蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {: K. ]0 `4 ~; \
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。公仔箱論壇7 m( b, N9 e0 B4 x8 f s
烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。
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材料
4 C) v4 S- }) f- Z- @tvb now,tvbnow,bttvb蜆︰ 1斤
6 s- j) X1 r1 h1 Y$ d公仔箱論壇粉絲︰ 1両
9 ~2 s& m( C; e% Z/ ftvb now,tvbnow,bttvb大頭菜︰ 3錢
; e" _/ d, [! G9 j& ~辣椒乾︰ 7隻4 Q9 A! k) r$ o4 L; j B
薑絲︰少許
3 U$ U' Y7 ?5 g# E4 @+ I5 p: J5.39.217.76陳皮︰半塊，切絲
p# T4 f. P# K葱︰ 10小段
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* \6 x i/ i( Z3 R0 X" m) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料上湯︰ 3勺tvb now,tvbnow,bttvb" a8 c2 s9 e$ U. j* F1 v1 [
鹽︰ 1/2湯匙
2 G5 t. [6 q* H7 b. D公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙5.39.217.76& y4 b: {$ ]. y# o* f4 ?
紹興酒︰ 3湯匙
{) h9 p c) b; u' P2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉︰隨意
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0 o" _( E1 x4 L* J5 X6 _0 }6 f公仔箱論壇貼士
" Q7 t3 N/ n5 D0 i4 L" J5 w1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
2 N2 G. X$ q% \+ `8 R5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [1 [4 E+ F5 g4 Z
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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做法5.39.217.764 m# g: c7 D Y& N( V' R$ q
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。! x V! h, _- X- P. ?
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb; J* e: H5 ]2 ]) a+ a
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
5 J4 A* e [6 o1 _8 V! K7 ~. i4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
/ m& ]4 y& t" z! D: p( y5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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