燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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. y3 W1 ^. }( y7 {8 ?" Z+ q食材公仔箱論壇+ f, F2 _- l8 Y( F
4 n I. C; [& J5 ytvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻5.39.217.76$ S: I9 b- \$ r/ Y
小雞腿 6隻公仔箱論壇2 o; [# ^1 ]: N5 m8 |8 B3 t
雞翅 2隻
Q7 J- [1 H X8 [公仔箱論壇冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) s4 Y9 s, D) @6 b- R
料酒 少許
6 c5 z2 Q( z& y5 T, i8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n/ t& N' f- @9 |9 T' R" ctvb now,tvbnow,bttvb燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~, T6 ~: G2 H5 v4 j7 ^
5.39.217.76, V* h1 j5 m$ H9 j+ R- u: \
紅茶包 2小包
) g3 r, ]2 W; L/ M, a7 V. K) Btvb now,tvbnow,bttvb麵粉 適量5.39.217.76+ n+ h! j! C9 s3 t P7 [, T
砂糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O" K+ d* P$ }% A& j
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k- P8 [0 j( }4 L- S. y
; W) b8 S2 ^2 I鹽 2大匙
# l, O" m3 m) I; G3 }# U1 ftvb now,tvbnow,bttvb花椒 2大匙5.39.217.76& a( n- _+ ^, v& ]
" i8 I5 W, _6 d& w( f2 g作法$ x5 [8 b' f" r V( p. \
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1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ n2 }1 u0 ?" _) Y }
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5.39.217.766 E" e+ ^3 }% |2 o4 G4 o
: a6 j+ w; g. d" U9 ?6 e& htvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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7 G5 q- v6 m% }4 Q: `. Y5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)tvb now,tvbnow,bttvb( {& V% X3 B3 C( j* l0 ]" k; k
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.767 `, u# t1 p0 T- F3 A
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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) j+ i( C) P! ztvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 公仔箱論壇3 I) U5 f3 B: }, x( v
) e! ]* V! ^! A# ]* y7 z5.39.217.769. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 tvb now,tvbnow,bttvb3 l- q1 }8 N, A5 {4 q
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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