燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材
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3 D s( }7 \# e: L6 O( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻公仔箱論壇) R/ `: @4 a% U& g- V& ]1 Y
小雞腿 6隻公仔箱論壇0 C, {7 u1 {# G: L
雞翅 2隻0 `( {1 L7 ^8 Q7 O; V+ W
冰糖 1大匙2 k: M1 u& _- q& J
料酒 少許公仔箱論壇) o0 {6 C; \$ f# G' k2 m
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燻雞料' N' x* o& p$ G) y2 S
8 ?' W1 a& x% V4 Y3 [公仔箱論壇紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- Y- ~/ L P. _
麵粉 適量公仔箱論壇$ d( d7 ]( A* D4 R# q4 i
砂糖 適量4 ]: u7 l8 b! ~
( h- e. G# q) s+ G+ v醃料公仔箱論壇/ C' B# }5 n3 t, U
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鹽 2大匙
0 Y& [$ x( t4 E/ ^8 h o5.39.217.76花椒 2大匙
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @. R2 x$ T& I- X& {, n0 U
- K) o, S5 p) C8 t# v) Q+ L O1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜# \! K O3 [; n9 B! G
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.76) U" I/ F e1 ]
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)0 M5 {/ B2 z3 L: t O$ m
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 T2 a; X; [+ `: j
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 5.39.217.76 j1 O$ Y8 J9 K
; H1 |* ^" _, u6 Z$ `10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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