[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。8 x( J( y" b* o& N# U
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！. s$ r4 _4 E5 O

: N3 ?3 ]" _- l食材費用︰$35% ~) S' l9 {6 Z, `0 B5 z( c
烹調時間︰ 15分鐘
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7 Q, h5 w2 L( b# D! Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a5 `9 n# Q  o. D& Z+ x
Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克tvb now,tvbnow,bttvb+ G0 \) c3 T8 n. {, B* S
雞湯 400克5 C8 O$ M. n3 Y9 H
鮑魚 4隻公仔箱論壇/ A# C' m" F0 q  H) p& [
娃娃菜 2棵
" m: g4 `1 j6 Q) h7 f* E1 C6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 500克
* r6 e9 g& q' b; G7 }5 W/ p* _tvb now,tvbnow,bttvb風乾火腿 2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y6 y" `+ P" V+ _5 P/ B: `

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* V/ h' s: V+ T3 p+ O( ~8 B1 J: D) k5.39.217.761將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
' Z7 D1 ~7 H0 T4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。6 \$ f/ f5 H, E# ?% ?/ _) ^& `4 ~
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
$ [  u1 c  T' {( W# Y0 w" ?tvb now,tvbnow,bttvb4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
; X6 ]. v0 b1 W) g公仔箱論壇5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。tvb now,tvbnow,bttvb3 m( b# ~& d1 Z# x4 N6 k  g
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
* R$ r: s- M5 j% o9 U7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb. o0 k1 W* z1 l' t

4 r" ~9 G' g& ^( k3 f5 K9 u公仔箱論壇Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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