脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i3 Q/ H. x; }: L
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所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 L* c2 }6 ?6 F' t+ Q
小番茄 500克5.39.217.763 d+ V' a( A: S' N& @2 i ^) q
芹菜 4小節5.39.217.769 q' W/ W5 s$ P- r$ Z/ O
胡蘿蔔 1根
! l p8 V s$ G/ Q& O( W5.39.217.76紫皮洋蔥 1/2顆
, o& G- U1 g. D9 N$ c+ ?1 q5.39.217.765.39.217.76: [% a+ t' A- ^* k5 i' X) l
調味料：# s$ ^$ ]& C/ ?# X3 Z1 g5 T$ ^
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
( _" y, G' q4 d5 _. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。披薩草 1克
3 l8 s/ T) u+ D. l/ t! o6 p1 m/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇6 U% C I: E4 z; m6 R; D: m A; p
黑胡椒碎 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?' c; l: D2 ?& _5 D
橄欖油 20克（常用食用油也可）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e. ?) E& R$ C7 H& b! W
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8 ]) f% y# {1 O4 \公仔箱論壇做法：# c3 }$ h6 _1 `; I# w8 n( E
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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6 ? V* P5 A% M: E. k. Y4 @. m1 w4 n9 Y2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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( Q" ~5 r3 B( Ktvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。5.39.217.76! _. F L5 S, }" l& z
8 F1 b) r i, W公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~' ~ c# v1 V: ?& J9 a
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。6 d/ d: @ s7 R5 `, `! N6 D
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2 ?- B5 B$ F3 x% B) @) G2 C) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮時蔬披薩材料
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, T1 J$ B, T8 N7 c二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經7 k/ \; s8 ?/ P2 w7 y4 F2 \9 [
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb. N- ?+ Y4 n/ X/ Z3 j
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原料：
2 @) d. O* l; U8 O" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未增白的中筋麵粉 113克
5 d$ b, d1 I2 F! b3 E5 K5.39.217.76快速酵母粉 1.6克
: j+ m Z4 _/ }8 |公仔箱論壇糖 2克公仔箱論壇! B4 b Z+ q( q2 Y% W
鹽 3.3克
9 @ u5 D7 Q8 Q5.39.217.76水 78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L' I/ F3 u% M" ^9 ^" k
橄欖油 17.1克(我用了10克)
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: N$ H4 B; \0 w1 z5.39.217.76若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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做法：
1 P% ]4 u: Z; z% k4 {6 I; T5.39.217.76
2 x% Y: T( f. D$ r1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。: H1 i4 x# ~- l' |
; R$ ~* a! D* }, b2 h: ]# Q公仔箱論壇2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 a+ Y/ X3 @& D1 |# q0 J( B
; W$ H6 q8 ?1 ]3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。
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! Z" H( [" p7 ]# gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 ]+ x2 `/ `& i
三、【脆皮時蔬披薩】4小份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u! q) b& N. x# b5 i
原料：tvb now,tvbnow,bttvb0 X' Y `. @; Q4 s7 l9 u
白色蘑菇 7-8顆
* f; S. M0 d. \5 s! l8 G1 N PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆 一把5.39.217.76% n1 \% K5 i* e: C0 h( L# [4 M. l5 p
小番茄 30顆左右tvb now,tvbnow,bttvb7 C" T* i# S$ d# f& E
火腿 一根
/ N6 @3 ~: `+ y0 X* C# l$ i6 C- N% ktvb now,tvbnow,bttvb馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
) j% @# k, G; W0 v' D" E' a6 I家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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5.39.217.76% g" U6 r( {0 [( \$ D; Q
調味料：
! \0 W; y( r, |' J公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮( r2 [2 C! r' d4 B8 U
披薩草 一小撮
0 f% T/ z) Q7 U) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
- ]; p I' i! o+ ]tvb now,tvbnow,bttvb酥油 20克
# q, }9 _$ o) B# G% L/ @9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- v: x+ J4 f% w# S1 |
5 W* A6 g, k3 R+ b烘焙：公仔箱論壇3 q& l8 l+ x( b+ C% g! `! R) b: B6 z
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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, J. X0 W: t4 o: ^* p& h* f+ o第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ Y9 A6 I% [. `" @- Q* f# C2 X9 c* O
, l: o& ?4 ]. f8 R公仔箱論壇第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右
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- S& k1 n6 Q+ H5 p$ Y, i+ jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
% N, _( t5 n A; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備披薩餡料。公仔箱論壇$ a6 Z: R1 I; D+ G; g/ q" v
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。0 L+ A3 b3 H1 m: A% @8 X$ ?+ t
; I7 A+ u3 D3 M* `3 X4 j3 l( S4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。5.39.217.765 ?$ W4 s3 c4 d& u8 l3 [
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7、麵餅塗抹披薩醬。
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+ k+ Z! F4 A; P- R- ]9 B: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、最底層擺放青豆與蘑菇。; `* C; y( t$ I E1 `
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。
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6 r; e$ B! N: h10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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: d, V- N# o" F `tvb now,tvbnow,bttvb11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。5.39.217.76& |: Y! i- c' ^; R% J
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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& O* a5 G* A3 G& L: \, M5.39.217.76完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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