燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材' M8 d* H6 b/ ?+ P
& m, i) O* |/ s( U; }- W% t* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大雞腿 2隻
% V; q% z. N! `: Jtvb now,tvbnow,bttvb小雞腿 6隻5.39.217.76! g) w5 B- H4 d
雞翅 2隻
* c( n) _( _( S0 O$ n S2 b/ s i \冰糖 1大匙, S; p: M, A9 q6 @
料酒 少許
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燻雞料
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紅茶包 2小包公仔箱論壇" X' u4 f9 z. u. k9 T
麵粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, k* J' y7 d# e0 y5 C0 ^
砂糖 適量
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醃料5.39.217.765 N; Z9 p# A7 u6 Z6 ?% ]7 y
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鹽 2大匙5.39.217.769 g+ F4 ^% `/ q4 G* L8 x
花椒 2大匙, \" ~1 f8 O) c% T w, F) N$ c
& x$ G# d( R+ A. M* T. A1 O作法
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8 P- m# _/ V5 }. K2 _3 U1 A1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) tvb now,tvbnow,bttvb% C: j# P' }- {/ v
0 k" Y. P2 A* J, v4 ]/ {& Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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- L" ]3 g! t1 d( J5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)
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: _5 H( Y6 F; r4 m! s6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ? o# [' o& M4 r% U
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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