不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。tvb now,tvbnow,bttvb. O. d) ~. m: N: j1 c! R
蛋和水的比例是 1:1。
6 S1 ]8 P3 I" G( ^4 w- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻
! T. b$ G( J5 r" K0 ?公仔箱論壇瑤柱： 2粒
) K$ [0 A; i7 W& x# x, L7 R5.39.217.76免治豬肉： 2両 9 D7 A, d3 `/ H6 @4 F7 ^
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調味料(醃肉用)
s# z& z$ W6 w% @生粉： 1湯匙
+ u( Y2 C/ s3 E1 `2 `tvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙
5 o, p/ H; h8 O$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙5.39.217.76( _( `; y2 d( p* n; _' z" v
(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ ?5 J' j. b! w
鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* l d- j: S0 J
糖： 1/4湯匙+ l. H- f/ |7 J9 O- Z" S2 U! f Z
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蒸魚豉油：適量
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! C3 M9 J0 t5 p' u, s; ?公仔箱論壇貼士公仔箱論壇4 e/ |: l2 }$ {$ K0 C2 g* x0 n: k; m) a* [
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。! D+ j4 M% n4 m6 U5 r# T, e+ D
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
. y' `7 a; n$ W' c, K% C2 ~tvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 9 B7 ]+ m* b/ q. W# s! {
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做法
L' v8 Y0 r0 C1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
4 x& ~: y! k( |7 Y( Jtvb now,tvbnow,bttvb2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
7 y: B2 I4 Q1 M! ?6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。. i4 s; J. v: W& _
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
+ x8 k. i6 i8 R1 ?8 B/ N) G1 F. jtvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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