脆皮時蔬披薩
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! t! }% c9 z( P% @公仔箱論壇所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% T% o- D# q+ A! K
小番茄 500克
* H: q8 |3 p* r: q5.39.217.76芹菜 4小節TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _9 \3 I6 I' v' I6 A6 x
胡蘿蔔 1根
% D* v/ M' {$ n3 l紫皮洋蔥 1/2顆
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) |5 a+ F$ ]3 g; k; c m7 w! N, }5.39.217.76調味料：
8 _# U" d* j7 R! I; W5 ^/ K新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
: i F! n3 M. `2 { ~$ n5.39.217.76披薩草 1克
/ P8 g/ ^# ]6 }7 P粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K! Z8 W1 j3 E
黑胡椒碎 3克' \) b- a& t0 a6 e% U5 i
橄欖油 20克（常用食用油也可）+ e; C2 c$ }+ d# u* _
: S- }6 x3 ^1 q8 A) M公仔箱論壇5.39.217.766 H) }2 z; I1 A; k9 l$ ]* n# b
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S0 ?* e9 D. q, z
1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
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1 }' S5 P, |! _; C5.39.217.762、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5.39.217.76$ A+ m9 C% Y, _9 ], U4 a2 `! n
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3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。; B" {# ^7 O% o8 \3 L* d5 R
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4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
5 V5 S$ u4 Z" j* l1 y: ~; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d8 b, j' Y0 M5 v
5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. ], C) K* U7 `0 l) D
q# Q8 `5 c: h& h: y; S0 H! E5.39.217.766、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]( I( I1 Z/ u C0 T/ W! W
h. D, f1 |2 o" V0 m7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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- L. L# d9 ?% {( g0 a8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
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. P: g6 I" b2 A0 x5 u8 B1 K9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮時蔬披薩材料
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4 E! c8 H: ^$ G. Ntvb now,tvbnow,bttvb二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經3 ]( Y4 k, n* e, ?# N9 [
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）# a) }0 ~" c# ]/ B+ j' `) B
5.39.217.761 W% i+ g( T( f/ s, f! U+ O: N. |
原料：
* e0 {* y* v J- R5 t: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未增白的中筋麵粉 113克
: H, `6 E. x3 Q: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速酵母粉 1.6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s0 k* j. a) F; [
糖 2克tvb now,tvbnow,bttvb4 W! d) J' E* Z5 A: M; w
鹽 3.3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s, U5 ~6 T5 d9 k2 P/ {1 E" E
水 78cc（室溫21-32攝氏度）tvb now,tvbnow,bttvb3 P* A# T+ i; I1 D1 h# \: k
橄欖油 17.1克(我用了10克)tvb now,tvbnow,bttvb7 E# p+ K" B8 B8 Z5 G% I
8 `- V1 \) m4 g1 @% m: Q1 Z5.39.217.76若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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1 R5 f1 V5 i$ L做法： H# L( @0 `4 ^
. e3 o: k% Q0 j1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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/ I8 @7 F# M, o% W; t2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）+ e# |1 r$ H: |% I( n: l
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。5.39.217.766 Z8 ?5 E2 ]. _% y( G
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' H. y: Y4 M: P* ^' H公仔箱論壇三、【脆皮時蔬披薩】4小份
3 @' h3 G5 g3 ]* W: D2 L: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：5.39.217.76% ~, w ~6 ~) I, o
白色蘑菇 7-8顆公仔箱論壇8 j! C7 N/ K# D4 S
青豆 一把
7 _- w% B7 i, b2 t: K5 l7 w' \5.39.217.76小番茄 30顆左右
8 I; ]/ J a3 a$ s# c火腿 一根5 |! u) f# h: d r
馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)5.39.217.769 I* I& i0 e. e. ^8 } _: W8 P
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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0 e) |4 \2 i, u/ z9 X) K$ q* h5.39.217.76調味料：
1 S8 E6 `$ J5 q' x+ R, ?公仔箱論壇黑胡椒碎 一小撮
- J2 ]. s+ T7 c7 X. R披薩草 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 N) b, A, @' r! s
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）
2 @" I1 a: _9 ^9 {, T0 s酥油 20克
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烘焙：tvb now,tvbnow,bttvb/ U7 g1 h9 {# I% S3 Z2 {
第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘3 ^2 @7 q# m: c' L
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右2 ~+ m5 ` h$ x( Q6 B( w, l
- v9 d" }7 V) z, S1 ~% V0 y( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z; B$ N8 `/ y# ` J& F2 }做法：
( N, j& V5 l: e3 o* }% e( Etvb now,tvbnow,bttvb1、準備披薩餡料。/ G! b+ u6 Q% E% r+ U. o" U
0 U& o1 e! B* m公仔箱論壇2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。5.39.217.769 Y" c+ n0 J% p5 l9 x; M V9 V
R6 W2 q+ O- ?0 O* R; A3 Dtvb now,tvbnow,bttvb3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvb now,tvbnow,bttvb( A0 t- _ y1 B9 W4 x% t* [
$ m$ t7 [( i) t4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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/ O. h6 n' e P V. @7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" ~2 D, d% l% m( Q
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。tvb now,tvbnow,bttvb4 M, D' v1 R* x/ J
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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# a0 a, N$ O; q2 h ?5 N kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
4 v2 z1 Q; U# a) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p; e: N9 ]& X! b. V2 X( @. |( s12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。- P3 P1 [- f. O4 d! u
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M9 A: {& B8 O$ e
9 N' N. y* k" ?2 ]- f3 t: w4 c. T+ ntvb now,tvbnow,bttvb時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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