已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
, i" a9 \* I8 y4 S, a5 x# L0 p' B7 n$ j# B5.39.217.76若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w& A0 N) o0 Y
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
3 Z4 S+ ~4 k, P L1 r H5.39.217.76※家用30公升小烤箱示範。
2 R$ d9 K0 h: P6 ?( B/ `; A) Q
2 H, Q/ M4 h& Q' u3 N& jtvb now,tvbnow,bttvb食材. `( z2 a9 ^# R5 r7 Z" U3 A: x. ?, x, X
* y' @1 P ]; N0 `tvb now,tvbnow,bttvb餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
4 D0 P3 ^5 \% I$ _4 J3 X5.39.217.76低筋麵粉 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t7 g" }4 v1 X* d' f d
玉米粉 20公克
1 f& J1 _2 p5 M6 X" R I% c無鹽奶油 100公克公仔箱論壇" \, j# `) o$ x; w. p
純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb, ~8 p+ G& | D1 A. N
殺菌液蛋 60公克
0 u: j6 ]; @3 Q! Ytvb now,tvbnow,bttvb+ N2 z& B% ~$ `# k' |9 Y
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
& g% s# K7 o7 ]1 n# S9 L2 V公仔箱論壇
7 u6 b; n& N+ P! E c純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }) h5 ^; S; W: X* `' V2 W
溫開水 35公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; Z; R/ j+ `6 w
純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 A. V5 Q/ p. k" [4 a
甜菜根粉 適量公仔箱論壇 O2 O' j6 B& U z3 @/ g. F
胡蘿蔔粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb) b$ l1 \5 s7 }* D, D& X: I/ z
南瓜粉 適量5.39.217.764 A1 y) ^ N- |9 h% J
菠菜粉 適量
- }- b) d. u! Z& C R! W5.39.217.76歐洲紫羅蘭粉 適量$ C5 e) S9 G. W! b" K2 s1 X
紫心甘藷粉 適量5.39.217.76$ ]) j& [7 [) ?
黑糖 適量
+ t0 P/ G) {+ l; A6 y公仔箱論壇食用級竹炭粉 適量5.39.217.761 h5 ]8 j( Q' T2 ^
+ A7 [ w0 I0 g. I% f作法公仔箱論壇7 ~" \- ?3 ]' D2 h8 A) O. J# B
公仔箱論壇7 m. s- O5 q! E$ K) P8 z u
餅乾部份：
f9 v* o- A3 s; J4 n9 U5 ?1 itvb now,tvbnow,bttvb
! \5 L# L4 | @& @; s公仔箱論壇1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ Q" _; O7 W+ M/ h$ p
' n! N% |( m5 b6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
7 K6 {) Z8 }4 G9 M# x
5 K3 ?# L4 d0 F7 A9 q. F公仔箱論壇3.加入殺菌液蛋拌勻。: ] b# U+ q, E5 X
7 z; V I" e9 C
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)公仔箱論壇! h6 y3 u4 w: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }6 N9 C7 f0 i/ k
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇) g5 L4 G& g$ f! j
7 o3 t( L4 ]$ L9 n( {$ P6.(混拌中的麵團。)
/ J0 N9 O2 x) L; @3 q* j公仔箱論壇公仔箱論壇& s: @; T( s m: y
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)公仔箱論壇8 s: M, w% s% C9 h0 {
0 C1 ` {6 D" v/ _$ |! gtvb now,tvbnow,bttvb8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)5.39.217.76$ G# \- T- k+ N/ s( n* X1 t) ~
K7 T# S4 N1 c# \& W8 v3 {7 I8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。tvb now,tvbnow,bttvb1 l# _2 B) s: B |- n9 C
/ C) W6 L: O( X* o& U公仔箱論壇10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。公仔箱論壇; s! n- t) J7 q5 i, c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" k3 X' {4 @4 v( h
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
5 y% G0 k# U O8 R0 Y( E1 H/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Q" V2 X9 `& xtvb now,tvbnow,bttvb12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
" R- y7 s( p- q1 _
1 s2 B, g! ]8 g7 I& |& _9 h' E5.39.217.76糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]# o4 b" u6 k
5.39.217.76% a$ `4 x1 R; l6 N+ j- X
13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
* n9 t0 l, i1 x4 i0 c" Z9 stvb now,tvbnow,bttvb b2 i9 q* ?- V$ T% ]
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.76/ b; @" m: U) t! \4 ]3 a
' e- C6 L- N1 s15.純糖粉過篩" R+ H+ M3 |0 w' V
) p M) K3 O9 U3 e- y3 C16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。公仔箱論壇9 v5 U$ g8 {! b# l
- Y- J4 h' X0 H6 h5 G$ A8 i17.(拌勻後的蛋白糖霜。)% _4 f6 K4 C% J) j
& A' l" z/ G' K公仔箱論壇18.(使用的天然調色食材)" y' p. K @: ?) L* R
9 h6 k) N2 _1 P/ K/ X; s9 K5.39.217.7619.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。5.39.217.76! `' N* z* E+ }3 ?
公仔箱論壇( u- Q3 B9 W9 O4 A2 E& i" l
20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!公仔箱論壇% X/ u# ?0 k( U' k, }0 B, q
1 p7 x0 k& I; e {* m3 C1 I21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。
3 e# n: q2 X/ c% @. b
6 T6 b3 u- w4 H2 B8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 `7 ^1 i) \0 H+ E
: ^: }" G5 g6 d0 j5.39.217.76組裝：以圍兜為例
5.39.217.760 k/ d8 d* c: d# f
! z( f* g2 F# \! K9 y
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) $ E. Y7 d+ m: z4 \9 d
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A& T: H1 [" d# f+ s
# q% q0 v9 K1 E" I+ Z7 h% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb/ R! Q: l/ | U( t6 j$ s
tvb now,tvbnow,bttvb1 d+ k% ]+ q8 ]& e% E
9 }+ ^: n4 V- `; w' Jtvb now,tvbnow,bttvb小撇步
! s. m7 F6 G$ A% T* M4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 S: d, L: X% b: B
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。+ S, f6 ?; t5 B! ^. O3 t' M( J
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!+ Y. i9 V: M! M. s
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。5.39.217.76; [. j- Y' _ O: ]- k
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
| 