[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。tvb now,tvbnow,bttvb6 s& b, B+ C5 ?( |
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！tvb now,tvbnow,bttvb7 Q2 c+ R$ I# q' E2 ~9 P7 Q

- X! l4 @7 [. N/ ctvb now,tvbnow,bttvb食材費用︰$35
& ]7 v( C& ?. q5.39.217.76烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
  |6 N  I; F6 f+ a+ Dtvb now,tvbnow,bttvb雞湯 400克公仔箱論壇/ e) Z0 \$ T5 z7 ]* r: _
鮑魚 4隻5.39.217.762 d4 z$ b  ?; ^  p( @4 Z
娃娃菜 2棵, P& e" P$ Y1 r7 f2 i: `5 c
雞湯 500克公仔箱論壇3 d/ ]/ p/ _& f, c1 N. _
風乾火腿 2片 5.39.217.76/ P! j, Z% q# }& H5 T  o
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Steps
) B+ z" P' \; H7 @8 n, O% `! Z1 R1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。5.39.217.76/ J9 Z) {% t5 u( _$ k* }8 l0 d
2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。公仔箱論壇' _. e  P, Y( p% ^4 g
3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
% F+ V. z4 i( Y) v5.39.217.764雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
  i1 p* d% F% {: \3 T5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
9 o2 o& u1 p  K2 @/ J& J5.39.217.766將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
7 ^+ d% h  _/ m$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。/ v5 S% Q  s; {8 p! l' P3 |8 I
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。tvb now,tvbnow,bttvb, |' S4 w' I& P' L

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