正月十五元宵節,傳統上都會吃碗湯圓應節,寓意團團圓圓。湯圓對於港人來說並不陌生,但大家吃過「元宵」未?
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! d; b1 I0 k0 _2 R7 U% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也許你會問,湯圓不是元宵嗎?錯了,TOPick 翻查資料發現,兩者的外形極度相似,原料相同,卻有5大不同。
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! Q0 ^3 {9 O+ Z5 t( I% y% B' f. j1 k5.39.217.761. 製作方法tvb now,tvbnow,bttvb+ V1 h+ w2 u) }0 c, B0 [2 R
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湯圓做法簡單,與包餃子無異。先將糯米粉加水揉成麵團,再分開成粒狀小麵團,擠壓成圓片形狀後,將芝麻、芋泥等餡料包入再搓圓即可。
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元宵的做法則較為複雜,首先要將餡料冷凍凝固,再切成方形小塊待用。
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傳統人手製作會將餡料小塊放入盛滿糯米粉的籮筐內搖來搖去,邊搖邊灑上清水,來回多次,使餡料小塊自然沾滿糯米粉,滾成大圓球,好花功夫,真是粒粒皆辛苦。
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2 u# J/ V9 b7 B. f, l( b3 L2. 食用方法' h; y; }4 B2 ^$ c& T
6 g4 b- _+ {8 y& `& z/ d5.39.217.76湯圓煮食方法較為單一,絕大多數是加水煮食,簡單方便。湯圓落水煮熟後,湯會比較清,皮面潤滑,一啖咬開時餡料流沙,滋味無窮。公仔箱論壇( ?) P$ v* [% w' {1 Z$ {# v
' X) o5 _: y, \* ^* V, w4 H8 w( p元宵可採用煮、炸、煎、蒸、烤等多種方法烹煮,風味層出不窮。假如同樣用清水煮開,湯比較濃稠,外皮較為粗糙,完全不似湯圓般滑溜。' b3 N' o Q- Y
$ F5 R v/ d& p$ `! Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 R+ o5 w# d9 ?1 d8 M D R
3. 口味不同tvb now,tvbnow,bttvb) J# y& f7 E- M$ F6 @0 w
! p/ C% V F. J, ^0 B* uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯圓的口味是軟和甜,糯米粉更可加入不同顔色的汁液,幻變成五顔六色的七彩小丸子。餡料亦多元化,傳統餡料多為芝麻、花生、芋泥,近年更有商家推出奶黃、朱古力等創新口味。tvb now,tvbnow,bttvb; q0 u3 E0 {& f. q! y* C# V
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元宵則講求糯、軟、咬口有韌度,基本上仍秉承選取桂花、黑芝麻、玫瑰等傳統餡料。
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4. 儲存方法
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湯圓速凍後,可以在冷凍的環境下保存,保值期限更可長達半年至一年。假如落足心機自家製作,可以一次過包多少少,放在雪櫃冷凍格,隨時想吃就吃。5.39.217.76* Z( y) o! L a! B0 I
" U0 b7 G" B/ m* \5 Y0 q3 ktvb now,tvbnow,bttvb元宵相對而言較為輸蝕,皆因元宵是在用餡料在糯米粉中滾出來的,乾身的糯米粉容易吸水,冷藏後味道會變,保質期限通常不超過3天。
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+ E8 ?4 z0 ^4 b1 z. Q- }& J3 M4 }, s5. 地域淵源2 v! [. {5 t' Y& M) d
2 n' x0 ?3 J5 S8 _+ d內地有句說話:「北方滾元宵、南方包湯圓」。元宵、湯圓是兩回事,可以說是北方、南方之不同淵源所致,北方的民眾喜愛吃元宵,南方民眾,例如廣東人及港人則愛好吃湯圓。
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9 X$ U; ^* e" i1 j5 Z+ C" R元宵和湯圓雖然不同,但寓意都是團團圓圓、甜甜蜜蜜。
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小編溫馨提示,元宵和湯圓的主要成分都是糯米,屬於高碳水化合物,且黏性極高不易消化,餡料更含有高熱量高油脂,建議大家少吃多滋味,祝大家元宵節快樂! |