[中式食譜] 臘肉

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材料:
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玫瑰露50G5.39.217.76& g( W9 L, P; e7 N' L$ Y
生抽100G4 d1 J3 A; S/ t( }7 I! @
老抽100G. A( w& D/ p, |! Q+ }1 [
鹽 60G
  ^& j' a1 _& p" R+ u" u3 vtvb now,tvbnow,bttvb做法:
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• 腩肉拔去殘餘豬毛。
• 依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
• 洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
• 醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
• 掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
• 直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。