快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!9 _9 S# Y% ]9 R1 Q' k
+ E& i$ k h0 \( z; M& A/ p/ W4 Btvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。" a4 g; |1 S+ O. K, r1 K0 Q0 z
- i/ i. P- ^# B* u5 C5 |! N※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
% g) p% x0 z- htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 K8 ]# q B, j1 T* c" e7 }1 Q
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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4 b! y& j* K8 L- P8 p( C( k: z3 y6 ], e! w5.39.217.76食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! i0 L) ?) N- e
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蛋白霜A
: Z- v7 y# P3 _- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 n9 I# u$ P6 d/ |! H5 J
蛋白 40公克
6 ]7 g# Y |( b) j0 D3 g. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克
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# _; ~& h5 `+ G8 h; ~* @5 Y5.39.217.76蛋白霜B5.39.217.762 b+ M* H3 b3 n2 a* l; K1 O
8 Q1 U% H1 a9 J1 g% V1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克
: k. \" S# \9 C- m細砂糖 40公克
. v& z: l# ?) i @0 k# f# j% G7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k/ {2 M0 \" V6 I( B7 g' a
蛋糕餡
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$ O* n m. J6 d4 Ttvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克5.39.217.76& o% y# b2 m: g& Y0 w1 M% T: X
細砂糖 30公克
8 V( f% i4 R8 N% |$ P0 ]* y. k; G新鮮草莓(中型) 12個
! d8 r" q {# `2 e0 s" k6 A; t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S% L( f, O* }5 e0 V, M
蛋黃麵糊
6 _# R; f: r Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- i5 o0 A6 a$ m! ?+ Z
蛋黃 100公克
+ j7 q9 Q0 T& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶 75公克
! ] N8 P2 O( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 50公克5.39.217.768 r( T, h( V( F8 e
低筋麵粉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb( f6 X3 A7 V: Q3 g# R. j+ k
細砂糖 40公克9 N* t3 k4 Q0 |7 ~( S5 i
公仔箱論壇6 v, U' R8 P3 D2 {' }$ c( r- k' e
調色食材5.39.217.761 m' M1 z/ r2 R; m2 K K; G, _& D
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甜菜根汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f! {* [3 s# y% p4 f! V
濃縮芒果汁 適量
0 }" f9 H% Z+ e, P* e% P/ ^液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 b$ n% o6 {3 `/ k' o& X
可可粉 適量4 E' E9 ~) i) n# {- w7 z j
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作法
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! o$ a( r8 u- d |# I% f- S公仔箱論壇1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)5.39.217.768 w1 E( ^; p( J. R% M
$ j/ _& s9 `. X7 @6 g5 _. P" h+ Jtvb now,tvbnow,bttvb3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)8 c( e" E* [$ r" V5 L
3 q/ A, c, I" M$ X3 e公仔箱論壇4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o' a# B9 Q8 ?7 v! e
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。" e6 y4 Q7 ^) s" K: _7 A
: B& `2 l! u: L+ R* t" e# O n0 i5.39.217.766.拌勻。5.39.217.761 |$ j* G! l4 \& {' a
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7.分別裝入擠花袋備用。
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, @& e7 c: ^" |; X- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb; M) m! t# W- ?# d& F
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)( z. _3 @/ e( t+ G% `- E. }
, J9 R: X* k- e1 k2 F10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇4 {3 v0 X. Q- J
% B1 H/ b+ _% A" ]+ L/ Y公仔箱論壇11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z+ K- |+ T# x4 h$ B
& z& U2 Q2 R/ |6 X+ p5 b+ U公仔箱論壇12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5.39.217.766 A% w9 B/ x. {- k$ M0 O
* D! u, h$ M" P3 Z! X" a8 Y! R/ w5.39.217.7613.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
2 H: N3 `6 l: R$ ^2 |+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" j) {; f4 [" I3 ?( v
14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。, j5 i$ q% }0 ^6 m5 ~6 F
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。9 ~0 w6 S/ M" O0 v& a
; M+ T5 W8 F9 ?, h4 [' ], R' Z公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n" p3 E m+ Q( [/ q
9 K( H% F9 Q) S b7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.76: l) [8 p' y; y: B
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。. c; F6 C R- t
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)8 W. X- @+ ?. x# n( x9 m" o
( X6 z$ Y1 O5 ?- \* v; B) E( f5.39.217.7622.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.763 B1 x& N- `% [! w; x, ~1 T
3 l9 W! j8 \( {# }' t: [tvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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# y$ u, J( R2 D公仔箱論壇24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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; `7 _$ ~; a" j+ z/ H公仔箱論壇25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i1 z9 G9 S! k/ ?
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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