已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
3 o; n3 t( a6 O若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 v# w$ C7 a5 N) U3 `! [# D- U
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
8 k- |$ v4 u( S+ I( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇3 J/ K7 ^' G6 t% d( Y" X: t
tvb now,tvbnow,bttvb X0 j$ B0 S7 N/ \: @# z6 Q5 }
食材9 w7 t8 K: v6 _1 M# S4 V. g1 M/ \
/ \+ o. D# o$ ^! X
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
( ~5 X2 L/ m. Y1 O" i; n8 p低筋麵粉 80公克
2 Q" Q& i6 w' g8 d+ T玉米粉 20公克
& D. n! i" Q- z$ ~. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽奶油 100公克
* K& T7 M6 o9 L# `0 ]# q5 btvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 30公克
8 F( y7 S5 y2 b/ {; y2 _公仔箱論壇殺菌液蛋 60公克
# p; e1 w% h; v5.39.217.768 g# s+ T% }6 J, \; S6 N
糖霜部份（10 人份）15 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 y( R# L. _ o1 o! _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W5 d6 r) W* j+ ^* N7 }
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克% c; a0 D1 K$ h5 h/ O
溫開水 35公克9 K$ \' j: c# c: [# a A
純糖粉 200公克
& Y3 E% X' z4 t4 N公仔箱論壇甜菜根粉 適量公仔箱論壇9 @0 p& R! X. u7 v6 k
胡蘿蔔粉 適量
+ l1 `6 e( b- r. z' A# p7 j5.39.217.76南瓜粉 適量
7 M* t, P9 J) l( C$ ?8 @8 i5.39.217.76菠菜粉 適量
1 \. B- } r5 W1 N W% N公仔箱論壇歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb% l1 N. e# J* P1 I/ ?
紫心甘藷粉 適量6 t# g: [* F t2 V+ A% o a
黑糖 適量5.39.217.76* r) G7 p# f: W# T# U5 F A
食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" n: g; M7 i7 a+ z+ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 B' r2 }" K/ ~8 l
作法
- a" I" v; b! Y1 P. Y& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u# D1 O/ p. \" g' ^
餅乾部份：! h0 M1 U2 v6 k' J* Q( w
公仔箱論壇+ y: u, T! W. U/ X
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。/ y" u$ Z @! l5 {/ n
7 i, x/ G4 k4 A# } q2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)5.39.217.76 K0 e" U; `, [3 I0 I. A; x6 C
' ^& Q9 E& w2 w3 H, `3.加入殺菌液蛋拌勻。8 x* N" ~! ]8 m) N% N& G
6 E# c! C5 W# R' F. i1 Y
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)! Y2 Y3 K3 ? R% i
; P0 h6 R( G3 ~0 u' ~- ^
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) ?! |/ S* K$ j
/ V8 B3 y3 P* f# l6.(混拌中的麵團。)0 V+ x ~+ Q' y1 d
( @$ i2 X- t; n: U
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)5 R9 C# \/ o. L* p8 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y6 F, l$ J; {8 i6 K
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)* V: j/ ]9 h5 P, k5 S" d
" }* M! { ~" i1 u公仔箱論壇9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。公仔箱論壇6 z8 N/ X6 O! M- T( |5 s
8 [" F0 ]/ Z3 y: ~4 q2 Z1 s: @10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇5 g; o. G; |! M4 U/ }, w
! {' x3 |9 a0 t# r: [3 dtvb now,tvbnow,bttvb11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。' n* P9 |% r6 v
, G5 u7 B" U! l$ [0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
& U! a/ D: ]$ ]公仔箱論壇% M4 I+ X2 g* p8 ^3 p( Q
糖霜部份：
9 k' K: F8 R2 S; {5.39.217.76
# b) w! p: x2 | p6 m3 g, l5.39.217.7613.取一小碗，秤好純蛋白粉。
# Y1 m/ i0 q. n; ^4 P' V6 A- Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. | I. V& e# k& S! s( s
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
7 m& ]. q( w% T u$ ]3 }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n8 x; E+ H/ a
15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb: G6 L2 f' `9 A5 L& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 o1 n$ Z) T# A) x D
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。5.39.217.764 |6 |, E! F$ s/ | _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E- j3 ^( M( u( ]
17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
; |) C. @8 G5 \0 x8 ~. e: e
3 M0 ~: C! w* N: H0 J6 htvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)5.39.217.76 b9 q: A0 {3 h
) p$ o# z' s9 E1 `2 r5 U19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
; q4 \/ y2 f! [7 C5 G! r0 T5.39.217.76
4 `8 Z9 t8 ?& y& J* \) h1 V! X20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
) g9 w$ G! Q0 v5 H5 |
# A( q% N3 u% b7 n: w) K21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
- a5 p3 `3 M- F% S' A5 {公仔箱論壇
' h. J, w. F( f! ] [' w22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)' R( q1 Z3 u+ c& S# k
0 g( e e; v0 x& `8 E* o9 j組裝：以圍兜為例
tvb now,tvbnow,bttvb. g0 {! A! s. m# J5 l& f7 A
公仔箱論壇& B8 S) z1 [4 E5 e
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
+ ~6 K" Z, i; Q& M24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)+ V/ e$ s' W5 G: W! ^' c+ ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]0 W+ J0 q, B4 l9 b
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb/ S% w' o2 p; x( f# z7 o
5.39.217.765 M, F* O9 j5 f8 X0 ]- ~* k" m! Y( d
tvb now,tvbnow,bttvb% x; Z2 y4 s6 _7 E* y3 j
小撇步
; ], S( b4 w) m* k9 etvb now,tvbnow,bttvb
* Y9 U5 R/ ]* p: } B, C& _5.39.217.76※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
+ H* Z$ ]4 K7 V※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
& F' s* [' c5 q1 f/ _# {$ U※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]% F9 b* @4 t2 [
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 