不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。- k$ M! `9 z+ X. ?
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇1 f D$ s4 R3 y' D
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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: h \) a- p* w( a, v; s3 x5.39.217.76材料雞蛋： 5隻
d# Z1 y' G) m( `* X5.39.217.76瑤柱： 2粒tvb now,tvbnow,bttvb. [1 V# H* c+ n/ F% H
免治豬肉： 2両 & v' G$ S0 Q. O5 v' L( K9 b; N }. A& t0 c6 m
7 i* C4 W/ x, e4 u7 r; k5.39.217.76調味料(醃肉用)
7 N5 H9 k4 v% s* \, n- H6 L公仔箱論壇生粉： 1湯匙
d, o; b y6 b/ W公仔箱論壇鹽： 1茶匙
! K2 f1 x- |9 H9 c; ]+ W: k5.39.217.76糖： 1茶匙$ Q- p3 r) M" `9 |
(拂蛋用)
' i0 R* v. I1 u8 I/ y/ S$ T鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇4 w' {4 v& T0 I! f) q
糖： 1/4湯匙
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( j& i3 ? G* y5 y6 g/ }5.39.217.76蒸魚豉油：適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~6 R3 V$ o4 ?( o g
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
: t* U2 X) z! u: ^" v* l/ S2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。* y& y2 T5 N6 R+ w- D6 _5 R+ d
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I# L9 ~% B$ H
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
; n( W7 U" V; N! V& \% ]2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。) t0 u( d# m4 E) e7 y+ C
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W2 N6 \* x: R5 ?7 c
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。3 i; c. z% s) e4 R6 X7 K1 Y; |+ @
5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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