蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 5.39.217.769 t$ u% v4 Q+ m2 ~ U
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
; c4 ^! L, S0 Y' J7 m4 z4 Q公仔箱論壇烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。公仔箱論壇4 U0 a: W( Y1 w' R/ Y
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G8 W; [6 Y4 u
蜆︰ 1斤tvb now,tvbnow,bttvb9 F2 r* E, ?/ F' B
粉絲︰ 1両5.39.217.76% @* o" n/ i6 W: w# {/ Y; Q
大頭菜︰ 3錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^, v) c( k E3 X5 J6 l
辣椒乾︰ 7隻5.39.217.76 }3 R! x- C7 @0 L7 G* g& \! a. o
薑絲︰少許
$ K: n4 U9 E0 V* l# t9 X" Y9 Etvb now,tvbnow,bttvb陳皮︰半塊，切絲5.39.217.76 N: m* U: n' S& ]! D7 m% C( |
葱︰ 10小段
# s. _! M& r! K5 ?% [2 H, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 l8 c/ _ L9 t2 X; \% l+ L
調味料上湯︰ 3勺5.39.217.766 b4 Q3 z$ J/ L$ J6 R
鹽︰ 1/2湯匙
! V3 z' p; U" t5 h: U9 G, g- Q& T糖︰ 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 a' r8 F3 l {' f$ S5 j
紹興酒︰ 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i7 P# K5 V/ p% n/ C! y
胡椒粉︰隨意
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貼士
2 _$ E" D9 y8 E. i' itvb now,tvbnow,bttvb1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
$ i9 `& c6 M8 q& J+ N公仔箱論壇2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。, Z) m, a/ {6 j5 C3 e
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( b) o9 R0 N8 i5 ^7 a j
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做法
% z! I& s5 X* I% F7 v1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
7 z' |$ ^7 w: m7 h5.39.217.762.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。; q& G' N0 g% O
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。5.39.217.768 h+ L% @$ l) ~6 `- D Q
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
9 M' e5 U3 T! q$ l$ ]4 V5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
+ V) p3 h. S. R6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I- Y% w; {( _
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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