不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
9 y/ T2 D8 u9 {. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.76& i, s3 R5 m( `' G5 W$ W9 v
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。" H; F$ d, F# i2 L; {
7 b d5 F5 Q3 I* E2 d: `$ K5.39.217.76材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb" M/ r) Q4 p4 k* |, a& e: J; H
瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb& V$ N+ w" a& U
免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb& _# }9 ~2 y9 V( q
5.39.217.76! `4 e0 K0 Y% A3 Z3 L, O
調味料(醃肉用)
9 ^. y' U; T. T6 b/ x: u0 S生粉： 1湯匙* B- ^3 n0 ^% ~- l
鹽： 1茶匙
/ ]( A/ U& f4 [+ f' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
4 q$ D$ k! b: I; ^5 f( g+ Y& a2 D(拂蛋用)+ x% b- R3 Q' w+ X" \& |
鹽： 1/3湯匙
# `5 q+ [* L( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙
% k3 O- b1 Y: q5.39.217.76; L) n: l ^6 w O; K8 b
蒸魚豉油：適量
$ c" i$ C, I( e2 y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C; B) e) H6 a, E
貼士
. s/ e6 c) [ a& M1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
0 J/ u) X2 V5 I) _5.39.217.762.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 k5 ^/ }& k m
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N6 q5 x( E$ \8 s2 Q) B, T
公仔箱論壇 ^* A$ c8 C1 g. N& P
做法
8 T% L( n+ w8 f( w$ u1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
0 \& V3 }( P2 [, Z0 h5 F) _( c7 P2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, b0 w' @' ?/ g/ K! J
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
% Y+ \( X5 E/ j' k7 b4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L4 I: l. e2 L7 F5 p; @
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
| 