燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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: q5 {4 e, A! t' M7 L& K" Z大雞腿 2隻
4 E X J ]+ f2 i, F公仔箱論壇小雞腿 6隻公仔箱論壇1 p8 f- ` R; T3 n
雞翅 2隻公仔箱論壇% o; G. ~ `# Q
冰糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g$ w) ]2 |4 P! S, k
料酒 少許
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% R V2 N! L g公仔箱論壇燻雞料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G, O z9 z, ?9 @
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紅茶包 2小包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L S7 A H/ t" z
麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J [" o" V* O {+ Z4 `
砂糖 適量, p7 P, n4 X. R
! w \0 G% o' l公仔箱論壇醃料
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鹽 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B' I6 P7 H( V6 Z; m. s' k% \
花椒 2大匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb" A# u9 T# z% m8 P
( `3 c, ]7 m5 K& n& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜tvb now,tvbnow,bttvb! D2 v" p. q7 C' }
. }$ ]; {6 P4 S8 P7 X" K2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋3 X. n( W- d: ?( p; f% a
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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. _$ X# Y6 z% u" a' [tvb now,tvbnow,bttvb5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B0 I% m. x) Y$ t3 a$ P
0 z1 t! q7 l# H `7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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7 E2 l- w# ~% P1 H% m1 ~公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 5.39.217.76$ F8 W) c( q+ O: I' m; I! t: O
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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