不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
G) X% q# X0 l8 Y+ ^, _5.39.217.76蛋和水的比例是 1:1。5.39.217.76+ j6 y7 J1 S3 ^. @
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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材料雞蛋： 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~% E/ e/ o. l4 x0 \0 P
瑤柱： 2粒
9 N* p9 i/ D9 p# R6 l) n5.39.217.76免治豬肉： 2両 tvb now,tvbnow,bttvb/ `* L( V, A& e& U$ x! v# @
8 {- ?6 S5 t$ X. X" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用)
. y# I2 v* H3 ? G3 Y生粉： 1湯匙公仔箱論壇$ X( f' K) H# T9 C3 e$ V
鹽： 1茶匙公仔箱論壇8 ]7 `5 n; x4 Y1 Q$ v
糖： 1茶匙
* X) D4 ~- I6 L2 P8 g4 L0 z! S# Ktvb now,tvbnow,bttvb(拂蛋用): _( i- h2 Z/ N# ]6 D. f1 M
鹽： 1/3湯匙: D( ?' E( Z: w, O* Z, ~
糖： 1/4湯匙
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( ~( r I$ w, u! e. @公仔箱論壇蒸魚豉油：適量 公仔箱論壇. I6 x. M7 _8 A
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貼士
/ f G1 _* Z7 k! l; i1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
6 |- | {! ^# i0 Z公仔箱論壇2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。; Z7 B4 K% d2 J' Y4 `+ c; I
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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) m! {" J9 {( a" e, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
8 @$ F; q# |! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
9 t" Q% H* L3 e9 W% A2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
( F9 y/ J+ \# h% z# E- Y2 w5 Ztvb now,tvbnow,bttvb3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
$ N4 ]" i0 c- T/ L9 f+ j* t公仔箱論壇4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。, @; \" j( ~0 [# q. f8 J& E, g
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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