快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!; ]/ ?7 \2 w) ^" O- J' b5 f
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
' m" d* X5 @% Z a! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q0 Q' @/ H* R& ~2 o z8 Y7 \tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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# B/ w' O- Z0 }! d* v5.39.217.76食材 （3 人份）tvb now,tvbnow,bttvb$ j u2 Y0 [# u5 G7 K# ]1 {
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蛋白霜A公仔箱論壇4 M0 g: F8 H$ C
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蛋白 40公克
) b9 e/ @: F: ?, Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
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蛋白霜B
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/ g, o( y0 a" g' z' v5 I; [2 U公仔箱論壇蛋白 160公克
4 c- A) h% i. a$ x細砂糖 40公克
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 b O/ T7 A @! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B+ K5 U- X; O
動物性鮮奶油 150公克
& k. ]. }# c" b; K& R公仔箱論壇細砂糖 30公克
8 j' I! Q2 K2 t8 N- J7 m新鮮草莓(中型) 12個
+ d% g. n1 r, m1 p Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c. T7 `( j3 ^6 Y8 h' z
蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb( r$ U6 L" ^& `+ r: n
. _: b4 J+ y2 U$ b( q5 C8 U公仔箱論壇蛋黃 100公克5.39.217.76) I4 I7 \$ I, f5 V
室溫牛奶 75公克
6 B1 L4 b& O3 {$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克公仔箱論壇3 Q# q" l) `6 O" v1 d
低筋麵粉 100公克
W9 P8 h; I( ~0 i' V. ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克
0 {9 \2 s) O4 \, o& ?. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C4 Y8 V B' k! @ q# Ltvb now,tvbnow,bttvb調色食材
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! D/ f/ ~. I6 z' {2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb z6 ]0 O& p2 c' n
濃縮芒果汁 適量
% H3 h q& `: y2 G' L液狀葉綠素 適量: z6 ?# `5 T( n! A. ^+ D( I! H
可可粉 適量
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$ e+ Z; o+ e1 e2 Y6 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法2 d9 S: ~( L, {4 b7 V6 B- s) t- r7 E
1 [6 E6 u" w6 z$ c9 w, X+ p& Z m5.39.217.761.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇, X$ H1 V' |1 V9 ^
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
. z5 r9 t- W. j# c; Z/ R I; l: Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M/ O0 b$ H6 S! [' t) h3 S2 S1 d
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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, a m# ]& s7 N2 K4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)9 V7 l) G; T8 K+ }
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。, B. z) n1 q; I3 o
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7.分別裝入擠花袋備用。
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F6 h1 h; t: O! d# I; g' L8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
& P. {4 B) x+ ~6 B( A1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ q/ ?# E1 U$ }7 \
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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4 F- {: w" {8 P' Y: r* h10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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! n1 w' X G+ G. s. J5.39.217.7611.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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, F( f. q& z7 g9 i$ k2 \7 }7 w12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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" S2 q9 U9 n4 r公仔箱論壇13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.76" w$ U* ^# z% ]0 P
; s, L7 M, T0 U& H) G0 a5.39.217.7614.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j8 B2 {& A: `( q, _
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。): s0 q; ]4 F* C( t5 @
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.76: @4 ]+ U: N: N1 F' F/ w/ s; \* c
' c" ~8 t+ m) f) P+ ^$ E# A17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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' I. q c( s1 R2 U; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。tvb now,tvbnow,bttvb; M3 t3 {3 {8 Y# J' B# H n) _( ~
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' [' O; r+ t0 ?4 D
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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: U; D, ~. M! W5 L$ i8 H公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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% j, r! K% A5 x$ x5 Xtvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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$ P& k! x# Z/ {9 n7 H23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。! H0 `$ c8 b6 `) ^! e
?* v+ e* _* \5 i! m+ m公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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( W9 ]% h8 W/ i; Ltvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb9 @3 c0 I3 w% S1 [1 r
3 H* I6 j% F3 etvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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