[中式食譜] 麻辣燻魚

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材料：草魚中段8片、蔥100克、薑60克、八角12粒、辣椒8支、乾辣椒50克* C) v3 B1 q, s8 h
調味料：醬油80 cc、冰糖300克、醋300克、鹽1小匙、花椒油60cc、高梁酒1/3瓶、紅油60 cc、濃湯800 cc
4 X) Z1 C- a. k/ {. O5.39.217.76作法：
2 Q" t* e7 v# [  I' l# [4 t5.39.217.761.將草魚去鱗洗淨，斜切塊，加入蔥拍過切段、薑切片、少許鹽一同抓醃，再加入高梁酒醃泡15小時。) G' [" Y+ g4 L
2.起熱油鍋，將醃泡入味的草魚，炸至金黃備用。7 Z. W. F. D( Q; Y3 M% M: ~& W; E
3.起油鍋放入薑、八角、辣椒、乾辣椒、蔥翻炒，加入醬油、冰糖，在加入濃湯、醋、鹽巴、花椒油、辣油，最後放入炸好的燻魚煮約15分鐘入味。
* x$ n" {. ~: @" o+ X$ v. C5.39.217.764.魚先盛盤，將湯汁燒至濃稠淋在魚上即可。