不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.764 u5 O. _& Z2 j( s
蛋和水的比例是 1:1。$ b3 `" T& |5 r! n& P) n
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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0 f" g) n# ^6 X& S+ ?5.39.217.76材料雞蛋： 5隻tvb now,tvbnow,bttvb* D. T* W) E% A" l9 V, w4 L
瑤柱： 2粒
7 R2 M: j7 C: `: f) G& N2 a5 U" B; G免治豬肉： 2両 . V' q, n v ]
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調味料(醃肉用)
" L; f( ]5 f* r, @8 g0 Htvb now,tvbnow,bttvb生粉： 1湯匙$ D8 I7 P, B# x5 `
鹽： 1茶匙5.39.217.76% o7 x4 r% R- X% w6 k! }9 R2 r
糖： 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- K9 I9 y0 C7 {) s& C6 w( p2 D% ]
(拂蛋用)
" x# \! O2 W: `+ i. ?0 v u公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙
" X! n6 v% h" `* H+ S6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖： 1/4湯匙
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3 P$ c! i2 J$ z+ N9 ]5.39.217.76蒸魚豉油：適量 # H% u: z3 j+ A3 q$ ~
0 P* [3 k1 _, K x# n5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
8 |2 j) E/ b) Xtvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。5.39.217.76. U+ n% ]5 Q/ R9 h9 E- I( \
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E2 Q0 q8 O) s/ ^
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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% ~0 ~# U2 d3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
" V, {: X+ T& U9 x+ a, F公仔箱論壇1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇$ m# ^2 A$ ?/ r A% `3 s q
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb( V+ A2 s6 Q! o$ M2 \6 F
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
' @: U& S, |" N. V9 _4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb+ g. Q N2 ]: G! T
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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