燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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食材5.39.217.76# V* C- l [7 ?& _/ m
5.39.217.76. T2 s4 n: |3 v D; G& U9 s
大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 M" q9 i! X4 f
小雞腿 6隻5.39.217.76 W1 e ]7 c s5 D$ l6 Y
雞翅 2隻
, k; y5 i9 c8 j) Y/ a9 k% ?冰糖 1大匙
/ V$ S! ?7 @; I9 G! [- Z6 K料酒 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x- v) W, v8 q
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燻雞料
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紅茶包 2小包2 _/ W& ]0 ^$ p" ?% K7 M) ?& J
麵粉 適量
! N6 p; C0 m2 R& w0 C$ O砂糖 適量
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醃料
# \' `" ^0 x! G, K7 y; F( C0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [4 c7 o# A( _% x0 k; s' `. j
鹽 2大匙1 |" |: |2 t1 r/ X3 r
花椒 2大匙3 l0 K+ ]6 J2 K% q( _) m
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1 o9 U3 ~$ u7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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( |- G1 ^3 |2 f1 \+ n1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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$ {2 Q- t# R' B- }3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了)
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x0 }) K: i/ T1 N- j4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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3 w& S: D6 p; P' l8 l5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. S# D( c) B; R
A f0 F4 a& ~ Z! S2 Y7 h: G5.39.217.766. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中
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! I8 p: }4 J/ g$ A. ^6 }7. 擺上冷卻的雞腿/翅 , h( p- W3 ^" a
$ ]) S: E4 u* W e& a- x公仔箱論壇8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [# \/ B1 A- }; E6 I/ ]
# K( A9 l) c- Wtvb now,tvbnow,bttvb10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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