想要給愛吃蘋果的弟弟來個驚喜， 5.39.217.769 l3 W, q3 r( ?/ ~) f1 _0 S+ `
做個和蘋果造型一樣的麵包，
& l2 _2 t( s3 l$ I! q* y, w, h5.39.217.76不需要複雜的模具， 2 }! E- ~7 z$ D5 c- j
很簡單，自製甜滋滋的蘋果蔓越莓餡料，
5 G) |2 q8 W/ g9 _份量中添加了低筋麵粉，所以組織很鬆軟，
7 ^) n. T& s5 y/ mtvb now,tvbnow,bttvb味道也很香，即使放到隔天還是很鬆軟喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, v8 f8 Z; ?
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食材 （5 人份）
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烤具12P小馬芬模TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^$ C5 b. U0 D, y/ T2 @1 ~3 R
公仔箱論壇( U3 C: O1 L( X) h: Z
蔓越莓蘋果餡5.39.217.76: v6 [( ] H% x& t- d+ _
& P( q' L- [& X. p0 [$ z5.39.217.76蘋果 1顆(M)
5 T" I2 \. N7 M$ a: |# ?砂糖 30g
/ X# g) K4 J$ m* z1 Htvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁 6g
6 m) ]( F' t8 K1 Y蔓越莓 80g
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裝飾
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蛋液 適量
' b0 e3 B, k6 z3 F: }+ C1 B- J5.39.217.76手粉(高筋麵粉) 適量
( a( L6 }' g5 o$ ^ v- R6 Q0 Mtvb now,tvbnow,bttvb蛋糕紙模 12個& M# p! Q$ c. J
巧克力棒餅乾 適量
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8 \7 d% F8 k( U x0 J, N公仔箱論壇麵糰
. h) i0 D* t1 f) v' p2 I公仔箱論壇公仔箱論壇1 i @% }5 _+ [- p, _# p: e
高筋麵粉 250g5.39.217.76$ q+ ~& c& z/ g3 E; u/ R
低筋麵粉 50g5.39.217.76& o9 {9 \ b/ Z1 s& `* m
即溶酵母 5g
3 k+ O+ O2 y% I& Y" U, M: d' c5 M糖 40g
$ F# @9 E, H v0 Y+ u3 {5 U5.39.217.76鹽 4g$ z# X. K+ U+ d- d. z
溫牛奶 180g( A7 O. }$ @; t8 w
無鹽奶油(室溫) 40g
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' P" e) z, j( Z4 w0 Z# x; @( e作法
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( ~- C0 y% x5 B! I公仔箱論壇1.蔓越莓蘋果餡：準備材料。蔓越莓先浸泡在溫開水裡，約15分鐘後變軟，擠出汁液留下蔓越莓備用。
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2.蔓越莓蘋果餡：蘋果切成小片(無有機要去皮)，和蔓越莓、糖拌在一起，放微波爐(800W)微波3分鐘(這時蘋果會出水)，取出後拌一拌再放置微波爐微波5分鐘(出現果膠變黏稠)，取出後放冷待用。
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. l& C" S/ Y6 A* p1 v' }7 L: N% j3.麵糰：把所有麵糰材料(酵母除外)放入調理盆裡，把粉類混合均勻，再倒溫牛奶與即溶酵母進去，用手攪拌成初步麵糰形狀。
% Y+ X$ Y" [- P& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. R0 H* a# } }; f5 r
4.麵糰：將奶油剝成小塊塞入麵糰裡。
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5.麵糰：放在揉麵板上，用雙手將麵糰用力上下展開來，再撮揉成一塊，如此反覆進行約20分鐘。# Y4 l X- ^0 R+ o5 c
2 V: ^ _5 u5 J6 Q- \6.麵糰：把麵糰整理成圓形放入調理盆裡，用蓋子或布蓋起來防止麵糰乾燥，進行第一次發酵。(冬天可與一碗熱水放在烤箱裡，我自己是用水微波蒸氣烤箱進行發酵)時間約50-60分鐘。
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# D4 A* e4 c lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.麵糰：等到麵糰發酵至1.5-2倍大時，可用手指搓個小洞，洞口不回填表示發酵完成。然後用手掌握拳把麵糰空氣充分壓出。
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4 Z# Q5 [5 y. Y# Q; T- r# ?tvb now,tvbnow,bttvb8.麵糰：把麵糰整理成扁圓形，用刮板分成12等份，用手掌心握住搓揉成圓球狀。(過程中如麵糰較黏渴灑些手粉)
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4 P4 A2 `$ G8 v% v+ N9 l( o1 ], Utvb now,tvbnow,bttvb9.麵糰：分別將所有材料份量準備好，才不會每個大小不一樣。
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10.麵糰：取其一麵糰用手掌攤平，中間厚邊緣薄，包入蔓越莓蘋果餡，邊緣向中央捏起壓緊，揉成橢圓形(上寬下窄)，放進蛋糕模裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y4 g/ K3 E$ r1 M5 X
+ T' g* ]3 J R `( Q" f5.39.217.7611.麵糰：麵包放置12P小馬芬模，蓋塊布放置室溫或烤箱(步驟6)進行二次發酵，直到變成1.5-2倍大就可以。
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12.麵糰：巧克力棒餅乾剪斷前段差插入麵包中央。
4 }: S+ b, g# O; v1 k; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e9 V6 @3 f) ]6 Q, q. c5.39.217.7613.麵糰：在麵糰表面塗滿蛋液，放入已預熱好的烤箱(180℃)，以170℃烘烤15-18分鐘。5.39.217.76( @$ B; l- B$ g/ |' V
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14.麵糰：烘烤完畢馬上取出，放置隔熱架放冷就可以了。吃的時候再烤一下跟剛出爐一樣好吃！
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小撇步
$ s+ d5 ^ J( l# N+ V: y我使用水微波烤箱只要15分鐘就能烤熟上色，家中另外一台電熱管烤箱就需要18分鐘，所以食譜溫度不是絕對，可依每台烤箱型號不同、可自行調整。 |
發表於 2015-3-11 10:14 AM
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