不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。$ O/ V( k. z7 t
蛋和水的比例是 1:1。
( y3 B; o; ^1 L; y+ W蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb+ C' k; }+ `- `$ P% j
瑤柱： 2粒5.39.217.76: x$ X% j6 ^ t
免治豬肉： 2両 公仔箱論壇) N3 K% Q9 G' {/ i0 E
* W7 Z3 z6 ]' F" B9 {2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)
. y& _: F0 k& |) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x7 ]; y" b$ \* `, r! E' F
鹽： 1茶匙3 G. d& P3 s: _0 g5 U5 {- f4 j
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 T- ]1 ~2 I. c- s/ k9 h* O+ J f
(拂蛋用)
2 B0 E e8 P& g8 x" d# _" L" rtvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇* D+ G2 H1 G1 r
糖： 1/4湯匙. O8 ~; H( A' [9 m
- P5 ~$ j' }2 L f蒸魚豉油：適量
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+ u3 H6 g, [+ f7 [) F公仔箱論壇貼士
6 I I7 b. A" P4 |) M$ H5.39.217.761.想味道更香濃，可用上湯代替水。
" A/ ~; M5 [" H$ |% d0 B$ L. q0 t" m2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇0 h- A" U& X; M# `* E
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 5.39.217.76/ z, E& q. n& L5 c5 Z: q
5.39.217.76. c' P: K3 R; s6 u
做法公仔箱論壇: G$ b2 T: E) j4 j& q; w7 Q
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
) y$ }: k: U/ f" r3 n, Jtvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
2 o5 W4 l" j' |) X2 m3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
" h8 @+ j9 g6 k$ W" Z: a5.39.217.764.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
% X/ J' O$ N& A0 o6 i) t& A* ?tvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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