不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
7 O; X$ t* x7 k& Z; K7 y. }蛋和水的比例是 1:1。
* ^6 t9 l: d5 n; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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3 n, k& T" W; u6 F& C材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E( x# w5 l; e1 o, I2 {- L- u9 [
瑤柱： 2粒5.39.217.760 ~/ }8 `' Y4 Y* B, `
免治豬肉： 2両 + V9 r* x3 a, f4 e* k
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調味料(醃肉用)
- r: n8 m+ C2 J# q6 J; W$ o- h生粉： 1湯匙
3 Z4 x: [+ d, h6 y! E3 \3 s# h. e鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F( Q9 Z% X: W# i, p, b8 @
糖： 1茶匙5.39.217.767 `1 L0 s5 `3 y. \- c0 Y
(拂蛋用)) Q2 Q" Z& @# B3 r/ m7 b0 J8 x" s
鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇2 `0 F9 P% P5 N
糖： 1/4湯匙公仔箱論壇9 q7 i: i% x! b" ^; q
公仔箱論壇; E* u6 W8 C7 y _, K2 C
蒸魚豉油：適量
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb! I# Z4 Q$ l7 ~' Y/ H% q
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。tvb now,tvbnow,bttvb n3 A5 a0 {5 B8 y( N" w
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 r1 q Z' X- _3 ?
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法, L6 c" q6 p z) f
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
% d! r$ b6 T3 `( D' O6 c! D; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ v) L$ O" f* V2 I0 V% {$ S
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb! L2 k" t4 z# _7 z5 @! ^3 m
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
; e% b$ w. \8 `! m( i- d5 _& m! O5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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