想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
, w' J5 O1 ?3 U做個和蘋果造型一樣的麵包， * Q) T! S$ P4 Q) V4 M8 L* ^
不需要複雜的模具， 5.39.217.76! r0 I4 A( P% r S9 t
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c' E6 v2 }% e* Y9 O( p6 v
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， , z6 Z& x' m* Z) }8 ~+ i" h: c6 W
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。4 X+ f U# }, k4 P
% X4 k; g1 c" n p9 `7 Q/ K: y' T食材 （5 人份）
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1 f! z9 p% l8 q) f5.39.217.76烤具12P小馬芬模
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; D3 }0 A) ^0 b) O: f+ p5 q7 r& ]: I& n公仔箱論壇蔓越莓蘋果餡
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蘋果 1顆(M)5.39.217.763 f/ G3 ?) y; A: |4 Q" _
砂糖 30g
$ ] D) a" W/ I' ~5 y& K) g檸檬汁 6g
$ n; x9 `' O9 }3 k9 G蔓越莓 80g5.39.217.76* A/ e) Z* w, f" M% o* n
% b5 s2 O% E7 ^4 g8 q( Y. utvb now,tvbnow,bttvb裝飾; }8 s" @" ]# g& s' I1 H
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蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~' t( j& b$ P% t2 B4 _
手粉(高筋麵粉) 適量
* T7 d/ C6 {7 i [公仔箱論壇蛋糕紙模 12個
5 s8 R$ ^% U+ b2 r0 `4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力棒餅乾 適量
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1 _' }5 S: |$ o9 R9 C! [9 wtvb now,tvbnow,bttvb麵糰
- k6 {( ^, M r: \8 K4 _, _) N, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]: `/ q/ n2 `
高筋麵粉 250g5.39.217.76* V2 E: v1 f4 H2 g9 w; w U0 S
低筋麵粉 50g Z- E, }, i7 k: t
即溶酵母 5g
3 W# f$ I- w% d1 [- s5.39.217.76糖 40g
' }/ ]9 W4 T5 F. Q, k公仔箱論壇鹽 4g
& p9 k4 S- q+ D8 o5 n* z0 U! i6 M公仔箱論壇溫牛奶 180g公仔箱論壇7 E: v' P: `: e( L) `# `6 y3 G8 _) q
無鹽奶油(室溫) 40g0 _& s# t B; A) L
3 d. s9 o) s; d5.39.217.76作法
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, v/ q: `( Z: W; D, U0 k( ~$ h4 X1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 B" N3 p7 O, X* G( n6 b
3 z! s7 Z( `7 htvb now,tvbnow,bttvb2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
) M2 B, v. M2 D* E+ R- |0 c) q/ c9 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S- s$ I+ c5 `+ m
3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
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( n6 Y% u2 H4 I/ I4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。5.39.217.76/ _4 u9 L9 H# \8 F" P) o: w; `
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。
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6 N+ X/ L3 _( i; L+ Y2 F3 p$ o6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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- Y2 D- [5 G, Y6 I4 m! T6 r9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。5.39.217.76) }" ?: f# f1 x& z0 a; k
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。
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. O- s8 e3 l1 O/ g- `* t6 \11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。公仔箱論壇* F6 Q0 l4 \2 U$ w
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13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r* {& n) D P& V0 P. Q9 a6 S
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小撇步# r5 L/ D) Z: P. A$ u
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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