燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。5.39.217.760 d# i$ M+ S4 d8 N" O7 |" r
1 M) k4 A7 w5 v6 g$ C( t+ W& |! Z" L. m食材
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) u: u* `" ^# x, \7 ~tvb now,tvbnow,bttvb大雞腿 2隻5.39.217.76& o M4 [) Q& L+ k
小雞腿 6隻
- m6 y- Z- ^( ]1 b2 V8 @" h7 U公仔箱論壇雞翅 2隻
, ` M2 x' g$ @! W1 v; h9 q/ l冰糖 1大匙
& i' s, {3 I* u$ u/ s! q( ntvb now,tvbnow,bttvb料酒 少許
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0 w, r9 z1 O) J! C燻雞料
- g3 r0 g) E$ O0 q+ e! S2 b0 M( `公仔箱論壇2 w' i, g3 G) @' A# r }8 z
紅茶包 2小包
1 r8 h0 x2 L: v3 e! @" }% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 適量% \6 ?2 G5 |- ^+ i' z, ]; }# y0 H
砂糖 適量
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醃料
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. |1 n2 P$ I: Q: l' A3 J- Z5 V' t鹽 2大匙5.39.217.76( d: l$ X8 r) G
花椒 2大匙
p9 j" j2 L4 V8 S: I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) K E. s- o' B! p6 z, C3 ~
作法
/ e" m1 `4 ~5 }1 x4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N2 w9 w* ]+ J1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜3 `$ a; _* v+ I& g: v* j) n
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 公仔箱論壇- Y0 t! v. e( [# W. h
$ d* u# ]/ d, B( `: F3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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f6 V' {- X B0 d2 H T) @) G公仔箱論壇5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)5.39.217.76- |* a0 H, N4 N) A4 S& [( L
& S: ~* X: P m/ c6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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3 v8 L7 ]( S% {. ?: y, ktvb now,tvbnow,bttvb8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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: R1 ~* K# z* I* k7 v- ?- ntvb now,tvbnow,bttvb9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇/ k$ w8 z3 F1 C7 k+ Y
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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