快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!5.39.217.765 K/ n4 T9 J& q# y
O5 g; p& t- C' p3 Q! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)* K( d- ^( o5 Q% P4 ^. v3 o& z# G4 D
[& d! m' r8 u4 W& t1 W+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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食材 （3 人份）
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蛋白霜A公仔箱論壇7 ^* V! H" p6 N2 ^" j- v2 p
& U1 u9 [5 L. \9 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋白 40公克
A- _2 ~" F" ~1 r! a; k+ [細砂糖 20公克; t& j, h* C+ D* r1 `5 C' T
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蛋白霜B, v9 {5 a' m s+ {: r E# o U
% M, K' \. V5 [6 dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 160公克5.39.217.766 J! p: W0 ~" M. g L' ~4 [+ U
細砂糖 40公克
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蛋糕餡
0 g0 O3 G) a" J4 H" M2 y( O- y8 @公仔箱論壇7 D& `7 F: A* O& i" x5 ?& @6 \6 e
動物性鮮奶油 150公克: {) V- t$ q' N. s# m$ v
細砂糖 30公克7 w) m/ W: T+ V* W/ _6 p: ^
新鮮草莓(中型) 12個
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+ ]# i* k0 J- c. L3 E5 R; q4 P蛋黃麵糊公仔箱論壇( J% z4 H9 J3 L$ e3 p
: h# d* T: i- m: utvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克5.39.217.760 N% | e. L( ^% k; B. H: g( _
室溫牛奶 75公克
9 e5 c2 P, U* l: s, K# p橄欖油 50公克
- y3 C. J/ m/ h# t. L4 v+ }9 j低筋麵粉 100公克
% Q1 Z- X' p2 r! k( o1 C8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 40公克0 t- R4 W4 N1 x
. p8 k! _. z# ~) {5.39.217.76調色食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W$ h- G! a3 F/ ]# e; w
0 v2 C* D. j! z5 P5.39.217.76甜菜根汁 適量tvb now,tvbnow,bttvb# I i. M( N& k) Q
濃縮芒果汁 適量
6 R- O3 h; o' a# u3 Z& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。液狀葉綠素 適量
" \ `# N" i8 E* n可可粉 適量
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9 \+ P0 \) h4 Q) Y5.39.217.76作法
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb3 t6 D- C, z7 n4 k) R6 q. j
& |( W* S. [8 Z, Q' a2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)9 D o5 h' h/ g8 F2 x
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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8 @# K8 f2 \( R* ]! `$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5.39.217.76, m- A( D9 r1 e$ i" l) y8 b. q
) |8 p2 ]4 j8 c6 Wtvb now,tvbnow,bttvb6.拌勻。
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7.分別裝入擠花袋備用。
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7 B0 A1 v/ @/ |1 i5 T; w4 M0 @9 ytvb now,tvbnow,bttvb8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇0 s5 F6 o' O& O
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)5.39.217.76" g: w0 x! C! s
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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, F% v }7 t$ D6 l2 B _* x5.39.217.7612.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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/ p2 P2 e+ I: d% Ytvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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' E" K- v. w% r9 F5.39.217.7614.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。/ {" @( v, ]9 x8 u* t% f; L3 Z4 _
6 w' ]1 H4 V: _ {( b+ a/ R5.39.217.7615.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
" L4 C( G5 U* A" a+ v2 p0 r( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# I N2 b5 C2 g: N( q. o" Q
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。7 ]( ]' r3 K9 T* I9 _$ m3 Y: }
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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* {5 U# `4 C2 w5 N% ]18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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/ ]( w4 Z& `+ d/ W* g1 Ktvb now,tvbnow,bttvb19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.76: c; J- A% i4 ]* t& I* ]" |
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)5.39.217.76; u& q; r7 ?$ G* v+ H) O' Z
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇% W. ^4 ^: `& q7 w! X
7 a" z' M, Z3 C1 P0 Q5.39.217.7623.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
4 q' }5 M) X: D# e/ utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _. k8 f: H( S5 C
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。公仔箱論壇; L1 g3 {' J- ]( w9 x7 Y( R
/ y, C- b6 j8 W9 @( ttvb now,tvbnow,bttvb25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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, r' G3 q! h) Stvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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