快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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5 K8 [) }! h: d% }! n% p5.39.217.76※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。: X8 L# n5 Z( M' {( q( c
$ P% m- |9 ~' H+ Q0 R- p& B* y公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)5.39.217.76, ^3 J2 N% r1 o2 G% `
2 |5 P; s4 d ~2 r8 q" D※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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5 K/ j1 V" P+ c& l m, e5 E6 {tvb now,tvbnow,bttvb食材 （3 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n0 o" E' b4 y/ @' S: G# h
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蛋白霜A
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蛋白 40公克
9 t" z5 j# b% ]' i* S5.39.217.76細砂糖 20公克
2 S: O' e' C+ _3 K. d' b: L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _5 W9 P3 n7 i8 c% V0 W
蛋白霜B5.39.217.763 P k, f2 u( q( f ~6 [( I& K
6 g$ K& E' p1 e4 g4 N: V. f0 U蛋白 160公克
- ~& L1 C- d/ t' h: O1 y& q" P$ ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 40公克( B: H, b* D8 H5 s& r
3 y$ b$ |- z0 `. P8 P0 E公仔箱論壇蛋糕餡, e( M4 ]' r+ N1 ]3 d4 j
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動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ d! M) j% Z; e
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ D% @5 l6 ]: A: R7 Z3 G
新鮮草莓(中型) 12個5.39.217.76% w& l& X, b% y0 F* {+ E% F
" X) @! y9 V4 s) F$ F公仔箱論壇蛋黃麵糊5.39.217.76) }" X4 e7 a. Q/ B
公仔箱論壇, m! t& T+ P. s }4 G
蛋黃 100公克
: n" ]% ~% ~% V! U& w公仔箱論壇室溫牛奶 75公克% o, @' I* h9 W p
橄欖油 50公克
Z* z! \* k% D( a6 D8 Ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克
! z, P! U! v4 J8 p. q0 w+ D7 ]細砂糖 40公克
4 K" h; i! c& k8 f. U5.39.217.76公仔箱論壇$ X: k: |6 s, o0 V; J
調色食材& m& x+ O) t# O) b3 c
2 X8 J* J2 {! V' Q; T, a甜菜根汁 適量
1 d1 G* d& m' t' vtvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量5.39.217.769 @- n' C) l: Z* R2 K
液狀葉綠素 適量
( a9 E* t2 D6 P- [) F% A" C5.39.217.76可可粉 適量
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4 r, x* {* X4 C公仔箱論壇作法 c& |; N' [8 i7 X( l
& C- ~# @+ ?% O5.39.217.761.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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& ]4 p0 D# j. s! M% \3 C5.39.217.762.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
' F- ^# B9 w& r+ i- t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D: Y: p' q4 K
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。). q6 P# j) Q) J( r( H
) z- h# j7 m' _- E4 I/ B5.39.217.764.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5 c {9 E3 E5 c$ z公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。5.39.217.76( v) \ i P( y( q+ B
3 I7 Q: C b7 Y& U% O' S$ t7.分別裝入擠花袋備用。: ~5 ?( Z2 y1 P8 Z6 F U1 G
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。; H: s: n r$ c1 v8 |
" S" q* t: x k% Z2 r9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇+ @; I) m, S1 l4 l
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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1 {* O/ K$ N' x; d11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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) O% e7 T1 I# E; }12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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/ F8 ]% d/ [/ @9 `4 ^2 w5.39.217.7613.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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( z. w7 Y" C5 U6 j$ U6 ^5.39.217.7615.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B+ T2 ]" C; @6 P/ T1 q- [
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。7 m" j9 h$ I- j' _# i! o2 q. X
" J" ~9 Z" L0 M4 F( V# x# X J: t' H公仔箱論壇17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)- c8 ~$ d, A0 Z+ _' _ o/ Y- R: i
# M2 M) ~, l7 u. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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5 \. ^- j8 m4 ?$ _# o公仔箱論壇19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇7 z; ?/ v0 [5 i7 M3 Z' K* _9 o
# y4 A" k) R2 T- y公仔箱論壇20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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; G) h+ ^$ }- j0 _2 ?21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.76( _3 t9 C e, r9 O# B# C* q# W$ M9 E
9 b: { z, P( a# ^# I1 m1 N22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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! M; k5 [/ |; J8 W/ W7 p- T* Utvb now,tvbnow,bttvb23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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K2 I& O+ c. }5.39.217.7624.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。* w" i" h9 L3 m: ^1 U
* x, P5 h5 k7 `3 g/ R/ {/ o5.39.217.7625.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。9 _. x$ M" t; i5 J
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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