[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。) A: ?% S# Q! J( \8 \+ g/ |6 Q- t" B
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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) T+ y& B* ^& ]* v8 f食材費用︰$35: {! P  S& X, \( x2 G
烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
- k! }0 V0 Y8 b3 E) ctvb now,tvbnow,bttvb雞湯 400克8 y& Y2 I+ q7 Z
鮑魚 4隻. F, N7 A6 g: ^* P# S
娃娃菜 2棵
( I7 U8 E- F! a! O( A4 C& n雞湯 500克
7 V9 d7 R1 B6 |4 j$ o& F2 ~公仔箱論壇風乾火腿 2片
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5 b  o8 [  c8 Q+ f公仔箱論壇Steps
' @/ G  u* i1 ?7 v1 P6 ^1 W公仔箱論壇1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w$ ?( v, o0 e6 l$ N( B& ?& o5 i
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
7 ^/ j8 [- W7 _1 C, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
' p. x: B2 u* ]4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
5 _$ l2 h" \  F1 j( N& v) ~* ^8 M) p公仔箱論壇5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
  r; G7 x. Q$ t' K5.39.217.766將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。公仔箱論壇5 O: {$ p9 }0 @7 K
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。公仔箱論壇" _7 U; ~2 c+ O5 R0 S% [, ]0 X
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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