食材tvb now,tvbnow,bttvb i% W& X& P( F$ ^, F/ E1 L
新鮮草莓450g: r/ ^8 X0 Z6 ?: h
細砂糖350g+ O9 r) d7 _( r$ h* O& x! }; J D
葡萄糖160g
5 |; \& M1 u$ [6 g7 y! ptvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁一顆份
; j8 z8 D/ \' f4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外型裝飾用
7 ^* @. _. g# e. |* X6 o# F, _; h) R公仔箱論壇細砂糖適量6 \# t. [& H5 A/ W5 ? y
工具公仔箱論壇& C5 U6 z) E+ U8 Y S" J3 Y) [- a) Y
烘焙專用溫度計1支
8 c/ K" g" P' V9 }混合果膠用
3 P3 F7 ]! X# l: u8 Y; W# s細砂糖60g
0 ?$ ~. Y0 k9 ?9 Mtvb now,tvbnow,bttvb法國天然果膠粉25gtvb now,tvbnow,bttvb/ D1 k3 o' o" P# F$ i. w, u Y
寒天粉或蒟蒻粉10g/ e$ y* a/ I9 E2 x4 x$ O
, b) U2 @, a" e0 L1 Z' Htvb now,tvbnow,bttvb所需時間： 60 分鐘
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準備材料。 準備材料。4 q% D- ^7 E/ P0 V
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將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
; E5 ?4 ~; H( F. y1 h3 \3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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2 O2 ]& I( b- {) E9 y2 mtvb now,tvbnow,bttvb添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 `' b0 u4 c! I! w
擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
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將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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& G+ M! N) ] p/ }. Y公仔箱論壇草莓果汁。 草莓果汁。
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8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( x$ A* o9 X! r
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。
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9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P, f. @ v D
煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。
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熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。tvb now,tvbnow,bttvb- j& R$ u' t% w) e9 u3 Q0 y/ y
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: n9 g h( v9 x6 a7 L+ O: r隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。+ n, |# m( J# {; U
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: b5 L; ^0 b) g8 Y2 J* d2 I* ztvb now,tvbnow,bttvb準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。% Y v) O8 s! M$ p
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夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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