蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？
- @; ^5 E+ \) S. m大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
' ^' D& p. y+ H! |) Z! v N/ |* Y$ G公仔箱論壇烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" p$ R- x- d& |; y& |
1 c6 Y' r$ e& f @0 {' `) l; Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.764 W9 u) ~! I. }* ]! P3 l$ z
5.39.217.762 d: q. o. h! z9 i: U& Q
+ w2 U# B( J: c2 h3 c 5.39.217.76* l( R& u: E. j8 x, m, m
tvb now,tvbnow,bttvb( ~; m# F/ H4 c, \
公仔箱論壇8 @, S" t5 z0 Q
+ S* x3 ?$ {; s2 _! f材料 5.39.217.76% Z6 A0 o$ z3 W7 x
蜆︰ 1斤
2 C# b, r3 m- i8 x/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲︰ 1両
; _& n# t" O8 g% R5 e" H大頭菜︰ 3錢
# @0 l3 D" g) O) e: A1 C辣椒乾︰ 7隻, h5 b; b9 o, Z( j i
薑絲︰少許公仔箱論壇0 P, I& k( S* r% X3 E3 G
陳皮︰半塊，切絲
1 q9 A* `! M( q公仔箱論壇葱︰ 10小段
R1 e9 E. j% s$ ?/ B6 G: Q- v& i
1 I) t. _# u% d$ T qtvb now,tvbnow,bttvb調味料上湯︰ 3勺
& A' U2 D! q+ \: J+ | R: j& Y. e, F鹽︰ 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& {/ M; ^ U" K' d! x( m
糖︰ 1/2湯匙
- X5 V7 F8 l7 `" M; ?4 f Mtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒︰ 3湯匙
8 W" {& N: y2 w, U) T/ Ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉︰隨意
M. U6 ^, |0 F. k6 T; d$ l- Y5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `! B( b+ D8 |, S: h
公仔箱論壇& Q6 K( }) G+ @& P! \' Y
貼士4 i& h* V) X- m) ^. A7 Z
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。
5 p6 F- Q3 R+ P6 O# ~$ V4 f5.39.217.762.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
9 L+ S- u" t/ `) C0 W+ _% P( ~& ^tvb now,tvbnow,bttvb3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P3 b& p# R0 l' b9 m: `- E
" i/ \; x$ s& H- x0 ]: S7 K( Q做法* M8 I, a6 Y: ^5 y: F7 S
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。3 z2 q6 \) K5 n/ L1 O+ d$ {
2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。. L4 _ ^( c# Y
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
8 X1 T- f2 F9 \* vtvb now,tvbnow,bttvb4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。
# g5 x/ N- `+ T( o公仔箱論壇5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。公仔箱論壇1 Z a' k! e+ a4 Y' A( K
! D- Z% _8 Y# p) K tvb now,tvbnow,bttvb8 S2 \) U. j; B1 i& V
1. 2. 3. 4. 5.39.217.76* c8 A1 Z& D% R0 y$ g* Z
" u6 c6 b) r3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
