不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
0 D3 h# `- w# v蛋和水的比例是 1:1。
( R4 L) F! [- [6 r' S }& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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: Q% X; |3 q* E2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻7 E2 U* @8 k7 [+ f! n
瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb: G+ \" P6 A$ T8 G+ J
免治豬肉： 2両
) N1 h+ X7 O# N) R# x5 Y" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w0 l( e! G0 v+ P3 x5 C
調味料(醃肉用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& {' ^9 q5 i( L, I$ k, B2 \7 Q
生粉： 1湯匙
" S) U8 ^+ _: w5 G5.39.217.76鹽： 1茶匙5.39.217.76, ~6 b4 S4 h( ^& j
糖： 1茶匙6 r6 u9 [ p% A
(拂蛋用)
2 r6 b" o; L- c5 w7 q. O公仔箱論壇鹽： 1/3湯匙( y" F7 y% ^1 B9 h
糖： 1/4湯匙
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! T# d+ Z1 _& \9 _ ~, |0 m; _蒸魚豉油：適量 1 U- D: @/ i7 Y# X
R, ^+ O8 O9 m! G+ [" a貼士
7 P; z$ g: Z( G2 c* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb& y# \9 H/ z3 S# p1 k& W" C" u3 I
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。9 i/ S2 O1 W; N) g2 d
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 * H, a' O/ p2 R: p# |* H
& |7 t' Z, W% J/ i5.39.217.76做法8 v/ q- [) y4 ?* G
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb) [7 d8 l; Z3 c* m4 W* E. G/ E6 V
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C' @. n6 b }5 H+ g; p8 F* y
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。公仔箱論壇" p2 P6 }2 a6 E% H Q
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
# I2 l/ S; ]9 F1 z; c; ~tvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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