不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。8 ~5 o1 p' Y# E. p6 z
蛋和水的比例是 1:1。tvb now,tvbnow,bttvb3 c) p+ t# {0 H, [; P+ R
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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0 P1 o% G) s* w* i" L3 D材料雞蛋： 5隻5.39.217.76* o7 B) s% t+ I6 `
瑤柱： 2粒4 P0 h7 R- j7 o$ m. z; R, }/ A% S1 H
免治豬肉： 2両 # Y+ w3 k0 q/ _. b
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調味料(醃肉用)
% i& i+ i' |1 e( x& y生粉： 1湯匙5.39.217.76- }1 @5 i2 d/ L( l
鹽： 1茶匙# L; `5 A- K$ K! i% L9 `
糖： 1茶匙5.39.217.760 R/ n, H0 c: @2 P" `' i
(拂蛋用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C/ a- O9 [( r" n2 J; f
鹽： 1/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. o0 n3 r* ]/ j- j
糖： 1/4湯匙
1 D9 E/ W! Q( x0 `( ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 A6 E' m5 m, Y7 w0 z, D
蒸魚豉油：適量
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貼士5.39.217.76" P, G9 y6 e8 Q
1.想味道更香濃，可用上湯代替水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G: b& p) z/ G
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
6 C5 g9 ]+ X2 itvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 公仔箱論壇 t. N/ Y( |' g/ P p
0 t' Q/ o9 B& g& z* ?3 {8 W# L. vtvb now,tvbnow,bttvb做法
2 C; X& C, V, c- c2 }1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。公仔箱論壇) F, g( @9 T) i9 }
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。tvb now,tvbnow,bttvb0 R0 D( t4 z9 ]8 C) J# o
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N' o7 [: M3 c, S5 O; w4 g; r6 Z
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。tvb now,tvbnow,bttvb0 r% }" d; D0 C! T9 g
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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