[中式食譜] 麻辣燻魚

mw4mango

材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克
3 c! U& p- ?+ \& O% C+ B' O調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
7 [9 n9 C0 [/ X! i( @! H% X" n" g5.39.217.76作法：5.39.217.76) R4 E1 ~7 f& I
1.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。
3 p- y4 q0 H5 E% O2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。tvb now,tvbnow,bttvb- |! o* l6 l. g5 @' U" ~
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ U! q, k9 A0 Y" d8 _: w
4.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。