不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
H! |$ {8 J$ c5 Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋和水的比例是 1:1。
. ~. j! L" |- h# S9 t4 c& F蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。8 ?$ }! \+ M" c: X. V: b2 G0 ~
8 O4 N8 _ V2 R P5 O# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料雞蛋： 5隻
8 i/ M$ l- }8 A瑤柱： 2粒$ A$ f/ m, F' @, Y
免治豬肉： 2両
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調味料(醃肉用)
K ?$ _0 c( J2 v/ c% U% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉： 1湯匙) e. m) j! w+ ?7 T ]7 J7 Q
鹽： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M8 m+ s |% ^! W% ?) ~
糖： 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c0 R2 A3 O# G. l/ |
(拂蛋用)tvb now,tvbnow,bttvb; l( Y8 n1 m) e$ d: K5 i6 r/ m+ W
鹽： 1/3湯匙
! _% v" {3 C# ]) y* @5.39.217.76糖： 1/4湯匙
$ X- A4 j/ `$ J4 x" J4 C9 m2 ~- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D* Z' }/ B$ l {+ q蒸魚豉油：適量
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貼士
$ s/ C! _. `1 v9 x0 e8 Q5.39.217.761.想味道更香濃，可用上湯代替水。
* N7 J: l" K- h& U2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。3 t+ _5 V$ U, ^& N) q$ G
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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做法
5 r m' b* |* x NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
5 T' X1 H/ r' a& q) M# \7 p5.39.217.762.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。公仔箱論壇! y6 ?, x* g4 S2 }) s* l
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。
: C" o- C0 l9 L* r8 t% e W/ N5 ntvb now,tvbnow,bttvb4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
% e! w! S! \ ?/ @9 X- H5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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