燻雞是冷盤可以前一天先做好，燻好的的雞肉帶著茶葉香氣，皮Q肉嫩，吃完會吮指回味唷。
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大雞腿 2隻8 A: x* `# p5 p `8 f
小雞腿 6隻
1 X8 D8 k0 a' ~" C) W4 E1 [公仔箱論壇雞翅 2隻
* b+ |+ P+ ?2 @4 I1 \4 A, c' j公仔箱論壇冰糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* a! J& c3 `$ e C
料酒 少許公仔箱論壇6 Q8 e2 @/ @1 u( Q) d
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燻雞料
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" l3 _ w6 g( u/ T1 A5.39.217.76紅茶包 2小包
' ` A+ n8 d7 H麵粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! C4 r+ x, _7 m; a6 P2 V" Y) z; [
砂糖 適量
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5 K* ]# N2 N' G9 n0 d醃料 C4 L9 x* A' e j; u* `
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鹽 2大匙! n% S) ~) R0 m3 p5 C
花椒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~' r' D1 I8 h+ c5 j
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作法
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( \2 y! ], Q fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋中放入鹽和花椒炒香後放涼，炒好的花椒鹽均勻抹在雞腿/翅上放進冰箱醃過夜
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9 Q$ x) k, q9 K! ~; O; i( ^9 ]5.39.217.762. 將醃好雞腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸鍋
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) V6 i9 \0 g' R7 r% N8 k3. 大火蒸約30分鐘至熟(用竹籤插入雞肉中沒有血水流出就是熟了) $ V: y( j( L# s! j5 q) k/ ?( i
, k: M1 K5 i \ H+ D$ r5.39.217.764. 蒸好的雞腿/翅一一取出放涼
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, U) g6 Y. n( ]4 V% v1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 炒鍋上鋪錫薄紙，放上茶葉、砂糖和麵粉，比例為1：1：1。(比例不用很精準，大概一下就好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 v2 I5 m- p0 `, l
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6. 將茶葉、砂糖和麵粉混合，鍋架放進鍋中 + M m* X/ d' O1 l2 k
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7. 擺上冷卻的雞腿/翅
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" c7 q0 L Y% K7 f( D. r2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 蓋上鍋蓋，用中火燻至雞肉呈淡金黃色，顏色變淡金黃色後就轉小火燻到喜歡的顏色。
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2 b7 s/ Z# ^- Y, c公仔箱論壇9. 用透明鍋蓋就能看見顏色的變化，一定要在旁邊看著免得上色太深，燻過頭會有焦味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N$ B0 O) o8 Y. _0 @; K/ T
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10. 取出雞肉放涼後斬件，吃之前抹上香油。(燻完的錫薄紙連著燻雞料包一包丟掉就好囉，不用洗鍋哈)。 |
發表於 2015-2-24 10:23 AM
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