燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
1 j4 T' }: N' |7 Z4 B" ttvb now,tvbnow,bttvb
" l9 Y' @* q9 f* H- S1 G食材tvb now,tvbnow,bttvb; \/ Y5 {4 u! L q' z
- a G4 _& A7 J4 `- J" g7 u+ D. I: `
大雞腿 2隻tvb now,tvbnow,bttvb4 g3 B9 o/ Q6 s7 d
小雞腿 6隻tvb now,tvbnow,bttvb+ v5 y3 c+ n& t8 e1 \* R4 A5 t
雞翅 2隻
8 b4 S) f5 Y, U冰糖 1大匙5.39.217.76- L7 d, e3 X4 V1 A4 }
料酒 少許5.39.217.761 Q9 m& I a! C0 t0 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 Z6 m1 M* a7 B1 a
燻雞料5 p* d' \4 |( G& m
5 l' u% R' m: l8 M! j7 Stvb now,tvbnow,bttvb紅茶包 2小包公仔箱論壇1 Y; m0 u! \5 l- [4 _4 L0 w
麵粉 適量
- P3 }9 z; W, i' I砂糖 適量& E( j& H: y5 x2 x
4 p$ V4 q8 _" d9 j* V6 }9 c醃料tvb now,tvbnow,bttvb g: Q; [" u3 y$ a
/ |7 R9 {5 S( u( ^8 V- F
鹽 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 H, d0 ^* t2 x" Q1 }
花椒 2大匙2 c* A# e( g$ c7 _& _4 U; L
8 D% B) J0 i/ |3 Y6 E) I作法; j- l# ~; s+ S% ]5 ]0 E
! q; `/ _3 B$ e" y# m1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜公仔箱論壇: \8 |- I+ g& y6 a
公仔箱論壇6 w, ?. i& D3 z) L1 y5 B% n- v
2. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
4 I& C, J$ R1 i; dtvb now,tvbnow,bttvb, B2 C# P0 x0 ^+ |/ {
3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) 5 V" a$ L. a4 g, d G3 \0 W; g! A- \
' u7 l: R4 z3 @* A1 ?
4. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
+ [/ k! ^3 L$ V
% f& U% G% i' ?# |% |. b5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好). E& n( ]! H) J$ x$ }! F0 z
) F. c9 ?# _& w6 |0 \ M) L- J0 i6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 5.39.217.765 Y, \9 u7 ~7 I6 y( T& D( G# ?8 a0 H
5.39.217.76# t. X0 ~2 {" v' g: o: G! ~
7. 擺上冷卻的雞腿/翅 公仔箱論壇9 e; j/ {5 V$ n- ^4 `9 N! I3 B
% }3 W3 Q4 b1 j. J9 d8 q8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。 : `$ Q* h$ X$ h6 f
3 _" F' D! y( ?公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味
5 A! X# t7 j) }& u; p8 `
, J/ C0 p7 k9 @$ \0 R/ v5.39.217.7610. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
| 