快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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( h, o @2 ?1 j) H$ l※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。tvb now,tvbnow,bttvb- R, R$ o+ ?) r* d
% r6 S2 p6 ]* r, o8 G公仔箱論壇食材 （3 人份）5.39.217.76) f* P8 F( M. B- @) ]% i! g D
0 B+ V' d* M6 V2 U蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& i4 \7 }, W1 @. ^% ^8 E" x
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蛋白 40公克
0 t8 n* O3 G! S# N0 [- Ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 D. |+ `. s2 Q T5 r
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蛋白 160公克公仔箱論壇5 W T- k% R9 ]! @
細砂糖 40公克公仔箱論壇: N7 _% s* L' m" I. c( s
7 S* |3 n4 e0 a' ^7 Z5.39.217.76蛋糕餡5.39.217.76: f$ F- Q- X8 b1 W" D
+ Y( `6 j, ~" o5 x7 f公仔箱論壇動物性鮮奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb: b2 S8 u+ o ]5 o; I: J1 d
細砂糖 30公克
1 D& ~$ C2 R* m# q2 e$ |0 H$ f; b! ftvb now,tvbnow,bttvb新鮮草莓(中型) 12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ O8 ^+ l, t) g) [- k2 H
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蛋黃麵糊
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蛋黃 100公克
" Z/ s8 f0 r/ T" d/ q5.39.217.76室溫牛奶 75公克
2 A( d: B( Q' z \% E橄欖油 50公克
, R, i U7 ^. [低筋麵粉 100公克公仔箱論壇3 K9 d* R# b4 Q9 q2 K& h- H2 F
細砂糖 40公克
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調色食材
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甜菜根汁 適量
2 K8 j9 g0 F" R, {' Z. R濃縮芒果汁 適量5.39.217.76; g4 T' E* \7 o9 h% d) e- {* g6 A6 p
液狀葉綠素 適量6 n4 i) S. f% G% q
可可粉 適量
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作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.76! W% J2 Z/ o/ N4 j# ~* Y
8 N) O* |. S0 \* f6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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( o( S) v# o8 ]# E# d4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)) s! u, \1 Z, ]* C D" V" O5 u3 R
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。公仔箱論壇4 W/ c# e* c0 O" B
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6.拌勻。3 |& T4 |) f7 G& B' M: u
* n- m" p( w" H6 H$ K l% _7.分別裝入擠花袋備用。
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( R0 B C* Q4 n+ m: ^* s, }' }8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C; Z$ q" h$ f
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.76! [9 [5 I+ o$ I" Y! A: }
; g0 A! k9 l! A1 ]& D0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5 y9 }; _& a' s9 X, ?
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇# X6 y/ o4 [" H
4 p" ?8 b! N$ {4 h$ d5.39.217.7616.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。+ L1 c. \! p# j
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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8 i% A# `' R2 n" m. h% o20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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4 L# }! L: R+ v6 B" [公仔箱論壇21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)/ z2 h) Y- g* G
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c4 z& I8 T# w$ \
) Q# @3 x' P) ^23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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! r0 l0 M* P( X公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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