快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
$ \' g. s% g8 W2 T) y* _: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ {6 u- r9 C- w6 k- e※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
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# ]- e! a# n3 k/ J" x7 B公仔箱論壇※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {: W E0 s1 J& [$ A( m: i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- q+ g; a: o
食材 （3 人份）( F* R$ k2 |, V, n! s% p3 Z
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蛋白霜A
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+ X# s q( @* b6 i" j; ?公仔箱論壇蛋白 40公克
' A2 p4 g. A4 J, p) r5 g4 N9 W細砂糖 20公克 v- e" T e! a$ T- w
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蛋白霜B1 w* `5 X' } j' [" Q6 F/ o% X% j
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蛋白 160公克
/ ?7 p) ?# n' x' @" }$ ?公仔箱論壇細砂糖 40公克
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蛋糕餡公仔箱論壇% ~# i8 q* p9 ]7 T$ j
, G0 A; |, N" A+ E3 K- L* W4 F+ g動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \1 [! D! n, h3 {- a( m
細砂糖 30公克+ Y0 C- _( M" p8 Y* V- J
新鮮草莓(中型) 12個
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6 S. W: f3 U& Q& ]2 e, R) ]蛋黃麵糊( S8 m( c: y' [" W
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蛋黃 100公克5.39.217.76) ]4 {- J ?! K! V L; |
室溫牛奶 75公克tvb now,tvbnow,bttvb D0 `$ s1 i5 q6 S+ i9 G2 J0 ^
橄欖油 50公克
- ], z- l. h M7 W- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 100公克9 q, j7 O _) `0 L
細砂糖 40公克tvb now,tvbnow,bttvb5 R; _ q( Z; H8 V3 h
0 }/ E& ^" c; N" w( E+ Z4 q調色食材, d% M$ O* I8 D7 x+ d6 ^* s
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甜菜根汁 適量5.39.217.769 I1 ] R( {/ d
濃縮芒果汁 適量/ b& Z7 c; a5 H% ]9 b; @, \+ A
液狀葉綠素 適量
. M5 m/ ?, ]* ?2 K5.39.217.76可可粉 適量
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: O Z8 E q- W. q) g6 B4 T4 Dtvb now,tvbnow,bttvb作法
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4 a/ v# `% W! H+ c J2 N2 X! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb& d( J# [7 Y- N
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvb now,tvbnow,bttvb3 B4 D+ c3 A6 K6 t
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb- p# @; D- ]8 r# H
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvb now,tvbnow,bttvb# Q: r! g* z$ C( f9 C8 n% W
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。5 t. L/ u( u3 |$ q3 n
. t& l0 ^, ]+ n* b4 z# I; p: `5.39.217.766.拌勻。
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6 D; W$ a) o0 a) @9 I% U7.分別裝入擠花袋備用。
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8 K& n; m0 {$ [/ |9 I& T9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。公仔箱論壇, M+ Q: u& Q) R
5 q3 O! n* F, J) p1 j. U1 s9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)0 V3 f C6 P, h* Y7 R! R: B% y
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)! V6 ]* Z4 V- _0 A/ \
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e4 Z7 q- t4 U1 k
, x4 C8 s% V+ I: x: z5.39.217.7613.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。公仔箱論壇8 L7 e$ p- U8 A% t) p$ t3 Z
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L. \& ]; G' g. r! ]* A: i
% q& q6 ~# \7 s5 J9 ^0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.768 b+ F# ^/ t# X. u! Y" t4 r- m
0 |' f3 E- E- O6 ^, @: X& P17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)5.39.217.76+ ?" B4 g, G. y7 Q3 g7 d$ n: O! l
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。公仔箱論壇1 P/ K" t8 `7 ]- U, z
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。tvb now,tvbnow,bttvb" r7 P' O1 M+ ]$ c/ Z! s7 h& Q8 d: ~& Q
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇* M0 H! y' z; @7 Y# t4 T9 \1 d' ~7 j
; ~0 U8 b: l* btvb now,tvbnow,bttvb21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。公仔箱論壇9 [' @2 e- }# {' T6 n; V
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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' X/ b1 K% z3 c5.39.217.7624.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。3 A# K* ` V$ r4 U9 ]
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。tvb now,tvbnow,bttvb, Q, u% m- _& u
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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