不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
6 @( Y' G* `8 u2 P" Y* T6 i公仔箱論壇蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.769 ]3 ~$ v% E) O: r1 Y+ H
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb: ~9 c# r4 [. t/ h
' l. {: U: G- p; M" Btvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻
7 T5 ]& S( m$ v* g% ~7 q* Y( M1 H2 {瑤柱： 2粒
, ?* G h' Q+ |, N8 E! O免治豬肉： 2両
1 @6 M9 s7 v6 `$ Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76# R+ U* F8 F. O4 r2 u
調味料(醃肉用)5.39.217.764 `% |, p% Q: W7 }1 W$ y$ M. D
生粉： 1湯匙
* N0 S5 g3 r. y4 M5.39.217.76鹽： 1茶匙) Q1 o8 U& n/ |
糖： 1茶匙
0 y( w- @9 V# s公仔箱論壇(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# m6 k4 ?7 |- n
鹽： 1/3湯匙6 Z. A% j; d7 K' J
糖： 1/4湯匙
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, O4 [0 B) r$ P" |$ C$ k公仔箱論壇蒸魚豉油：適量
" ~( p4 [/ A: u* ^0 n# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T3 p) E' \5 X v: G( ^; b
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇 G% f, M1 i; b P6 c
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; I3 F% G/ u7 l
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O7 N7 N! u: C
* z+ }2 E$ x. J; `( p4 [, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法/ L8 v7 U# t" d8 ^- x
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
$ A* Y$ o: J" [2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
8 H8 k& {% T+ r8 k3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
' r b0 t* J# Y) u( Z R; N4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
% T( R3 ]. A5 a0 A/ r5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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