; C# Q4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
8 |$ X5 Z! l* ]# W9 P' m5.39.217.765.39.217.760 c& M# t, z/ w1 ^1 d
6.(混拌中的麵團。)5.39.217.76+ C! `$ k! j: w$ C6 v4 I! L
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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" J0 b7 K- }; h" v( K5 }/ mtvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)tvb now,tvbnow,bttvb. e ~4 M5 K" V; H' U
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
5 @6 a" ^6 Z* Y8 W0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# t$ ~. a# M& c/ E# t9 Z
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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- I# }9 h4 j- Q6 x2 k11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~- s$ p1 L1 a6 C. _
& Z' h. i& E( N. Z+ a% o公仔箱論壇糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb+ b. y. A* v, ~
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v( ^2 d$ ^6 [* s
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)4 k. ]$ T' V- Y- y- L' v" I
9 x- V" r& c) Gtvb now,tvbnow,bttvb15.純糖粉過篩公仔箱論壇& R1 E# w" I; O m2 e3 Y3 p
; Q8 Z% g* ?, b2 _5.39.217.7616.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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3 L' w$ u. a4 b) c! E- p. |. ?17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
' u* ?3 Q* K( |% x* h, n. v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^8 d3 B" z: g$ M
18.(使用的天然調色食材)tvb now,tvbnow,bttvb, c5 C) h2 B' y. w1 B
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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7 S' q* G( F' G ~! s2 w5.39.217.7620.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!1 F# K1 e/ ?- ` _2 K$ W7 e2 J* K2 \
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)/ X- I- z; T" }$ @3 c
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組裝：以圍兜為例 5.39.217.76: y# m" f5 y6 \( _* y. m) d. Z
5 z: O% v9 U2 R. v( w9 \ 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 4 Z" x' {) |# o5 y* n
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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, \0 I+ B% K* Q( s* C @tvb now,tvbnow,bttvb25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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! C& Y/ }5 y2 K4 Ftvb now,tvbnow,bttvb小撇步% m* @; o: K8 i7 X0 t( ?
7 ~9 C1 |& R C7 g+ t. O$ N: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。公仔箱論壇1 V" z' {% }1 |9 V3 S$ ?* z
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!tvb now,tvbnow,bttvb5 s. K) K2 J& X% o& i4 U* m
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。3 D( M& v4 s$ F
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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