快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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4 d2 F4 ]5 W# F) Y* Z※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)tvb now,tvbnow,bttvb% u: D& d9 \' f# f* p0 H# }
8 W3 T! L" a# V) b+ F※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。4 y1 k) U: s9 A" Q
; P: B5 H2 o3 E1 B' z: x食材 （3 人份）
f/ ~# V( n9 r" o3 Z( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 J) a: d% H* B( @' D; s+ }6 s4 Z! Q
蛋白霜A
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+ d/ g9 T' `* u: D. `' ?4 G蛋白 40公克
, m! R8 j( t8 H* M0 ~. {6 B細砂糖 20公克
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4 P% \" L. H- j6 b0 W0 y# ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜B
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蛋白 160公克5.39.217.76) w8 G! K9 C5 |: ]' S8 G- ?
細砂糖 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~% I) S4 y( @' G, e3 f
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蛋糕餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]# ?0 O- S7 ?: p& x3 H! g
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動物性鮮奶油 150公克
1 c8 k; L' ?1 j8 e/ Utvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 30公克
9 v4 R' P/ o5 W9 M( X, H% n) e新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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5 \# K) Y/ ?/ _; l4 Y公仔箱論壇蛋黃 100公克
1 u2 Q; G* P: n公仔箱論壇室溫牛奶 75公克
2 F9 j% e4 p0 `公仔箱論壇橄欖油 50公克
5 I- x* {6 L5 X' m公仔箱論壇低筋麵粉 100公克
$ f8 r# Q" l/ F: }細砂糖 40公克
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1 ]) S/ J8 ?+ s: o% f M; v) Y5.39.217.76調色食材
. `( Z: t3 O% [% W3 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 ^& D4 Y# w5 o6 {9 n$ [9 C
甜菜根汁 適量
$ n4 b M; n6 \" P5.39.217.76濃縮芒果汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb" h8 x8 h1 ^% }* ]
液狀葉綠素 適量
. U) c- E# E+ d: f9 g1 V可可粉 適量; h+ m# i' Q) I+ I9 |, c9 E6 W
5 u; G4 u' w0 x7 H5 c* `# R% q作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)公仔箱論壇! H4 w, x- B! a$ N* s
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)5.39.217.766 f/ }+ w2 o. m6 f: T: a
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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' z9 c4 d, |$ Q0 W0 E# vtvb now,tvbnow,bttvb5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。- H$ X; K. A0 C' h: ?2 A3 y2 I& {
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6.拌勻。$ H# z* k# Q6 F4 y, n- x/ T0 S k
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7.分別裝入擠花袋備用。
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) _, q5 {# m2 T6 [公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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% R5 r& [2 @7 S+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。3 b' i. ?9 X- u% T% E
( C1 c5 D! l Z4 o: v% v5.39.217.7611.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)- K: p7 K6 B, _3 I
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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% e8 w# W; n" F2 R; o) x. h5.39.217.7614.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。& K! Y5 T: q& c G1 q
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)+ @" G# b S. E
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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5 I/ Y8 y: S" K2 x4 g w3 ~公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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4 }. b2 G2 g, f' B! \) ], q18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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5 R( m/ Y/ P1 g4 [公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。9 [) c; ~- G1 a8 {9 y
/ i( K; ~5 ~. [; G! y s! e/ A/ Ltvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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6 L1 a/ Q6 E( t' `" x: w. P: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。公仔箱論壇$ i g$ ~; C( X6 C8 i" w4 K( q9 o
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb' U3 u$ S( h# J J
7 c- ^. E) F6 B2 F1 n+ }( U公仔箱論壇26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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