不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
! r* |1 g8 W$ H4 c! D$ ?4 m5.39.217.76蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇4 g1 h+ S! L4 D! c5 q1 ~- J
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇6 _4 m6 t" G" i5 u q" ~% X% g# y7 Q
公仔箱論壇2 Q X9 _" S2 {7 b& P8 u( a
材料雞蛋： 5隻
~) d- B8 j( }5.39.217.76瑤柱： 2粒1 z. w g4 K4 ~; [9 T7 H
免治豬肉： 2両
" W* Y+ x, F: y @5.39.217.76公仔箱論壇 S( f/ _2 e3 P6 M
調味料(醃肉用)
$ @" t( M! L9 i9 _% a公仔箱論壇生粉： 1湯匙( I0 a% y# m- g% O1 \. H& D% f/ f
鹽： 1茶匙4 F. q: s8 O4 k4 w4 N/ t+ ~- `
糖： 1茶匙$ q8 c, }- T0 _ j+ H
(拂蛋用)! Q, {1 B% B% \8 B- K. E9 W
鹽： 1/3湯匙
. E, B; U/ A$ E8 @: X2 I+ I1 R糖： 1/4湯匙7 p0 }: T% v1 z5 b) Y$ g+ ]4 [. f
4 O4 n4 G/ f5 w9 y" g9 r0 U, ^蒸魚豉油：適量 , P& W- N2 a I9 i
4 r$ k6 c. U/ K6 V) X9 |5.39.217.76貼士
5 Q9 r1 I) b) _# c( N/ r' n1.想味道更香濃，可用上湯代替水。: p1 v2 U- y+ R T+ q, O9 C5 Q
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。* _% M. r8 A4 I# c; t
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb S7 `3 q1 L, a9 \4 e i) I
3 c' ^1 i+ t" t5 {- N9 H2 P做法
( V$ d" V6 K% u. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。5.39.217.762 E; A6 ]% |0 c. d/ b9 s
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g) S( r9 b4 a1 B0 u) A+ a. c# C
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
2 S4 M4 r0 v9 A6 ^( W6 ]$ Z C$ i O4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。公仔箱論壇6 _: Q, T, E: ~5 o: N; j
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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