燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e( `' P4 c3 c' N; m
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食材0 \! `# }1 L& d3 R3 X2 k; `- P' \3 f
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大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c5 Z# `: g+ i( n
小雞腿 6隻/ |9 v& @& i0 n6 D7 O* I0 k
雞翅 2隻
* H0 o$ V2 M" v冰糖 1大匙5.39.217.76! r+ q4 ^# v2 B$ v" b- g1 Y
料酒 少許
0 l# ^( x* Q& ?6 D$ f2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& M5 t6 A7 O+ `4 {* J3 ]6 r
燻雞料
) I" q% q# l& L4 }* C5 F: F' Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Q0 `9 _! r' H& q: R u; t Q, g
紅茶包 2小包
' L2 c! [& t! T' x6 v# Z. ^麵粉 適量
7 l+ Q8 R b9 q n; itvb now,tvbnow,bttvb砂糖 適量5.39.217.76# d8 j* q6 l* C
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醃料
- d* Y3 A: D: u- M5 X2 Y, V公仔箱論壇5.39.217.76: a3 m. @5 o9 x
鹽 2大匙
6 L4 a+ {. Q. x花椒 2大匙
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- g, o1 Q( ]' m0 G/ k7 v作法% C% J" N: p/ j1 ?( _3 L) _
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜5.39.217.762 K- O4 l/ D5 J) [9 f/ }
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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# x! ?* M# ~& C2 N. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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