蜆肉如何煮才鮮甜、無沙？ 3 O$ O" U( _- P) v. ^+ [: d1 U
大蜆煮之前清洗兩三次，再用清水浸 20分鐘，讓牠吐沙。
9 U* B& _: Z G7 P- A" otvb now,tvbnow,bttvb烹調前，先將蜆汆水，即用滾水拖一拖，可縮短烹調時間，保留鮮味。+ I1 C6 W1 g9 ?8 z0 H5 T8 s4 u
4 X/ a8 P2 n% B
2 F; m8 e4 L1 C" ]; W" s9 A& utvb now,tvbnow,bttvb
3 a! {8 ?2 T! B, f6 d5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ y! Z2 y$ o S
0 _4 A7 v8 R- L# G- N2 l- G
4 C3 {4 g! T" x( h h5.39.217.76
, i+ A5 M9 @% Z3 }- C0 A, h7 w% s* f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I5 @3 q% \- L. K
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _- p9 C U: e/ [5 w
蜆︰ 1斤
; `% d0 _% Q! g! M: l# m! j' Wtvb now,tvbnow,bttvb粉絲︰ 1両
3 w$ _ ^9 N- K; Z7 u5.39.217.76大頭菜︰ 3錢tvb now,tvbnow,bttvb; O! q, J7 T; P) a% ` X
辣椒乾︰ 7隻tvb now,tvbnow,bttvb- v B, s( l0 L/ C3 l8 z$ T9 M
薑絲︰少許
$ J1 w( m3 [9 O5 W! K3 Ttvb now,tvbnow,bttvb陳皮︰半塊，切絲
( w0 r9 T S3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱︰ 10小段 5.39.217.76; g7 Y& R: n# k" p1 u
: {, A, j4 G: V6 V+ p調味料上湯︰ 3勺
6 [* ?3 z, b& B" i, A鹽︰ 1/2湯匙
; Z \ J$ }! E8 Y. N糖︰ 1/2湯匙
& L% | g" K% _. l紹興酒︰ 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! q6 o" f" H3 _
胡椒粉︰隨意公仔箱論壇" @2 a3 R" B& @9 B
* V+ T( }8 r* ]! @公仔箱論壇
& F2 T$ r8 n4 \. b7 P8 j3 L8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb, q" G3 u" y) ?! Z; o# b) T
1.蜆殼關閉的即屬新鮮。如果開殼冒泡、噴水更是生猛。5.39.217.76: y& q0 Q% ~, p/ y6 v3 u, } K& Q
2.汆水時，蜆殼微張便即撈起，以免鮮味隨肉汁流失。
- |$ p& v+ v- w$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.先將鹽炸香，能令油鹽水浸蜆更香濃。
1 A8 A# K$ n) R# r
; O- J4 c5 g: H W5.39.217.76做法, f6 Y8 ^6 R2 d( C% j. c# u9 p
1.大蜆浸水、洗淨。粉絲浸軟、汆水，備用。
% _/ R/ W7 ? D& v* F! L! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒一鍋滾水，放入大蜆，見蜆殼微張即可撈起、瀝乾。* T- i& o# R$ b: c7 Y
3.將鑊洗淨、抹乾、燒熱。下 1/2勺油，下鹽炸香。
3 t k% \8 n4 ^! U( W, e公仔箱論壇4.然後放辣椒乾、陳皮、大頭菜和薑絲。灒酒、倒入上湯、下胡椒粉。, [- A Y. [3 u( v4 j3 z3 t" |
5.將蜆回鑊，下糖煮三四分鐘。最後，下粉絲和葱略煮即成。
; U# K$ A3 @5 _公仔箱論壇 ) X+ H- }6 y: t0 t% @8 ^
公仔箱論壇2 F: z9 B. q' b; o8 N
1. 2. 3. 4.
/ M8 U; z, e2 r! Q5.39.217.76
9 o; `4 t5 W1 m% Ftvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-12-22 05:36 PM
| 
