不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.76/ A: m! W' ~5 P$ Z* E- n& S
蛋和水的比例是 1:1。
5 Y4 X, x& G: q$ @5.39.217.76蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。) u0 Y" X' H1 R: e0 K4 u2 t& E
4 U0 `: h k6 T6 R+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb6 C2 @; R9 {5 L+ `
瑤柱： 2粒
8 z2 B" D7 ?7 b. r免治豬肉： 2両
2 ~) t* g% I& ^+ ?0 i8 i/ c& Y3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- ]4 u# T: }- P2 s) n
調味料(醃肉用)
8 x3 l+ X# @( U& |- _- v! X# otvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙5.39.217.765 N2 ]/ X% A- Q7 j" I
鹽： 1茶匙
! q- r2 K j7 A3 j( d+ A2 q5.39.217.76糖： 1茶匙
1 D# M' W5 V* x4 U W# u(拂蛋用)
7 J2 i$ A9 S: B( O# ttvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1/3湯匙
. u; B3 @& K, F3 G9 U5.39.217.76糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h% E/ f+ @* d- c+ k# r
# w3 O/ K8 D( `, Y: O, z公仔箱論壇蒸魚豉油：適量
8 i8 n) J' u7 P$ G" z2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ i0 g# ~7 O- ?, n3 u公仔箱論壇貼士5.39.217.76( B# o9 v6 z: Y# }- k8 B `
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.76/ v* l2 l) A- D: u1 S5 P# u Q D3 m
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
& T9 C7 [2 f# o3 C+ g2 v: k; Btvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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q" N! p$ Z& q! s公仔箱論壇做法* S; _8 V" S1 z
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
5 c o3 S# B3 H6 n! P+ ?公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! w7 P7 _+ V
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
' \- W* T1 N' [* I5 W5.39.217.764.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。6 g; l, V0 X" `' A( M8 h
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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