快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇# \7 G; t0 {! ] t
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。5.39.217.76* Y9 L" n- g* m u0 k, }
) o! M" m1 W9 \. Q) S/ A% P公仔箱論壇食材 （3 人份）5.39.217.769 `% N f% o1 B
, `9 z; E0 R, K* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c* y8 F( \# i8 m
3 `' i% B) X$ M8 G! Y* z蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x. g) {% x. r0 g# n
細砂糖 20公克
( P! @+ V- o& u, v+ `5.39.217.76
8 }$ @# [* ~1 e* x3 _8 }$ T5 A蛋白霜B
0 l* V3 l: n) H% E2 ^5.39.217.76* H) Z! V+ f# a! Y- X
蛋白 160公克tvb now,tvbnow,bttvb& c2 f' @4 ?6 g! B% ?, N
細砂糖 40公克
; f5 z6 _( f Y4 ]5.39.217.760 K+ r- x! I8 y# K1 {
蛋糕餡tvb now,tvbnow,bttvb! f% V$ ^1 ?7 j
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動物性鮮奶油 150公克公仔箱論壇4 ^5 e! Z# R: g0 o$ ^: K/ T
細砂糖 30公克
% K2 i/ B" J% V/ R4 B新鮮草莓(中型) 12個
% }) T( P% e8 `- E* `公仔箱論壇/ O a; e8 Z2 @* b8 K
蛋黃麵糊
# F' \6 R) o, w7 E* A2 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- K- h" V* x2 N: {' A
蛋黃 100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 z% ^* Q( }, d( X) U
室溫牛奶 75公克
% h' G1 Z, \4 K6 H( I5 [' B2 }% I公仔箱論壇橄欖油 50公克
[& O7 U# Y% N- T公仔箱論壇低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L2 x* s" d1 X( ]; m; J
細砂糖 40公克
?2 I9 I0 K3 t+ U( D: ?5 {1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {6 a" W! D1 e5.39.217.76調色食材
; j6 O" S; O! J, |) q5.39.217.76
6 q+ d3 T$ T2 m# Ftvb now,tvbnow,bttvb甜菜根汁 適量
! g, z' Y& R( U5.39.217.76濃縮芒果汁 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e2 r+ M: `' G% [
液狀葉綠素 適量
A8 h$ T3 F7 O% }. b5.39.217.76可可粉 適量& {/ W" ^8 m' v9 i
! j3 X# `" I+ M" T' B; Z5 Rtvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& F. g% G+ z" w; `7 W
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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! z1 o- r6 d* M8 f t- P& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ {+ S, ?2 g. L
& S- d m% L3 g% _ j3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)* N6 z2 d0 s2 Q2 e7 w* L0 w
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, L0 w/ P, A: k% H; X6 ~- y
3 ?# i. b2 H9 g6 V9 S9 {: D( ~# \7.分別裝入擠花袋備用。5.39.217.766 J0 b8 F% X- o% z# t2 Q4 |5 q
6 z/ [ X& J/ E' I7 V, F0 t8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。7 C* p9 ?# n1 a& s3 W; E
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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2 v& {. f! Y! e) U5 v/ } B公仔箱論壇10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 m1 Z3 W$ G* x! _( L& J
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇. R& M: u0 q* {
1 [# j1 A9 I1 xtvb now,tvbnow,bttvb12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。5.39.217.76, F# q' {8 y W: d
9 h' _1 `! n4 } Q$ htvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.760 Z) L9 I' W M
6 n" a9 s2 l3 I# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。6 E3 X% d9 N2 L4 r) b# {3 b+ o$ q8 f) e1 }
7 Y5 S+ U2 q" q- |tvb now,tvbnow,bttvb15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)公仔箱論壇% W: N, C$ d' W/ N0 G4 T$ E
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
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! {$ q2 s+ y2 [+ Y% _1 v! Btvb now,tvbnow,bttvb17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。7 }' U6 Q# ^% ^# u' A) u# r9 u
) }, j& F' j4 l2 q$ K$ u19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。公仔箱論壇 m) r: s3 u6 F7 p6 ^
+ ?7 D ^5 v. X% {3 L5.39.217.7620.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇4 a4 w# {+ B- w8 M. s# K9 X3 K& H
: j7 |0 x1 F6 r0 l' a' z2 j1 J" p21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)% N( H' r( F' u3 | g% C
. Y' `* Y+ M/ b$ f4 g. mtvb now,tvbnow,bttvb22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。5.39.217.76+ m2 \( k f/ G$ V: h1 O
4 e W+ Z- w5 B) y8 K" K23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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3 I. }: h; W9 j4 b' C0 G0 m24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇0 ^% K+ p2 }; l# B! y
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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$ Y1 h( A; H7 |2 T7 W+ P2 u7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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