不要用生水，用煲過、放涼的開水蒸蛋才平滑。
$ \: Z& y$ D+ J1 G$ E. Z; p蛋和水的比例是 1:1。
) j0 d* @, k" P3 I" e7 i i公仔箱論壇蒸蛋時，每隔兩三分鐘要揭開鑊蓋透透氣。減少氣壓，水蛋蒸出來就不會凹凸不平。
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. ?6 H1 p6 X/ D, d2 c- A8 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料雞蛋： 5隻
; J J( s# N; A% @$ M. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱： 2粒公仔箱論壇! {- b: [4 n" f ~+ Y( D% a) Q
免治豬肉： 2両
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' w" w& m. n7 \; j) V9 s& ^調味料(醃肉用)
; M6 g9 H8 i( A; N5.39.217.76生粉： 1湯匙
7 C( W# ?9 F) r7 _0 W% I; {" Jtvb now,tvbnow,bttvb鹽： 1茶匙
/ N; V6 J; i, Ctvb now,tvbnow,bttvb糖： 1茶匙
* ^' }; @2 v! P7 b' }0 D公仔箱論壇(拂蛋用)
0 N1 z1 R+ C) m! h鹽： 1/3湯匙
& A* [4 s8 g X" [) y( _0 b; R# t公仔箱論壇糖： 1/4湯匙5.39.217.76& l6 T% X- i+ Z l
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蒸魚豉油：適量
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1.想味道更香濃，可用上湯代替水。
( D: r6 g3 f. L3 f2.火力不同，蒸蛋時間各異。每次開蓋，看看蛋的生熟度，再決定蒸多久，一般需時 8-10分鐘。
9 p; N8 U. w% h* ttvb now,tvbnow,bttvb3.免治豬肉半肥瘦才夠香滑。
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1.免治豬肉先用鹽、糖和生粉醃 30分鐘。然後燒一鍋滾水，將豬肉汆水、用筷子將之打散，瀝至極乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ E, J9 m: u% |2 r
2.瑤柱浸 2小時，蒸 20分鐘後拆絲。& C- D. z2 a7 L9 o n
3.雞蛋打散，加水或上湯，比例為 1:1，下鹽和糖拂勻。tvb now,tvbnow,bttvb" h( k) g' p# ?, D& }3 {( O1 x& J* ~) h
4.將蛋液、肉碎、瑤柱絲放入碟內。
1 `3 H0 M# o! @+ Z! Q$ ^5.39.217.765.隔水蒸約 10分鐘，每隔 3分鐘開蓋透氣。最後淋上蒸魚豉油即可。 |
發表於 2010-12-27 12:35 AM
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