[中式食譜] 臘肉

mw4mango

臘肉
5 a7 D1 m5 o; |; ^' l( j9 t材料:
  E7 a# n( O9 Q2 O2 J' q8 P4 ]/ I/ Y五花腩約2000G
- a% \0 |! h  \: @" ^: K砂糖120G公仔箱論壇% G# S' C& n/ x) a; }4 q9 {. ]) ?( u
玫瑰露50G
  n' V! W' z* p& `+ Etvb now,tvbnow,bttvb生抽100G
: M/ W7 v, w3 M5 o, B5.39.217.76老抽100G5.39.217.768 Q$ V: }- s- z
鹽 60G5.39.217.76, G5 n9 k% O' b
做法:
1 v% v* O$ g8 Q$ d5.39.217.76

• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。