蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B( K4 w) o% J+ k
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
+ Q, p0 a& y3 Wtvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。1 U3 r+ e/ V$ U
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb; }# Z- T6 n( d
蜆︰ 1斤
2 }' M& P7 G$ Q$ O* Z& H4 W1 V粉絲︰ 1両
c n. Y+ u/ h! H1 w9 ~. h大頭菜︰ 3錢
+ a1 _. b7 q' f0 D3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒乾︰ 7隻( X8 I) z0 j+ |" w
薑絲︰少許
- Z3 u; J& `* I( Ftvb now,tvbnow,bttvb陳皮︰半塊，切絲
+ _& G; J( P3 w) s1 s5.39.217.76葱︰ 10小段
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調味料上湯︰ 3勺公仔箱論壇! q% [$ h9 {; `9 L
鹽︰ 1/2湯匙
' m( g+ l/ l# B+ Z- p# l公仔箱論壇糖︰ 1/2湯匙5.39.217.76! N+ j3 W7 t3 ]% ?9 v/ `8 ]
紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; M" P2 n$ K& [. E4 e1 F y
胡椒粉︰隨意0 i8 K0 x' u% N2 Z; V! V3 S: S6 q: r
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貼士
9 k$ f& u" o" b" s1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
- ^! t2 H8 _. `2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。) h/ r+ u. L6 e ~
3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
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8 ]/ ^, d' p1 Y0 f8 u1 q5.39.217.76做法
J/ ?3 I; ]9 ~$ Q/ y; O公仔箱論壇1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
1 ]5 D/ c* ~/ k2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。
" p: `* ~$ ^& k* K* d3 M公仔箱論壇3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。8 x& I3 c3 |2 I
4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
' O+ l! E: U' `5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
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發表於 2010-12-22 05:36 PM
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