[西式食譜] 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s) J7 F/ S% `8 f

所需材料：公仔箱論壇5 w. g: I; X4 c
小番茄　　500克; E+ F/ M! X" m8 Z0 ^
芹菜　　　4小節% k3 w( l3 m& D' g
胡蘿蔔　　1根
紫皮洋蔥　1/2顆

調味料：
新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
披薩草　　　1克5.39.217.76! d3 e4 j4 |( W- Z* ]5 Q, e4 {
粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）公仔箱論壇6 k  G& @, }$ E" m  O
黑胡椒碎　　3克tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 Y5 J) v& S# z7 W/ L/ q1 S, l
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）

做法：
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。公仔箱論壇& ^& a) U5 g- u7 N  I

2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。# M2 E, Z$ h+ e, i" j, Y; H
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。

6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。

7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。* v& o, F$ G  v1 K5 Z

8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）tvb now,tvbnow,bttvb$ ~  ]' m" _: I9 P. [# t; i
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原料：5.39.217.762 r/ k5 Z! K+ @' W% L( M
未增白的中筋麵粉　113克
快速酵母粉　1.6克
糖　　2克
鹽　　3.3克2 T: I' i/ g  A2 E- l! x
水　　78cc（室溫21-32攝氏度）+ c4 g, N! q, E4 P
橄欖油　17.1克(我用了10克)公仔箱論壇, s% Y& M" H8 {6 B, @( f
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若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。tvb now,tvbnow,bttvb" H5 ?- Q; R+ [" `' Y' ~
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _" T, p. V# ~; V

1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。6 \2 w, G, `2 E4 e  h3 Z1 y3 y. W

2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvb now,tvbnow,bttvb& f9 ?. o; V; q9 m! `1 o1 S; E$ v
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。tvb now,tvbnow,bttvb7 t4 @, f+ T2 u) B0 u6 G0 ^
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
原料：
白色蘑菇　7-8顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k! m! F8 T2 @0 }" q( p
青豆　　　一把
小番茄　　30顆左右
火腿　　　一根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l! ~& Q" B$ e/ v9 h! g* `
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）

調味料：
黑胡椒碎　一小撮
披薩草　一小撮tvb now,tvbnow,bttvb* M* k! h, D) J, ?# P6 V
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）4 G' L! b& M2 b! W' C; D9 ^
酥油　20克

烘焙：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W7 m( r" B3 P
第一次番茄火腿烘烤：200度中層上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）

第二次餅底烘烤：200度中層上下火5分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 ?: W9 D9 h9 q% f

第三次披薩烘烤：200度中層上下火8-10分鐘左右
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做法：
1、準備披薩餡料。' C/ [$ n( V  n

2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。公仔箱論壇' a, ~0 D( g5 s; |

4、放入預熱好的烤箱中200度中層上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。公仔箱論壇9 d4 y" D  A) u
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。

6、麵餅在烤箱中層 200度上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。tvb now,tvbnow,bttvb5 O; n3 c/ C# B* {2 L

7、麵餅塗抹披薩醬。

8、最底層擺放青豆與蘑菇。5.39.217.761 m8 @$ d8 P  x: N( A  R4 @7 j

9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。1 l9 W( `% ?: [: O
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度中層上下火8-10分鐘左右。
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。

完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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