脆皮時蔬披薩
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所需材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K5 p+ k9 K) f. J
小番茄 500克
2 w+ W) l* Y7 K* ~+ J. K芹菜 4小節" k- J( a3 X. j+ o3 s, H
胡蘿蔔 1根
4 h: o- p7 V+ h7 _3 Y" A4 [; Mtvb now,tvbnow,bttvb紫皮洋蔥 1/2顆
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調味料：7 s- \: ?1 Y- ^) _1 X7 r1 Q
新鮮迷迭香 1小結（或干迷迭香1克）
% k8 X: r' ?2 \( P+ p3 w/ m D5.39.217.76披薩草 1克5.39.217.768 H1 ], \- C& f: x( v8 [/ o8 j
粗粒海鹽 8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
" ?* R! t8 C) O: J" q黑胡椒碎 3克
; _: _7 R0 z5 [% v* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 20克（常用食用油也可）
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+ v+ ?6 _ j, L8 Z4 I) ~5.39.217.76做法：
, P3 ~/ a9 T) |% K0 I公仔箱論壇1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。2 q' l& F: k6 n/ S
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2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。5.39.217.76; V" ]: R7 A) A ?( Y7 u
% n' Y2 l3 b* ytvb now,tvbnow,bttvb3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
3 t* }% i$ k' r; p: O2 `2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W% |& A" s0 K) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {* S/ }+ n( ?. O
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5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。公仔箱論壇' B( B( t' F1 y' p5 N! N
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f, J$ ~' p) r# o
% [, J# Z. b+ d2 H0 J# i" V+ q* U$ c' ]+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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/ T4 o3 a7 l7 Y& ]: a, U' vtvb now,tvbnow,bttvb8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。
6 H6 ]9 ~, O0 B+ k( j' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 [' L* Y' q! F x脆皮時蔬披薩材料
0 M8 L7 U! B) v+ q" A0 w! H# c公仔箱論壇
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0 U' b! N1 r8 Z- c二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k2 v3 P7 s2 ?$ u t
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C* p; Y( d6 ~/ W5 n
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原料：
% F, n0 N& @& x5 `4 w6 f! m* y- r公仔箱論壇未增白的中筋麵粉 113克
" r- M& m' @% ]) F. O6 w9 _公仔箱論壇快速酵母粉 1.6克
" k5 R4 C7 x; Q8 V( U! p9 `糖 2克
: N# M" g" c0 T+ L% @2 W鹽 3.3克5.39.217.76" P& T$ z# V$ N' A' p
水 78cc（室溫21-32攝氏度）: U2 ]( D: m+ c, t2 f+ G
橄欖油 17.1克(我用了10克)9 ]1 H/ ?# M, I) d- c
* I$ K4 o* o$ B8 h9 I% o! v4 J. vtvb now,tvbnow,bttvb若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。
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; y) C& N$ e9 a" q8 ^9 D9 p0 v- n- w( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.764 V" {3 i. q4 U0 y7 x: {
: O# z2 O/ W ^. [tvb now,tvbnow,bttvb1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）
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/ N8 _- E7 N" O+ g5.39.217.763、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。$ s8 V- ?# C& H8 P& T4 i
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三、【脆皮時蔬披薩】4小份
2 W" H5 Q9 M0 D" Y6 N原料：( C, Y2 J: s, W7 x( ?
白色蘑菇 7-8顆; v( C+ ], }5 s$ M d
青豆 一把公仔箱論壇0 e+ S- l) t0 G
小番茄 30顆左右
$ w4 G9 m' y0 _3 F! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿 一根
. L- j. [7 Y( t" q, l6 R8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蘇里拉起士 100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)公仔箱論壇' t6 N4 _ _6 ^) e# M4 m
家庭式披薩醬 40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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0 _+ Q8 H$ q/ O9 s, B$ g8 ?+ C& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 J Q6 q. p g' E' w' Y1 d5 p
調味料：- L+ K" Y9 k% H; s2 V0 X. C: k
黑胡椒碎 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z( s, ?2 V: c3 M
披薩草 一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p( k. g1 L9 \
鹽 一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）5.39.217.762 `) y4 H# v2 X% C9 I. g$ j
酥油 20克
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4 X: F1 L' G# C* ~3 g& a# ^: t烘焙：
' c: |1 ^9 i) g4 ?* k0 ^. atvb now,tvbnow,bttvb第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）5.39.217.76! _% j1 Z+ l+ o1 M2 m o: V
: N+ x" w( ~& d" k+ ?5.39.217.76第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右5.39.217.76' i2 Y% T7 q0 S9 C0 f4 Q
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做法：
- |2 L/ V/ o, M# j, _- f0 M' x5.39.217.761、準備披薩餡料。/ l1 F: `. P% g
# n/ ], Y2 h4 e7 }7 ~5 c- ^) p$ z5.39.217.762、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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9 |7 ` b' l5 h2 t2 m& s( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。5.39.217.76# f9 e1 m% D& Q* ]. h
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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! Z* u V" |2 m% Atvb now,tvbnow,bttvb6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。公仔箱論壇# p0 L0 k' e+ y
, g/ c* t' \4 L) H, t: Ktvb now,tvbnow,bttvb7、麵餅塗抹披薩醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e, a' z+ P$ q, b
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。
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/ X4 D& {& w, S/ H5 ntvb now,tvbnow,bttvb9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ P2 B- w& A8 o7 i# v& G4 Q
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10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。
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p# c9 Z4 q& r1 R. R! x' l5.39.217.7612、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。
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" t% X; B3 Z& _- I- U* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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, i0 r4 T# b% ?4 D. D% |5 k* r5.39.217.76時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。 |
發表於 2015-3-10 10:20 AM
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