不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
1 r: [$ l. w3 |& y$ ktvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
. N1 N* |% j5 q2 g( \. ]蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。tvb now,tvbnow,bttvb& R& d# y) X# x5 Q
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材料雞蛋： 5隻4 q- q( ?, o5 X" k! S
瑤柱： 2粒6 |& y& Q, m' N0 j
免治豬肉： 2両
: J; u( l2 g9 B9 r: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r+ B7 a; A+ P2 F
調味料(醃肉用)
# y# j4 c) x$ U. E9 X8 U( D3 |公仔箱論壇生粉： 1湯匙
: T1 ^% W; x& N' |/ V" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
; L; R; {* D/ L糖： 1茶匙
3 A- U _) t6 m. ^8 f' O6 ~$ i! @(拂蛋用)5.39.217.76' s5 M1 b; p' R9 p1 c4 r
鹽： 1/3湯匙5.39.217.764 t0 p( L1 P; O3 ^( I4 @
糖： 1/4湯匙5.39.217.76. m& H4 i$ \, r) Y( N
+ h- v3 a, G0 [4 J$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量
9 k5 s) r$ [3 ?1 v- G/ j" D& r5.39.217.765 |3 s5 q. S+ f# E+ W
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
* S1 `8 x8 }+ [- ]8 n, G6 ]2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \- n) c' ?* F: O/ \
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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. V3 o( ?0 a/ ~$ ?, Q. }5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _- T n% S0 N) g
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
2 w/ M$ r# u1 Y, l* n/ |5 ]3 t2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
0 r5 C! j/ d: v% b公仔箱論壇3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。0 K) w; c I. M# i7 m
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。2 g& N3 h; M3 F7 f, a# i% G2 K
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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