快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
* H; \3 m. b: K+ z* L0 f# |$ h7 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?0 h* C g& c
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)公仔箱論壇- R8 {& D6 G2 |+ g4 s" K* a
7 v. T+ Y" O9 M( @tvb now,tvbnow,bttvb※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇( x1 v5 g2 k0 x( o4 C4 ]8 j) l' v
& ^% Q& x8 _! O* l8 s食材 （3 人份）
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蛋白霜A
! ^1 ~$ M# `' f* g" j5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S# C8 j8 V% A' |
蛋白 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @$ Y# _/ @) p2 x3 Z
細砂糖 20公克
3 N: n$ \+ Z9 U- F- m& a公仔箱論壇5.39.217.76) i" E* y5 Z* C/ t
蛋白霜B# m, i% M; k) r9 y! I
7 x+ J3 _0 ]; ^- h% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 160公克5.39.217.76* j( L) j$ U- N) X# N5 ^( d
細砂糖 40公克
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& o& T6 D9 n2 e0 F蛋糕餡
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動物性鮮奶油 150公克
1 c. F6 |" ]' J* e; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 30公克
; H N( b! N @2 B$ k公仔箱論壇新鮮草莓(中型) 12個9 K, Q& U% X5 y7 b2 [/ L
/ h- f0 { C/ {% G公仔箱論壇蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb( u5 F2 f: @" G9 y }( J* x0 s; ~
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蛋黃 100公克9 `0 e+ k+ J- B. |& W0 p
室溫牛奶 75公克+ J' a# [, `+ I. E5 g" [
橄欖油 50公克
9 C% g; x% v8 E' w2 _5 \ U atvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 100公克5.39.217.76* s: e. l( O8 K, m5 p1 \3 S
細砂糖 40公克
; ~! z, p A" I9 _( w2 \9 x% z8 v1 l5 xtvb now,tvbnow,bttvb5 d. _/ \7 `4 S5 F" d! C
調色食材
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2 e( W$ @# W; M% G$ P. n- R1 ?) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根汁 適量5.39.217.76& ?6 u# V7 \) a
濃縮芒果汁 適量; Y# C" I) H) [! }9 C# M
液狀葉綠素 適量
& H, E# D1 x1 z* F公仔箱論壇可可粉 適量
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z3 V7 ]" [/ R4 d+ R' \4 a
H+ s1 x: T+ c( e; q, S5.39.217.761.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)8 i5 [ A7 ?0 |* b0 A7 t% b
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
& H+ y4 P% T2 Q4 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @! K7 f$ }. [0 ]
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)tvb now,tvbnow,bttvb, _2 ^# d' H2 m1 d4 _3 `( ?0 E
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。* K: H7 z% q* y
8 M1 [; s$ v1 f5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.拌勻。5.39.217.76 L6 b, J" C% b
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7.分別裝入擠花袋備用。
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/ q/ d/ Q6 C& r8 Y% g9 ` m公仔箱論壇8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.76( p$ q% b. O% ^' ~1 L& W8 P
4 N- w1 i) y: W' d r公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)$ ^1 f! ?" I5 o
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇5 s6 ~2 t# v, Y+ }5 O
) k( l* V) u0 m$ g- q1 i2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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: E2 b( x2 T- @, S( ~. Xtvb now,tvbnow,bttvb13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)公仔箱論壇/ ?& i2 X, \; p5 ]
4 C. v4 R$ j! M; m5.39.217.7614.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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* |5 l! j& z8 C ^4 e6 o, X8 M, b公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)6 x, D* W2 p& |: [/ t# V
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。5.39.217.76( ?* S2 ]; y7 g3 z& ~, t
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
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3 z1 ^2 c6 H' p/ r( _. N3 `( Rtvb now,tvbnow,bttvb18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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4 u, r; Z' y9 e. Q0 y. g4 L5.39.217.7619.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。5.39.217.766 v; Y& b. g: L/ a; |- t
, ]7 R8 E" O+ A) q. ~+ ]5 b$ d( d20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。0 \- L* o1 ^: Q3 S* B! J5 A, p! b
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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' m# H' ?6 C* O) j( N24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?9 [" |$ ]( x& V* J0 T3 |: P7 {
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。- \1 \3 \/ U* O* ~
& [+ ]: d2 } }" ^5 |tvb now,tvbnow,bttvb26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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