不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
/ t9 v! h. p+ d/ P3 B5.39.217.76蛋和水的比例是 1:1。
& Y5 d3 H- w9 z: v( l1 \% n+ _tvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。* \! C) _6 Y, M5 B
' s, f; W6 M1 u7 g/ ], i5.39.217.76材料雞蛋： 5隻公仔箱論壇- r# W* b: @) z' [& [
瑤柱： 2粒
1 Y, [+ ~/ o4 b' R# ]tvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
7 h( v; K6 u; e. O, j! F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N9 l! F5 R3 h
調味料(醃肉用)
9 w9 a3 }5 s. ], N: y6 g生粉： 1湯匙
. Q% H4 L; c' r' ]- C8 H鹽： 1茶匙公仔箱論壇: P4 t1 q3 e8 k, B! F5 B* Z
糖： 1茶匙
& u l$ r7 r' ?6 [9 N(拂蛋用)
; E( J" B; S) R& I! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 J! a* q$ w) g" x- `
糖： 1/4湯匙公仔箱論壇5 m2 l9 J0 j3 s( u6 J! S
公仔箱論壇, l. X4 g' I" }! g
蒸魚豉油：適量 3 q* B7 N8 f6 a+ Z- \- q' A# j5 q
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
. Y, q7 m2 i% c* M UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
) T' g- s3 c9 S# Y3 k) R7 vtvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 7 g3 n- W9 ~4 h/ I
& ?. J) h3 g1 [, B做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S) y/ u9 o5 X' f7 `( N* Y
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。- n! T' {# o# h* s
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb5 s f5 \. @% Q# ^& |0 k7 B/ n
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
. F( H: p1 L0 ]; s. K QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
3 |- \3 n0 K: a& R) j公仔箱論壇5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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