材料:梅花豬肉Pork (雞肉Chicken也可) 牛蒡 Burdock root (Gobou)
& ~9 T8 j, u! u公仔箱論壇紅蘿蔔 Carrot
- q: B( e/ ^+ K1 C公仔箱論壇白蘿蔔 Daikon* C' L& R- ~$ q
馬鈴薯 Potato
: j8 l/ T8 C- H# Q; n# k& Etvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 Onion公仔箱論壇/ H5 f& E& x ]$ D7 `
味噌 Miso; g6 J& P1 V* M; o2 r2 f" [. a' p0 E. ]
蔥花 Chopped green onion
0 d$ ]/ H! v" ]- o, T七味粉 Seven spices (Shichimi)tvb now,tvbnow,bttvb. G1 P0 u( i) p
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3 t, v: t2 g9 p1.豬肉放入煮沸水裡, 燙一下 全部倒出來. 水丟掉. 再洗一下鍋子.(為了 去掉豬肉的腥味) 2.牛蒡不需要削皮, 也不用泡醋水. 用刷子或,刮布?(像洗碗時候用的綠色的那面) 刮表面就好了. 切薄片(它很難熟) 馬上放入已經裝水的鍋子裡. **為什麼不削皮? 營養,最多的部位就是皮跟皮下面(紅蘿蔔也是). 因為牛蒡很會變黑所以本來要泡醋水停止變色, 但是這個動作會營養分
* O T8 m# M7 N- m9 v5.39.217.76溶化出來.切後馬上放入鍋子水裡就好了! 而且牛蒡有美容效果!!**
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3.蒟蒻,用手撕小塊 放入鍋子裡5.39.217.76& {$ R) H0 ?! C4 r# J
**為什麼不要用刀子切呢? 用手撕=表面積比較多=比較好入味 & 口感好! *Diet Tips* 肉用少一點, 加多一點蒟蒻. 它的口感很像肉一樣!**tvb now,tvbnow,bttvb0 a+ |* }+ w2 V0 B, S
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5 R/ |8 ~. M* \$ W) k) ~ _5.39.217.764.紅蘿蔔, 白蘿蔔, 馬鈴薯(切大塊一點), 都這樣子切. 它叫『亂切り』亂切or滾刀切?塊洋蔥切厚一點. 全部放在鍋子.
6 p, N: b w: k0 }0 ?! A2 {8 m**這樣子切表面積比較多, 好入味
# Z+ F# _1 D" B& s- a4 \7 I洋蔥,馬鈴薯 很容易溶化, 切大塊一點保持形狀**' T8 b+ s3 L! y5 W3 S; C! G/ \& k
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5.全部放到鍋子 用大火煮
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6.水開始煮沸. 用湯匙撈表面的雜汁出來9 `8 r: O$ W0 {" F7 M+ }' N
中火繼續煮30~40分鐘 看看菜(尤其是牛蒡)有沒有熟tvb now,tvbnow,bttvb- l3 N5 H* k4 ?3 i- d$ n( U' L
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7.菜材料都熟了, 用網子&攪拌器加入味噌(溶化後剩下的碎豆倒進去)沒有的話,放在湯匙裡, 用筷子攪一攪慢慢溶化. 加完後, 不用再煮很久.
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9 ?3 Q- N& E- |* O3 H8 H8.裝碗裡 放一點蔥花, 有的話撒一點七味粉 |
發表於 2015-3-1 12:08 PM
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