打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!5.39.217.76- t: d* j! e$ I3 e, s
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食材 （4 人份） 30 分鐘6 \6 L+ P# g4 X0 B! D- F
2 Z* M+ w/ f/ j. m! r5 \6 ~3 d& E公仔箱論壇蛋 4顆5.39.217.767 [: T1 A9 y2 `" ^
馬鈴薯 1顆
& a/ C* w8 F7 |* k S五花肉 100g5.39.217.76 A# Z# p6 Q6 E5 R- T
青蔥 適量* Q) Q1 O% @3 c1 y, x- D3 P
洋蔥 適量5.39.217.760 m5 [, ^' {" ]5 K# o1 }
辣椒 適量
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作法
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; z7 ~+ w+ v3 H! Dtvb now,tvbnow,bttvb1.將其他材料也一同切丁備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @3 `) D6 K# l* a7 r6 P
# c+ \) T9 b+ C" E3 T N2 v2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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2 d1 w$ O _# [; G3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D# M, R3 b0 c7 f
- p4 ^1 S8 o7 ~; q( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。tvb now,tvbnow,bttvb S$ D) |/ ^' b2 w7 A$ l- g
& X0 u9 u0 {. R, O2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb, o) d+ i/ @3 o0 f0 H+ {9 O
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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