已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
. K6 ?# g4 {( D若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。公仔箱論壇9 _, M' M9 T* q/ b/ b
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
, h$ V, w- R' n* o7 ~# u& t5.39.217.76※家用30公升小烤箱示範。
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 w) k# k" J0 ]( r- H9 b1 n
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餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
% F' M7 E. ~2 x7 F5 a. D- M3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 80公克5.39.217.76, U" c0 u9 O6 p! |5 `
玉米粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 I2 s$ v# S+ `& V* U; J
無鹽奶油 100公克
+ `# o. E3 ]& f1 a純糖粉 30公克
+ Z4 p0 Q, k+ C) j殺菌液蛋 60公克
! r4 L3 j& E1 |5 \/ J: t公仔箱論壇5.39.217.769 v9 a2 [$ R0 V) k- [
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
, F: c' K9 D/ F1 C7 N- o7 u5.39.217.76公仔箱論壇 a$ K; r3 R3 T8 ?. X# U5 E
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k( g& y9 j/ v( ~' Z
溫開水 35公克
9 g; c" ^! f; I1 P1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純糖粉 200公克, n* F) H) g3 o0 v: V: |7 m
甜菜根粉 適量公仔箱論壇: I C3 X& e+ Y
胡蘿蔔粉 適量
; x! }& D, H- B4 G0 L' ~公仔箱論壇南瓜粉 適量: A3 Y8 ~: B& _
菠菜粉 適量
$ e5 w7 Q: W; q' o4 Q3 y$ ]+ Y5.39.217.76歐洲紫羅蘭粉 適量公仔箱論壇' Z7 F* C# y! f, {: r% M
紫心甘藷粉 適量
8 ~2 b' n# c& H* I' L5.39.217.76黑糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s$ F4 n: Y6 L) a' q: q7 J
食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P1 H% d) l0 U3 O U
; ~' h% Y& P, i7 i5 K: m5.39.217.76作法
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餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb* {% r4 A4 z0 _7 e; y K
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- o% @$ n" B1 t' C! _
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。), b+ _( w% j4 ]9 R
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
; _: v; ]# w8 @+ i! g5 k1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K. W4 |' ]( Z1 W! T+ u9 ]: Z# M
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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% E5 r# {5 e, t) ]; T5.39.217.765.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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( X/ C6 ]/ u" N H( |: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.(混拌中的麵團。)
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- j$ B8 W( J3 ~7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)tvb now,tvbnow,bttvb. x3 m( w/ a# J z. {* \; i' U! q! N
% K$ F% M. [/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {" w8 _. M% N$ [; R
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb! S8 h% v1 B) o6 g. @! g
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
# ^$ W8 Z# A/ Q3 B' _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i) Y' n+ t3 T3 f5 w, u
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
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12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
: P5 x. r) t( q6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 F- \- @8 \2 b& ctvb now,tvbnow,bttvb糖霜部份：
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. [7 Z8 u9 q4 k1 B公仔箱論壇13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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" |( ]1 ^0 t' _6 E15.純糖粉過篩
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6 h/ t7 L4 d( f! N公仔箱論壇16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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18.(使用的天然調色食材)
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。公仔箱論壇' M, g; X$ {8 e* x
" h# Q! C2 K7 a; G4 t/ l. ]6 A20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇! |& a3 R7 {2 S! q
1 e- }* L. s q, d- `公仔箱論壇21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
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: q) V3 d! J, t( I; ]22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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, b9 T4 s" w/ ^2 H, E" z/ S+ ]5.39.217.76組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
6 s) Z- ]0 F4 `" a! y0 b24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
2 K3 H, y! h7 m Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W) [& I/ c$ h d! h8 P0 n/ R
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
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. ?) v9 r' [9 e7 i0 l. ^, z6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
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; y0 ?2 m0 o9 E& l% l# F5 z' g※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。tvb now,tvbnow,bttvb+ O5 ]) k% @5 c' R" `
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
# v4 c* Z3 {. L# |( g+ P* G公仔箱論壇※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb0 D' O; H# N8 r3 e5 l
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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