蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
) j, d' n7 b6 w0 Y* ~+ e8 l" T( K大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
/ ~% P5 r+ C I/ M9 x. f3 Z烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k: I( X6 y4 f. i! _1 `
公仔箱論壇3 S% `; e: M, A# v
公仔箱論壇. H. K( I% |' ~
5.39.217.76( {& l @+ }( k4 }
tvb now,tvbnow,bttvb; q0 K0 ], _9 f s) J- g
5.39.217.768 k2 a2 a- y4 |3 {) k/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C, q3 t' z9 w' [2 V! i" a" M
tvb now,tvbnow,bttvb s6 B& f) E. @4 O
6 F# c- o5 V8 T' y" O3 g8 P5.39.217.76材料 4 t% M$ g3 ~/ h6 f
蜆︰ 1斤; [% K" K3 w5 P5 ~$ v
粉絲︰ 1両公仔箱論壇9 z0 C0 B7 Q+ C
大頭菜︰ 3錢5.39.217.769 P) ~$ a3 R- h# c% w% m
辣椒乾︰ 7隻
: v- |+ L9 ?; ] f1 i0 V1 {+ ptvb now,tvbnow,bttvb薑絲︰少許公仔箱論壇, M0 \) _, p ~2 e5 n+ ]0 H6 r
陳皮︰半塊，切絲
k9 D' X: n& n) [7 B/ @" Gtvb now,tvbnow,bttvb葱︰ 10小段 5.39.217.76! T0 _6 `' d7 V# `
8 \7 l& Y4 y+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料上湯︰ 3勺
x" e, g/ J% H5.39.217.76鹽︰ 1/2湯匙
* j$ a! X4 h6 L) t9 w t. a糖︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q2 f+ j' K8 |) x
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇, J, ]0 s& A+ P+ K
胡椒粉︰隨意
: ]/ E9 H1 K [6 y5.39.217.76 6 i5 m. w. a/ w7 `% `9 }8 y" ?
/ h( E8 \9 I& d: V6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
4 m9 j( M7 u1 N9 L9 a1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M& ^: q& Y* y9 h) o0 W" U" ?( J
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
+ \. Y' U* A% g2 ^+ w# [5 d公仔箱論壇3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
C( R+ [. V1 W5.39.217.76- g! Q4 J6 G' R8 J7 G
做法公仔箱論壇- ~' h' t+ i8 c+ j5 [) k0 k
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
' q: k1 K' k: ?6 k: _公仔箱論壇2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
* x* b$ ^# M* }" y1 y( ^3 R8 p) N公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
3 F; c# m; O' M8 c1 d: O6 O2 {4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。5.39.217.766 c- y- E+ z! u* l4 L9 `7 q% @5 I
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
, ]. O( ~, p5 M" r) `( A5.39.217.76
! e0 ^) c7 j2 ^/ u8 t8 c
2 s3 B2 Z B5 _3 U. o$ g公仔箱論壇1. 2. 3. 4.
9 ~/ @8 V8 N# k& z! |- }
3 e9 k9 `( Q+ F# b2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 