[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
) H, o  c0 M1 ^5 K) Ptvb now,tvbnow,bttvb傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
7 w3 K# O# u7 c* O2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- U  o+ ]/ A, F5 [3 g
食材費用︰$351 e+ C3 |, ~2 Q- \5 d0 d" e
烹調時間︰ 15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb& O$ B6 e8 d$ T3 F
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" l. K) S  i6 _0 V5 vIngredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克7 y, \1 Q4 Z1 o3 W
雞湯 400克
; l+ L1 Z9 W; S6 E0 s* x" \4 {鮑魚 4隻4 [1 c, L) y( A! X
娃娃菜 2棵
7 K8 L; T" s1 C4 E5 B5 l公仔箱論壇雞湯 500克5.39.217.76. {3 V  r* l; F. g" J/ `
風乾火腿 2片 4 q4 z0 H! g7 h
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Steps
: O2 o5 C  I+ }: i; m9 E( S5.39.217.761將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。" G3 d$ p% X9 Z8 p" S2 U7 D' ^
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
& w& z" X7 y) c( n+ o5.39.217.763撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a: P& T# K" w$ j7 |7 A
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j# i3 T/ N9 p  N0 p, Z% i: ]  V
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。5.39.217.76( s) G8 K. G9 Q) i
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。公仔箱論壇: Y9 ?' B, |( z6 a  B2 s  u0 A' c
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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