已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。5.39.217.76' e% C" U- @# G% E' L7 m
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
) |9 _& N) X5 h( h% `" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
3 @" O; a Y, }+ h: |, H# C※家用30公升小烤箱示範。
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食材公仔箱論壇) z+ y8 p5 x- [- h
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
1 R; F0 e# r6 r \公仔箱論壇低筋麵粉 80公克
3 }2 h5 e: A: E, c% I4 L玉米粉 20公克
$ v. U: `% b, S5 w/ o. u7 F3 h0 W公仔箱論壇無鹽奶油 100公克 ?' P4 ^) O6 }
純糖粉 30公克公仔箱論壇/ k3 X$ H3 ?% G# i
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇" Z% v5 `2 V- J# D6 p& _, a: V
" q/ `; b/ U( ~7 h+ m# T9 l糖霜部份（10 人份）15 分鐘
l8 Z7 o. B1 _ c8 j, {5 C5.39.217.762 p2 n1 U2 J+ F% f/ M! o
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克公仔箱論壇, l6 @4 U1 @5 z' T
溫開水 35公克; |# z$ X% ]: D8 n$ n# T
純糖粉 200公克
, Z, \( G" s2 y9 {1 t* @甜菜根粉 適量
7 ?+ g7 V2 w Z, G# S5.39.217.76胡蘿蔔粉 適量
) _( d& r( l$ K5 ]5.39.217.76南瓜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O" f1 q4 E/ P! B4 B4 w$ `
菠菜粉 適量
3 {% {+ S% g, D. G( H P5 K歐洲紫羅蘭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb- j- ?; ]& G/ d& A) D; Q, i
紫心甘藷粉 適量( F' F% [+ w$ K I% R9 w( @
黑糖 適量- Z9 U% A" W2 C. u2 \' V) E' X
食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb: S4 Z. k$ a- w7 \" k3 u
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作法公仔箱論壇2 f [# G6 d# q7 N
5.39.217.76) ~3 ~: J( u. R8 J; c3 j
餅乾部份： g- ?0 e% G7 J# V( I
5 R/ H. Y, g: g0 t; t公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m- @. d! U. D' a& `
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4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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! R. ]! H) U- s5.39.217.765.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。5.39.217.762 R) e8 y9 _! H% T0 o
2 w) d7 o2 }$ k3 e公仔箱論壇6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w4 _. c4 J7 G7 e
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
; a8 {0 k" t3 e3 a3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^9 G/ @' n, V" D& A2 N4 L
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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' ^: Y1 H9 ?8 z' \5 N& o" C3 b- I# J- _10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。* N: a/ U4 I/ Q, j
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。5.39.217.76: J3 W4 w9 ~# @7 P# B% S: \0 h6 O
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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' w! t8 r% \+ }) n' K1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜部份：tvb now,tvbnow,bttvb, _7 E6 o5 m" e: D7 `! h4 q
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13.取一小碗，秤好純蛋白粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 K. L7 O$ u+ V8 \ i( g M
' I, n0 I$ x- r5.39.217.7614.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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( Z) q' ]) b! v9 P8 p15.純糖粉過篩
+ P$ `7 X- m2 R2 i+ F# _6 I/ X) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 D7 @' ]) E( G, e
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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6 M3 t2 T8 L! P) D. r5 u3 }6 p; ptvb now,tvbnow,bttvb18.(使用的天然調色食材)
) a2 L* g" d/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ Z5 r, N: F0 A0 R! a
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。; `) D" ^- q4 G1 C" e& P
8 a* p* F8 U; r/ V20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb7 h4 U- k2 T$ M$ V, d! v! P% y5 F
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21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E, @8 |- h5 Z: B/ X
+ W) j* [2 o$ V- y1 R/ j( l+ U組裝：以圍兜為例
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& x$ p2 x& a0 u% I0 k ^/ ]# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
' s! `; [! d* H0 c8 B0 @! q) ?24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)/ v) U" ^+ Y1 C8 Z
! y2 F) [8 t/ H& N5.39.217.7625.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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小撇步
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h& I; ]+ Z, U$ h6 x5 {※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。5.39.217.767 q: K9 Y2 }. z% R( T
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!2 T4 E1 |$ X8 D
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
3 r7 G/ _) Q( T! b1 i' M5.39.217.76※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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