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[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷

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本帖最後由 aa00 於 2010-12-22 05:25 PM 編輯 6 u- |; i" W9 x

: w7 l' ~0 h( {! c) j大連鮑魚,勝在質地軟腍,最適合用這個方法來做,換了其他鮑魚,浸煮的時間會長好多。
$ }% }0 v( J: f& I5.39.217.76傳統中式做法,用猛火蒸鮑魚,一般都會較韌,但這個浸煮的方法,就可以 100%保留鮑魚的軟滑,好味到你唔信!

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食材費用︰$35tvb now,tvbnow,bttvb3 Q& A) O& v8 _
烹調時間︰ 15分鐘

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Ingredients(四人分量)樽裝鮑魚汁 100克! X/ t) D  U) U9 G3 a$ S
雞湯 400克公仔箱論壇2 r1 Z! n- n( ]0 d
鮑魚 4隻
- S% ~3 A) L8 q# D公仔箱論壇娃娃菜 2棵
* N1 y) P6 O  ]$ S2 M, m! N7 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 500克
4 l9 _* c. H& N9 ?# F2 X6 X8 {5.39.217.76風乾火腿 2片
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  U& f- \1 K9 p5.39.217.76Steps
) |, |6 h8 ], w# e( R8 S. \1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾,離火攤涼待用。
3 c: J) H/ ]8 U) X: J. D5.39.217.762鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。& F* E: y( Y0 ?; Q8 _. j$ R
3撈起鮑魚,去除外殼和內臟後,放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。5.39.217.765 u% C, B' i6 p( T; q
4雞湯煮滾後放入娃娃菜,冚蓋,用慢火煮 30分鐘。
  B( h* u& n6 W- w" @0 M4 K公仔箱論壇5撈起娃娃菜,待涼後用毛巾吸去多餘水分。
. _. s2 k4 \  rtvb now,tvbnow,bttvb6將風乾火腿放在保鮮紙上,放上娃娃菜,捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
' B" x; |: B, Q0 }  e( p7將風乾火腿切成 2cm厚片,除去保鮮紙後放在碟上,將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內,放進雪櫃過夜,味道更佳。
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