不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
6 g( x$ s0 J- k. b- K8 X* Ttvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) }, r' C' L' t2 u
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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9 ?7 @! j w6 c6 Utvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻
( M. y( T! C$ ? Q' q. h- E瑤柱： 2粒
) A$ ^5 d- ?1 r" d% D) L免治豬肉： 2両
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4 Z# m( s" f" h) L" mtvb now,tvbnow,bttvb調味料(醃肉用)
) E, A$ u2 i3 g+ p: w! n6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙
6 S& S1 y/ X& x9 z公仔箱論壇鹽： 1茶匙
7 H# D0 M# P* S; z& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1茶匙
3 w4 v) L$ L: R7 X4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I- V5 z$ v7 O F' T2 U2 l
鹽： 1/3湯匙
$ e I1 _3 J2 l/ A! ?9 o. I) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙" m; O7 |; |( B. e( s. R$ h$ L
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蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) B, f: d1 Z; h ~1 P0 Z4 M
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb6 q2 N4 Z3 |8 \: Q8 m, M) |
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
4 o8 {# z. P! W* {公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
2 i: y3 Z# Y# r4 ]" \3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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9 |; V/ k0 H9 ^3 C公仔箱論壇做法5.39.217.766 H$ H& @' K6 P# h# J/ `' M
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
- Q7 l+ Q; L- o2 E6 F, R& w/ J) \8 f& y2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
5 m- m& f4 o* R6 s3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
j2 F7 X. ^- Q0 g4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb- H( X, V1 e+ y- x, {3 e# v8 ~' ?
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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