燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。公仔箱論壇' r; S- i" L& h+ C
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食材. g! o+ y. Q% R3 c# \4 f
- r- ]+ R. J0 x2 j8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~; U# v$ b$ \. H( Z ^
小雞腿 6隻公仔箱論壇7 T' f6 G6 t! ]. ?1 p! h
雞翅 2隻
% i& o# a# t6 r( Z& a) l冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 L$ t1 _6 f$ E; u4 q* ?# N$ }, e% O, y
料酒 少許
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4 }/ d8 A1 D& o# N. ?- `燻雞料% S, @8 X1 Q! p
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紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f; p) _) k+ I. E
麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |/ n9 b1 i& \) _% j8 t' z G8 H5 o
砂糖 適量
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醃料5.39.217.76# s- x, B( Q" }7 |& q
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鹽 2大匙5.39.217.76- f l9 ~; C- |( v! b4 \
花椒 2大匙
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作法( p7 Y# m; f( r. n
0 h# q- U5 v6 f& R1 o6 n$ E) ftvb now,tvbnow,bttvb1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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4 u; Y/ I! D9 ?7 y2 x0 Y公仔箱論壇2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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i6 h0 |/ l1 W$ Y5.39.217.763. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼& L: G+ O2 U0 R5 K: j
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5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)公仔箱論壇4 n% P+ t7 `5 I6 x7 [
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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! ]- h5 @4 U; S6 M. ^" Y4 |* L* V5.39.217.767. 擺上冷卻的雞腿/翅 5.39.217.76) k+ G4 N) v9 _ K1 l7 x
2 ~4 l; O6 ?1 w { R! f/ w8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 ! V3 k( l$ T$ |3 t3 R3 @
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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