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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 5.39.217.76+ w( d0 k+ o  G5 d+ P5 B0 j

9 x8 Z0 q3 ^9 `6 I2 w2. :+:+:蛋撻仔:+:+:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z* Z4 w. ^) N/ [- l/ e
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:5.39.217.768 Y0 s7 B0 x8 Q6 c0 |
4:+:麻辣雞煲:+:tvb now,tvbnow,bttvb! {" j& H- c' r9 o
5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:
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等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
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涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/公仔箱論壇  ?9 O3 U& M$ y* y
日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. C4 Y7 ]: b1 _, H" H
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:+:+:蛋撻仔:+:+:公仔箱論壇* B# f  H, I3 f# `3 \  \
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呢個蛋撻...大少極比面~~~tvb now,tvbnow,bttvb' X4 F& c: W  e  [3 L* c

2 Q1 O$ i$ h( w& h9 c5.39.217.76一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~公仔箱論壇  S- v3 \) Q  m, A* K; V% X  A9 X

. U# z: l& y! k. q8 S! \: _' R# \佢話極好味呢~~~!! 嘻~
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9 M- u" l8 Q. T/ O- R5.39.217.76其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....5.39.217.76  \& R+ U/ P# Q% N6 a- Q

/ [' f) G' k5 q9 f0 O一d都唔靚仔丫~>_<
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5 p/ R2 L$ W" U) n- Vtvb now,tvbnow,bttvb之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~公仔箱論壇  J! O; v! J% V% F; `+ h1 t
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材料及做法:
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牛油130 - 室溫待軟~
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加入食物處理器打軟~
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糖霜 60克~
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加入糖霜~
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用機攪拌至完全混合~
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雞蛋1隻 - 打勻~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q1 _3 g  R6 S
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/ [2 g; Z- V6 S5.39.217.76加入慢速拌勻~
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6 @7 T- D( @; _0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入數滴雲呢嗱香油~9 {& v/ I  S- E" }$ @# }+ ~+ y
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) S; v0 E8 @& [4 s& ], DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 225克
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新玩具出場~~0 K# L! s  @7 S- z6 L
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牛油混合物拌後放入大碗內~5.39.217.761 O: B. w. g( n5 G# Z

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要夠滑呀~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E6 I9 q# Z( |, [$ g

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' n1 q2 z0 n. C* ]. c, i! J麵粉分兩次篩好~5.39.217.76" I7 p: b& b  c/ c
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6 h8 E* Y7 d1 X/ |, e  x. b加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~5.39.217.76, Y' A$ O8 ?' S7 K8 q- b
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) k9 A# e8 m+ _, D. ~& e拌勻~
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8 q" e- E$ v& B! L. ^. Q% {1 @! {tvb now,tvbnow,bttvb篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& P# q2 @# Z$ G$ y8 \1 r: ?2 H. t
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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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7 G" z) O# W% w( ?6 r4 [5.39.217.76o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~
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1 Z! s' d" W- p7 Y( w+ h4 r公仔箱論壇
$ S9 g! q  K" N( m! _4 {慢慢壓薄~tvb now,tvbnow,bttvb! Z/ f# X. I  X' M" M8 H9 P6 m

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蛋漿材料:
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熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼tvb now,tvbnow,bttvb, w( [: k% q" n
雞蛋3隻- 打勻
  f# U# F; b/ j# Q1 l0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡奶 - 90克
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& p1 w+ ]6 k8 J2 N6 T; `4 \/ F4 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P& _/ n7 \, \+ [+ a* X
全部材料拌勻後用篩子過濾好~
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~" v" ?1 y# B1 S9 f. ]) H

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8 ~2 O" |$ v- K慢慢遂一加入蛋漿~
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焗爐預熱180度~
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~5.39.217.76/ |2 b2 d3 P! M8 c- _

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+ [4 n7 B. }6 C$ j. }7 u# V( Jtvb now,tvbnow,bttvb出爐了~~
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  T( G$ w+ n* a9 k; V# {9 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]5 C8 G. V: r- B* {* t4 f, P+ s1 l
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~tvb now,tvbnow,bttvb# n" ~# [' o6 q8 G9 C' |. x7 n

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

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材料及做法:

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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)

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切開筋位, 略拍~~


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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

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改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)

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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~


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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~


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爆香薑蒜~


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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~


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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~


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tvb now,tvbnow,bttvb4 B# J# D/ M6 L  R! y1 ~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


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加入蔥花拌勻~


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7 D- P7 g4 I5 t5 X- x* h' htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @4 ?# G( L0 t: [1 Z

開飯了~!!!!!!


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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~


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! }, X6 k+ E! O- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~


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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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5.39.217.76: H3 V/ A( R! n

) |7 N% K0 f! Z8 o6 P6 c5.39.217.76材料及做法: 1 o3 p/ {# b1 I3 Q

0 h! [( J, _6 b4 |0 A5 U9 p  x公仔箱論壇上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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6 l! [9 e) ?) L* i- a& a0 ]& p/ ntvb now,tvbnow,bttvb
9 k3 c; k  `2 a( f3 X' |$ N6 b麻辣湯底材料:
4 }" n/ m8 k: |公仔箱論壇
; ~  A: [" C$ I, u$ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 - 1個
% b' ?3 a2 ]; h$ i0 k3 z! B5.39.217.76指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
* o# d, @0 V( }: R, ^) G' s) _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8角 - 1粒
( D  T! K* w: x: U. T3 N. o花椒 - 2茶匙
7 v- p9 k, w0 ytvb now,tvbnow,bttvb薑片
+ @5 Z$ j4 i( V+ xtvb now,tvbnow,bttvb蒜粒
$ ]8 j5 i  E) N- R6 `6 [2 K5.39.217.76指天椒 - 10隻tvb now,tvbnow,bttvb4 [7 ~$ P& b1 i2 W( k
辣豆瓣醬 - 2湯匙~


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2 c7 b2 P! v% _2 q; N, ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O* g7 X7 c7 l# s雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

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$ U1 |0 y  H$ M( ~4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先爆香麻辣料~

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, p- a7 x: k$ _# F% ]
加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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, @4 O/ T- t2 o9 Y8 i) `& BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' s; v# k$ |: b3 j
加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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公仔箱論壇! i4 o2 X% ~3 Q7 T- b
加入清水大火煮起5分鐘~~

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加上蔥段同西芹幼條就OK了~~5.39.217.76' K1 R9 n" j7 B
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本身係打算配生菜同粉絲...
4 ]: w% Z9 x+ z$ Htvb now,tvbnow,bttvb
6 q, y5 F! b9 m% i公仔箱論壇大少話唔好~~
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所以揀左烏冬同埋法國豆~~
6 s+ q5 A! Q- U5.39.217.76+ D4 Y6 j6 z, a4 j; s  J  l6 Z! Y
吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!


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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
  O; j0 t, ?' M& l' atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ R+ d, ]0 q6 g0 N' ]7 E7 N

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# M2 v) m& L. h事源是咁的......7 R9 s& S+ U* Q5 d. X+ E
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
3 b. c. U* l  u) C  gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* G3 F( W) @5 k: W
想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....公仔箱論壇  X: w. B5 Z6 a2 _( q
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喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

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7 G9 e" y3 q+ m3 \$ q; C  C  ]2 w" k* r5 |
日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


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又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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tvb now,tvbnow,bttvb1 L( k* s% @; p

5 {0 m! W6 Z8 M* |公仔箱論壇蛋黃- 6隻~
% Z! |  h% v- ~8 d蛋白- 4隻~

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5 ?: G/ W" N: J( l. D% w
5.39.217.76% o% S( f5 x3 I+ T5 \' U
幼砂糖- 40克~
! `3 B) ]/ o. P5 g3 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- J4 W( Z" _! ]3 m

7 r" w  W! ^2 v, P6 p. K7 y, C4 wtvb now,tvbnow,bttvb
; ~: J! L  O: Z) L7 O3 qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~


- ~& R+ q0 e& J6 D. e  O4 Q公仔箱論壇

5.39.217.76) Q7 L& o9 ~6 U) P" Z2 g) c
公仔箱論壇7 T; F9 Z' d) y1 F- M  r
中快速打起~~


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5.39.217.767 E* M  d2 y6 y+ i

4 I- B4 \1 \5 i7 i1 V5.39.217.76幼砂糖 - 70克~

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2 w4 r- w0 |* I, s5 J- `tvb now,tvbnow,bttvb9 q- x/ @7 q8 S& `- a* o
蛋黃6隻加入幼砂糖70克~


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) r* s+ S/ h, G0 t# l) s

" w' j' A0 C0 _) t: V# C8 Y公仔箱論壇用機中速拌至淡黃色及完全混合~


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& g9 H9 Q2 _. O; |1 j! Ftvb now,tvbnow,bttvb綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
1 ?- {- n' t- o7 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ x% D% h. g, I; A8 u( J, BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入蛋黃漿內~
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分三次加入蛋白霜~~

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* \* |8 A9 Y7 m2 x: L' u
要輕手拌勻~~


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7 Z1 G& X% {& E/ L" Z" C
生粉 - 15克

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$ Z* o1 O# ]1 [+ B公仔箱論壇
% @5 L! q8 ]4 b9 c5.39.217.76低筋麵粉 - 60克~
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: U0 E' @! M* z: z/ Y& O5.39.217.76過篩後加入綠茶蛋漿中~~
' Y4 s, T4 e1 L' T- a* `$ m* i0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 p/ r: K) B! d# v9 y
輕輕拌至完全混合~

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5.39.217.76+ ~' E5 S3 @- ], Z) X* H
' I  S+ ?$ T$ L# M, m7 H& I2 O6 t/ {
呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!


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tvb now,tvbnow,bttvb% v' E& z7 ]# y# B! ?* O8 t/ r* h: j

: d/ y3 N+ G( Q0 r3 ?$ `) @tvb now,tvbnow,bttvb榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)


: F2 {9 t  Q! p' I+ B, L

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加入油後拌勻~~~


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焗盤包好蛋糕紙~
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2 L$ ~2 ?0 H; e5.39.217.76倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~


& D9 f9 a5 y* D* wtvb now,tvbnow,bttvb


' s9 n8 G# x' s3 W+ Q7 D2 }tvb now,tvbnow,bttvb/ V- ]4 c# V* \8 _0 P
放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)


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1 E2 U: Q4 ~, o+ p9 j3 X3 }% B9 d9 {" Z4 j- I* S7 n# M
如果厚身少少好似更好呢~~

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' A+ j, A$ d  e" b! \+ A, O8 M! n. x* @5 L. W, Y
個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)

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( `) y7 p$ }1 C2 ]) ~tvb now,tvbnow,bttvb整綠茶忌廉~!!
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幼砂糖- 40克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T& o; T4 P3 q% ]7 b
綠茶粉 - 2克
; g3 j% P, k* bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油 - 300ML

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公仔箱論壇5 K+ n" W3 z% u6 k' m

: D8 h. L6 e6 M6 f: ?1 Etvb now,tvbnow,bttvb用機打起忌廉~~


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5.39.217.763 R  f* m; w/ {0 p* g! y0 h
粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)


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2 ]  U% c! `: n" V7 B1 x8 C1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _. P9 o6 ~9 E5.39.217.76忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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! `9 A- C3 B5 r: ^: G6 ]) A6 h8 ?, M6 w" M
舖平~~~


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捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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3 U* M( }0 D  I- J* w" Z公仔箱論壇包好~~放入雪櫃~~~

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雪左大約2小時~~~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?3 [. J3 ^, m6 B& }/ I

  C: x1 }) S$ {+ y" Z9 R% D) htvb now,tvbnow,bttvb我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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5.39.217.763 c1 P, }) V% O3 F1 N& A
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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~

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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!

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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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2 H3 C8 ^( i# T* ]/ J6 xtvb now,tvbnow,bttvb如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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$ X* ]# G" s  S5 R) E4 g, N6 xtvb now,tvbnow,bttvb

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啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& }5 F7 l/ ?: K) m) n( }

* Q, P$ H, r" G0 n9 @; a不過我地都食得好開心~!!!

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