快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!* [$ z" d( k; c5 b" l
) N7 E* t/ x7 V1 a/ _( K% Qtvb now,tvbnow,bttvb※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。9 x" n3 K, e. E% }. F
5 G4 H x4 e0 B" O, u5.39.217.76※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)% B4 r7 f2 @5 X
# X# m% \" T- ^) [, B7 [※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。公仔箱論壇/ j8 b+ R, a8 _& x
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食材 （3 人份）
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( p( k1 P9 u' t! e" r公仔箱論壇蛋白霜A
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$ a) R; W$ y- ]' K$ K. ]公仔箱論壇蛋白 40公克+ B& P+ c4 J7 h* {/ J( v
細砂糖 20公克公仔箱論壇/ F: ]! d3 o' l3 W# \) J2 |
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蛋白霜B公仔箱論壇! I: |6 {. E; u/ l5 R: D/ {5 ]
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蛋白 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 r/ l& q; c; I [. m5 T$ e
細砂糖 40公克" ~, j! g( c3 q9 t" [6 s
$ I9 f' }0 O+ O4 S/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕餡
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! ]2 H7 T9 r, [5 n: i) btvb now,tvbnow,bttvb動物性鮮奶油 150公克! r& Q0 E7 ~8 `% r1 U
細砂糖 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J- W+ l5 f3 Z- j' \5 Q
新鮮草莓(中型) 12個
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蛋黃麵糊
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8 Y4 F) m- f, g( K' E+ ~, M8 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 100公克
6 m+ B! E# i% f* e# \6 o, G室溫牛奶 75公克
" M* w" h) b0 v橄欖油 50公克& a5 f+ W" G2 G0 |! g% h
低筋麵粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R7 q" |. w% w# Z" h' g5 `
細砂糖 40公克3 F" d7 ]1 e- o8 b# O$ ~+ N
2 g& Q* @! k# s6 h: P' ~tvb now,tvbnow,bttvb調色食材
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甜菜根汁 適量
( p$ M4 \. o9 z7 Ftvb now,tvbnow,bttvb濃縮芒果汁 適量9 A c3 C" w" `
液狀葉綠素 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m: H: V) w1 i; H4 M x3 ?) `
可可粉 適量
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作法
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4 x( Z1 K1 V- L2 Q3 K* x9 b) A1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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5 `2 i+ ?/ H* a9 n0 r/ h' w公仔箱論壇5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。tvb now,tvbnow,bttvb: k) v5 t) W; ~; Q. j
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6.拌勻。5.39.217.766 _+ ^# k; S1 `& u1 m% Z c' T
( ^/ x( {5 I G/ B& A7.分別裝入擠花袋備用。
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( y' y( Q) t6 s$ `/ C' L3 @5.39.217.768.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。5.39.217.765 E$ ^+ g& E: K- t1 U8 p/ y
) x l% L& _+ d公仔箱論壇9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
0 P! ]+ |4 J8 ]0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 {+ r' g1 K: @" J9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。# _' h8 ?! h \2 r9 \7 r
( Q3 q w5 S( V13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)& [; v; P/ X; \
6 h/ h# I- r: Mtvb now,tvbnow,bttvb14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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) W. x* L% n1 g, l1 ?6 i2 a公仔箱論壇15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)+ e# R, V1 o. M8 d4 g# `! V K
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。公仔箱論壇; x) F1 k1 ^! M9 m" a
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)公仔箱論壇/ b g- S8 R8 W9 H2 ]8 p+ C- O
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。- |9 Q$ z6 q+ v3 H$ l* X" ^5 E* M
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。- `3 h9 d7 |8 j! d! g
2 P9 ?$ j$ [5 F0 A20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇+ T4 N5 Y. l3 D" K% N w! {& m
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S7 |6 I6 v& L$ G# t3 l
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。tvb now,tvbnow,bttvb: @' d: H8 Z8 m6 ^
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b% g4 N. L3 T+ b7 a& n
( C+ F) w" l* v# T! ?24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。5.39.217.76# W8 s0 R# j( y' D* ?0 S: `
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了! |
發表於 2015-3-12 10:29 AM
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