不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。5.39.217.76! f$ J, R, Q2 v3 ?
蛋和水的比例是 1:1。公仔箱論壇' | ]5 m! N/ C) j8 z/ T; T& ^
蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。公仔箱論壇" h Y5 r7 R3 i' I4 W3 `5 D
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材料雞蛋： 5隻5.39.217.76& B" Y; B6 Q x) L7 O. N& I- Z
瑤柱： 2粒
9 j+ q6 r" I* x. Ytvb now,tvbnow,bttvb免治豬肉： 2両
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+ r2 f) o0 O! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(醃肉用). `1 c2 @" k- }# v* {0 u
生粉： 1湯匙
' M& F W" E- U5 \2 e3 ^$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1茶匙
9 ?. m* p5 P p& v糖： 1茶匙公仔箱論壇) V) j* O/ A5 C5 V6 f8 p, |( Z
(拂蛋用)
4 v- \ K$ }: ?6 v. H8 t* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽： 1/3湯匙公仔箱論壇: b& n# N$ Z* k! v ^) C" z
糖： 1/4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F( f" N) M- P4 c1 I
+ S% p% I5 q$ K @: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸魚豉油：適量
: g& z7 P+ \, }# I2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 Q) X+ U; Y' e
貼士
: S |, l& E3 {) d* o9 e1.想味道更香濃，可用上湯代替水。公仔箱論壇* z9 Y7 P+ z% X. C* N) m0 |
2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。# q, u }, r0 P0 i. L5 Z
3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q* ]9 w& O4 T% F3 y# S2 H0 L' c
* G' q3 \7 ~; u, t9 n5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 ^& S' b4 H! h
1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。
( M$ R: ?6 ^$ W) c& g/ j1 {2 F5.39.217.762.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。
& L; P- z% ]' z) U7 j+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 i, X4 T' x. M1 I
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
8 H, R7 B. e# _, G9 Ytvb now,tvbnow,bttvb5.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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