食材
- g& {1 J- f" Z# d新鮮草莓450gtvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 a% X! k9 O3 @5 s8 \
細砂糖350g
' q3 ~2 g: R/ f9 S) a葡萄糖160g
. Z1 r) T; }2 [6 Q, a9 S7 r檸檬汁一顆份
" q+ t" W k! P) r5 a0 l+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外型裝飾用
6 J0 ^7 b+ a' l+ |* `' P公仔箱論壇細砂糖適量公仔箱論壇7 e$ b4 x# y/ s( t
工具
: n, b* @5 D8 c$ ?: s烘焙專用溫度計1支5.39.217.76' C* d1 w: O2 s5 e. c' w
混合果膠用
; r! {8 ~2 [7 ]# e) utvb now,tvbnow,bttvb細砂糖60g
( U" s9 G" R. T, l% Q+ w/ P5 l$ etvb now,tvbnow,bttvb法國天然果膠粉25g
1 o/ F g) D$ E3 T2 `# @7 \* A, L寒天粉或蒟蒻粉10g( N. \ |+ p8 c
5 i/ S, g# g: u" e! J& g( K6 x1 o* R所需時間： 60 分鐘
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1 k/ M0 g* o4 h準備材料。 準備材料。
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2公仔箱論壇; J6 K- w& m! g! j4 P0 C
將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。 將60g的細砂糖及果膠粉,寒天粉(或蒟蒻粉)全部混合。如使用果膠粉之類的粉末狀一定要先混合在細砂糖裡,才能融化在水果醬汁裡。
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快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。 快完成時添加少許檸檬汁可幫助果膠凝結成型。
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4公仔箱論壇, G. U V8 Y/ j2 }' q7 U
添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。 添加葡萄糖的用意之一:可讓細砂糖在熬煮時不會產生結晶化。
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5 b v* Y2 t% K, z+ D7 c0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠出檸檬汁。 擠出檸檬汁。
6 N1 @& ~& X+ z) @! P) v7 F' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: M, {; M* P3 Q |/ x2 P- u# w5.39.217.766 C/ J" f2 }# I& i2 v
將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。 將新鮮草莓用手拿攪拌器或果汁機打成泥。
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$ F/ \; u% v" r草莓果汁。 草莓果汁。
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8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a( r" v/ Y; O3 t$ a- s! n
用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。 用銅鍋或厚底鍋將果泥煮至50度c時,加入混合好的果膠粉(步驟2.)。攪拌均勻煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb8 `( B- B; K* S
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煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。 煮滾後分多次加入細砂糖,再次煮滾時...再加入葡萄糖,攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d' m' j* L% `1 [ i& _3 M4 t
公仔箱論壇6 B& b7 |$ k" |& |! [# f- [
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' H$ b5 ~% r* r3 Q公仔箱論壇熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。 熬煮過程中果汁會釋放果膠,慢慢變濃稠...水份慢慢揮發,溫度才會升高,當煮至溫度達到115-120度c時,加入檸檬汁煮約10秒鐘即可熄火。果汁裡的水份一定要煮至揮發,這樣做出的軟糖才不會產生回潮釋出水份。5.39.217.76- |$ Q. U; d# o9 @) k) ?& z9 r* ~7 R
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熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。 熄火後快速將軟糖倒至淺型容器裡(需先舖上一層烘焙紙)。放涼後置入冰箱冷藏一晚做定型。
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隔天取出軟糖,切出小方塊。 隔天取出軟糖,切出小方塊。* z$ _7 ^4 J1 e/ h$ f0 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t! c$ B" D7 I* U+ o( A
13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @! L! e( d7 k7 I8 }+ f
準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。 準備一些細砂糖,將切好的軟糖裹上一層糖粉。- a% i4 u4 @6 y5 e0 M! D9 x h
公仔箱論壇9 u0 W* g* N. i" W# o4 c( \
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}3 k) w- s0 K/ e夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 夢幻色澤的法式軟糖,咬下一口...天然的水果香味慢慢自口中化開,這款水果軟糖是改良版的QQ軟糖,喜歡QQ口感的朋友們一定會喜歡。 |
發表於 2015-3-10 10:21 AM
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