不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
0 O3 r: G& U: G/ v* e7 F/ @tvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。& y+ }) J* P* d; a0 y& j
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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& u C7 b9 c5 h8 N% m* E材料雞蛋： 5隻 J8 g L3 X) \9 s; ?
瑤柱： 2粒
1 j! w+ T0 Z2 t: c4 d& y公仔箱論壇免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
/ |+ r w1 W. N) Z3 T! w生粉： 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W' W2 E! }! _
鹽： 1茶匙5.39.217.767 x1 n$ U) A) V2 r/ M4 e
糖： 1茶匙 n* I7 u8 m O
(拂蛋用)" o; X( D8 J9 y4 N
鹽： 1/3湯匙5.39.217.76( z E7 V) k X
糖： 1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 y. k2 c9 K/ d: V3 g+ E
& g6 R9 y2 t2 b D蒸魚豉油：適量 ( o% N% S! ^5 h$ @* |( x+ D
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貼士
" Y6 [7 x& ^0 ~- P7 ]. Itvb now,tvbnow,bttvb1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇( R( o8 U4 z# i
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。公仔箱論壇! O; a, M' }2 \1 c
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
# B6 o4 q: n2 _& F* j e, H& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H1 a( H9 q2 [' |0 O u% J- L. ^
做法
7 s6 G" g1 B" F% L w# G1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
/ m5 B( g7 K7 I0 J5 g公仔箱論壇2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb" W- t' q) O: S: Y' U6 `1 Z1 B
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ v0 E# t, ?' w$ ?, J1 p
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
& c% V" r; W6 q8 R公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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