蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ / t( V6 V# X, Z; Z
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
' }, N; e4 E, C烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。3 E' Z1 s* C1 P$ P$ F7 W
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4 F0 k" D, i% S7 f/ \4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 D, I9 Y) `1 A, {. M8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
- h$ g7 v d+ ]6 Z5 u! \蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb% i/ C5 ^2 y9 c5 k! Q
粉絲︰ 1両tvb now,tvbnow,bttvb) F; ]9 n( q1 l7 c9 j
大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb) H/ |' U4 G/ J/ D y
辣椒乾︰ 7隻公仔箱論壇$ U& H7 J. P" u
薑絲︰少許
7 {0 w* [$ i# g# L B1 t5.39.217.76陳皮︰半塊，切絲
3 ]' z$ q6 e/ W' @1 _5 E公仔箱論壇葱︰ 10小段 ) S9 u; H1 R; u& f" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p, h8 x" U8 @8 l! I; f0 q8 \- ], N( n
調味料上湯︰ 3勺
/ Y- H0 Q! \! {/ [# X! m1 {( e. R# y鹽︰ 1/2湯匙
0 O, U& e3 n/ V/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖︰ 1/2湯匙5.39.217.76% v* _1 O, G9 u& Y; m$ Y$ ]) O6 h
紹興酒︰ 3湯匙公仔箱論壇' P: ]5 ^% @. f1 M( a0 q7 j
胡椒粉︰隨意5.39.217.76# m. v9 g1 J u
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2 ?7 p3 Q1 B9 U( E: a) u3 n4 M1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
/ \7 p v6 L( t- i2 w公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。5 E' g9 s& Y1 m, o
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 . M, O4 K; R% a9 u& o; x3 g
% O3 ^ G7 ~. m& d' t1 xtvb now,tvbnow,bttvb做法
" W7 q4 C7 w! Z, D) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
$ x, @3 E' Q: X- C2 x: J2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c4 s1 r% K$ h! R1 ~( ^6 H H
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
4 g" k1 p% ?7 `* A! E- l公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。$ z$ m- W$ \; w# m* `
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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