燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。tvb now,tvbnow,bttvb& e9 s# q# }; M8 K( T$ x' P7 J
1 c1 Q/ g" ^0 q+ c5.39.217.76食材
( M* ~. G( A/ N: s3 X* G. x. r* ^* y1 |& O2 x
大雞腿 2隻
% m! }: D/ V) j G2 H% w1 B7 [小雞腿 6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G4 V1 ? _/ y' k& U9 q7 q' f
雞翅 2隻
$ O& j8 [( v* V8 d, [, }5 u5 c: B# N7 N公仔箱論壇冰糖 1大匙& g& _! p# d9 l
料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T( K! M3 G% }- I' p) Z
5.39.217.76# s6 h( b9 Z- C$ Z8 x: B9 A
燻雞料# c, M1 d9 ^5 u2 h( s" M
5.39.217.76$ D! w) Z9 A3 G) b. g
紅茶包 2小包
/ ~* k8 w$ C! f7 Q公仔箱論壇麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n2 G9 U$ R {% q' \( J
砂糖 適量5.39.217.769 L( k _0 d* d& L
5 f! o6 \7 u, M9 T8 [tvb now,tvbnow,bttvb醃料
; _7 X7 |5 p* W# C
' |9 U3 f$ c+ A( a8 |, {5 W鹽 2大匙
8 v+ X2 |! g* J- x* C0 d+ {花椒 2大匙
4 C. ^- n3 v/ f' e5.39.217.76
0 Z. g" P; |5 l8 T+ G公仔箱論壇作法
& R) I5 q5 `8 F* E% a5.39.217.76
: V+ j2 [+ `+ b" P( r$ Y7 K1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb+ a# g! I$ }, l: j2 g7 {, J
0 f5 o" V1 l; s4 K2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋9 f* {- W' l0 E( a9 {% @7 e
- l" p, T; i) C
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
9 v. L- s) _0 d5.39.217.76
: K4 ` B3 ?$ d, a4 g6 d5.39.217.764. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
, E" u6 Q, V8 S9 p1 l f& }6 P; e% |, }* k9 ~# V: \( T! V
5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
3 \; A8 B5 S: H6 `% T- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z1 A% c5 I5 d/ c+ U6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 2 e1 R! ~- H) M) g& i2 \
/ |4 M1 p) G* }6 V
7. 擺上冷卻的雞腿/翅 tvb now,tvbnow,bttvb7 e, \8 q6 T/ K M( l
tvb now,tvbnow,bttvb' v$ ]9 K7 J1 e. W
8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
! U+ d) d& x% H1 H: e R8 K( m' j/ \; P9 C/ ]1 g/ |+ [0 z1 P# J
9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 公仔箱論壇! T. U( Y! M5 c7 r* V
tvb now,tvbnow,bttvb3 k- ^$ L) B# z# q
10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 