燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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, [9 R0 f3 Y" b& I2 E食材
! g. w# [9 }& M$ a0 \. R8 v' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L1 R) M4 V4 W4 \
大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb& |) {0 O N5 R5 y3 s; X2 E+ a
小雞腿 6隻
# e: ^) b, T+ Z& z; Y p& _tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 2隻
, r( j* z5 \6 K9 p! Y4 z冰糖 1大匙
! r# Z! w6 u/ }2 S1 J, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 少許tvb now,tvbnow,bttvb9 N+ n0 P9 l( U( ?; k3 m4 T& L
8 W9 F* b- b1 E3 f8 e# atvb now,tvbnow,bttvb燻雞料
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紅茶包 2小包7 ]( I& ]- x( k( T8 t& z
麵粉 適量公仔箱論壇; _4 D9 q2 F9 K1 [: _( ^( c
砂糖 適量
" L% V8 u5 j7 J/ S( d# m9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 j) w) N2 t+ Y) Y* t: Y) n) [
醃料公仔箱論壇* d& w3 o7 q$ Q" Z& X4 x0 t
* f' A4 M$ Y5 G+ Q- U8 {3 _. h! D7 t5.39.217.76鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb }# G4 b4 i4 i1 m# Z% }0 S/ G5 j
花椒 2大匙& e0 y2 E4 W- a! X1 `
5.39.217.769 w0 O: e# _! Q/ M% `: S
作法
2 L- F: O$ R/ j( M9 V a公仔箱論壇公仔箱論壇1 \1 g( C3 I, I
1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜2 x0 a; t! ?6 E
( l0 s& d- g- R4 n1 T0 J2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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! D1 a' L' |) m) t# P# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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( ~# v- p2 R7 ]1 k( Z) b/ A公仔箱論壇4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼* m6 ]1 i. W( `, b; S( p- J u
# o% m! m9 m" U6 ?* d5 C5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇- N1 n. v. M% r1 k! ^
8 V/ H2 r4 t. H# v% @公仔箱論壇6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.766 {+ ^7 E8 E, s: |! k3 z. R
8 C7 K& ?- l4 y R+ B. n5.39.217.767. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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7 d7 B0 p" I1 @5 e& ~7 M9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~6 a4 y; Z) ~
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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