快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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& A" m/ x5 ^0 N' _2 I2 l- t+ l※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb9 `9 S7 H3 l S# O- g' [5 t0 r
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A
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蛋白 40公克
9 f) ?& H: L g0 Z3 [# w+ C細砂糖 20公克& x$ s. f& }' i' N" |
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蛋白霜B
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蛋白 160公克
" t7 E2 v# v0 M+ M- c. {5.39.217.76細砂糖 40公克
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7 h) C" x8 c1 U/ x2 P9 h, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }% U/ u/ Z2 y, u
6 j" z3 G. F( B: u" J. O, r5.39.217.76動物性鮮奶油 150公克
0 g2 u: v7 Y2 B6 i' A' ~細砂糖 30公克公仔箱論壇4 U% b5 Y; a. x. G2 B& |
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
1 s- P4 i# L7 q2 n R! @" v5.39.217.76室溫牛奶 75公克 t2 B M# Q3 s, v& ~8 p
橄欖油 50公克
' L5 s- I' F4 T# E& O3 B) j2 V低筋麵粉 100公克
2 ~2 J3 X( N0 c0 h7 v u% p, P細砂糖 40公克
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9 \ r# V" b6 y8 C" m3 ]5.39.217.76調色食材
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甜菜根汁 適量- a/ }- }, f% ]5 E# [% A
濃縮芒果汁 適量
0 r: O; b' r, t. x% |/ I液狀葉綠素 適量
9 s/ W. K* y1 ^6 U4 i6 y公仔箱論壇可可粉 適量
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作法
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) P4 q% @; _1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!) ]: M$ {+ c) Z& ]1 l# Q5 K) W
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb9 ?* J% K( R/ {" Y# z, M
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n. V& o8 j5 R7 v. D: f2 ]# I0 `
( y- K- g5 f! F0 Z! A1 a0 i0 w公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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5 k6 v3 q; V% }' l: l$ d5.39.217.766.拌勻。公仔箱論壇& n# A7 A( a8 l5 J
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7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.765 q0 M B/ g- f' ~$ y! m0 m" K
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇0 `7 Y6 j9 h# ~ `; ^- j
) @# X' Y3 `1 _" y& h* v公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。& A2 e2 Y: U" R
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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1 j; H8 t! M2 W% |; c r6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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% [1 j; j, B: J! |. s$ S5 ?, Q. z13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘): a& k C2 ~- @5 W' S" ?" C
' c2 p0 J8 T; {14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)' @+ L7 g2 Z" J7 t/ c; k
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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2 U) h3 x8 {; l17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)2 _7 k$ X0 u0 B8 b- P
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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4 j2 w4 }' F* ~4 N1 b0 B19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。; F3 z, d: _$ j( U
& `3 M0 i! p- L) l: [0 W# b20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S' ] d% P4 h- O; v, F: F# S/ f" j3 W
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.763 Q$ {& p) a) q# ?, W
* \ i1 C2 t: C6 x4 F h* ^& j公仔箱論壇22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇- G1 u2 ^2 L7 G6 S- ~& y; I
, E2 u: m; d1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。5.39.217.76/ m' d) S. B4 p N1 O( v$ H2 B: X
% p: L* z3 ?9 ?25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb% M* U( }/ {9 j
& O, Z/ d! {* @$ [- mtvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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