想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜，
' `" S3 v; G6 }# A, R% J. v公仔箱論壇做個和蘋果造型一樣的麵包，
9 i( }- P+ ^- {# c. Dtvb now,tvbnow,bttvb不需要複雜的模具，
3 w W) g; o, V很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料， 5.39.217.76) @5 b( N/ p- P$ }9 s
份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟， tvb now,tvbnow,bttvb% W1 y, Y* Z! r# N7 J
味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。5.39.217.76" p u& s; u f) A% J( |+ \
" }# h" Q. p9 t2 f$ L8 I5.39.217.76食材 （5 人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w. R+ [- d0 Y, }; k& P! z
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烤具12P小馬芬模1 d5 \# x% P( Y7 Y: V
3 c8 w0 x2 }5 M6 f1 _6 k4 C* G% M蔓越莓蘋果餡
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蘋果 1顆(M)
9 j" }) s) u: |" s' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 30g
$ g+ v# F" j3 e& o" s: y2 O5.39.217.76檸檬汁 6g
/ a1 L/ G, F; W5.39.217.76蔓越莓 80g
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裝飾2 f+ t" A2 z& d" q- E5 a
* X3 Q! _8 _9 W& r' D- c K6 stvb now,tvbnow,bttvb蛋液 適量
0 A0 ]$ q& k1 d' Y" | {/ u5.39.217.76手粉(高筋麵粉) 適量
- P; _: R. |0 w7 b# Z Z蛋糕紙模 12個
8 r1 y6 Y, [* _7 b8 Q4 [5.39.217.76巧克力棒餅乾 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n' G- S' F% Q. `8 N
" M* R- `. i, I% U5.39.217.76麵糰& ?! b+ `: A5 h- D3 E% H
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高筋麵粉 250g公仔箱論壇# t' t8 V$ p$ J" K3 H( g
低筋麵粉 50g
& O- l* W+ c1 ?( v1 ~公仔箱論壇即溶酵母 5g
H4 |0 H( S# W' F \7 f糖 40g0 E8 D5 p1 ^2 }
鹽 4gtvb now,tvbnow,bttvb# S2 z) s1 J; j- g @
溫牛奶 180g3 V; Y8 R* b+ n8 N/ E! l: h/ B
無鹽奶油(室溫) 40g
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作法5.39.217.764 y2 `2 E- U' M! f& c$ l' m* g) d
`' ]3 Y8 A# R2 F/ O c1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。5.39.217.76' P3 l" a4 j2 `. W# h" h/ W
3 h7 w& ]0 m0 o/ ~; w2 G% T$ s) b5.39.217.762.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。tvb now,tvbnow,bttvb- r4 B# m$ [; _2 h8 F5 X( U- `+ j; _
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3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
0 z g- _8 E' k7 Q3 e6 H3 @2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F G9 U! @! `# \6 g
4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。tvb now,tvbnow,bttvb0 U0 n6 S: {( S# W; I* p" `1 m
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( [# W- q! P9 R) U
4 }9 q# U5 ]. Z" ?! Q* b# Vtvb now,tvbnow,bttvb6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) p4 e5 l- K
u! o' Z, e0 m1 b* `" m6 ^5.39.217.767.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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+ j" j% q( P( ?7 i/ U& otvb now,tvbnow,bttvb8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 o+ p3 ]( h9 ?( J$ w$ u
; V) x& F" v. D( o- T! E8 J公仔箱論壇10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。公仔箱論壇0 t" k. d" [+ G7 C1 B' `6 I9 I( }
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11.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。tvb now,tvbnow,bttvb" p. k2 E/ w+ C2 N" \ Q5 T
- r1 J7 s2 e% e/ |& y! P' `$ x12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。 e8 S" u# J4 ^' U
% ^# D" @, d) G3 o# g+ ?7 O0 B13.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e( O% e0 s9 N$ z
" O( r) v% D }公仔箱論壇小撇步tvb now,tvbnow,bttvb+ t- K1 e# V9 I! i$ P9 V
我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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