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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 5.39.217.76' |8 g7 G/ `6 P: r

9 v3 i+ e1 I8 T2. :+:+:蛋撻仔:+:+:
8 b% n: t  e- M; n6 q0 S3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
! c  D9 S# ^3 K2 m! t7 B  A7 dtvb now,tvbnow,bttvb4:+:麻辣雞煲:+:
9 z+ _2 d9 N0 H" x/ r5.39.217.765:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:tvb now,tvbnow,bttvb3 G0 a! q+ o0 G2 T
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等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
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涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/5.39.217.76) `4 h% q+ e3 `1 j; D+ @: B4 ?# [
日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯 5.39.217.76% B6 F6 K* ~% j( f

2 |  R; [0 a; Z7 ^9 S) o5.39.217.76:+:+:蛋撻仔:+:+:5.39.217.76" \/ O( @4 y; ~6 U
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呢個蛋撻...大少極比面~~~
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! X; w; _* X% y7 Z, z8 ?6 W, x一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
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2 j( O5 u+ s" f9 H, [- l4 `$ @" P- ttvb now,tvbnow,bttvb佢話極好味呢~~~!! 嘻~
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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....公仔箱論壇; h/ H1 \) \4 C$ b0 ~# `" j$ A

0 c( ]3 d8 g( ?# Z# qtvb now,tvbnow,bttvb一d都唔靚仔丫~>_<5.39.217.76( w# R& i) j. w
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之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~! ^$ z+ R% g$ O. \$ q: }
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材料及做法:
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( \. m" |' U8 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油130 - 室溫待軟~5.39.217.76; \+ J/ A3 e; X8 d+ }
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糖霜 60克~
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$ e2 J7 }( Y9 n0 ~加入糖霜~
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用機攪拌至完全混合~
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雞蛋1隻 - 打勻~
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+ ?  g# n3 t  D4 v1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o( [0 A% X, X- n" D5 t
加入慢速拌勻~
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加入數滴雲呢嗱香油~
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麵粉 225克
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新玩具出場~~
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  O- f' W7 b: n' P4 a牛油混合物拌後放入大碗內~% I0 E0 y: ~3 [. R
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" \! C( E4 s  r5.39.217.76要夠滑呀~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: H( y3 }- Z7 p  }' s
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麵粉分兩次篩好~! r, r' D) e- M0 ^, w
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, h! t& \3 A: b' ^# M. q公仔箱論壇加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~; l6 t' @/ t/ I% _7 O" G8 N
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" K2 l% `. E+ J. k0 O5.39.217.76公仔箱論壇) g$ D1 O9 T+ i0 G9 V2 O" u4 ]
拌勻~5.39.217.760 N+ d" ]9 U6 c6 P; T/ b4 \
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8 d; J3 B* n2 P& G8 _+ E篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
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1 ], P4 O$ B& |' s3 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n# e2 [- ~! w3 y3 ~

: @# }4 S/ ~5 Q. q) T( U之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, [" A" P! J5 O: B' @9 ?( u
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' `! K7 X+ v0 j6 ?5 e# n! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f* U! T4 b0 W* x4 l- {tvb now,tvbnow,bttvbo係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u! m3 @% D8 R8 y
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5 \( S! u9 A$ Z9 ^: K- S& Q5.39.217.76慢慢壓薄~
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6 t' Y; \, m# m4 E: y& G' x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: x# o6 h& k! p
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蛋漿材料:
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% S# z) d- i/ Q) r. C/ ~3 H- c5.39.217.76熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼! v  Z& o  @; Y" p
雞蛋3隻- 打勻
5 a/ z* I1 X" p: E: B5.39.217.76淡奶 - 90克
! }& k4 F, Z4 s0 S. x雲呢嗱香油 - 數滴
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0 T! [4 D" \7 r8 \2 p4 Q全部材料拌勻後用篩子過濾好~公仔箱論壇8 q2 z; l3 d9 Y7 F# O5 R/ \
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o) _8 P* i) M: g. t+ T
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慢慢遂一加入蛋漿~# M& _! q; J) o& L- S
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( n( v  X5 ~) Z6 B2 Ntvb now,tvbnow,bttvb焗爐預熱180度~
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) G  v5 ]3 K' B( {& \& c( G8 Y公仔箱論壇焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~7 x1 q& s  _) ^0 [2 v

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出爐了~~- T$ E7 r8 ?5 n; P7 Q( a/ @  ?, z
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

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材料及做法:


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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)


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切開筋位, 略拍~~

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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....


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改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~


  c  ^+ ]0 D' \/ f$ o6 ?  bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 x; D3 y- N0 \* \' r9 ~6 J

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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)


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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~

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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

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爆香薑蒜~

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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~


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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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3 n' ]4 W4 e5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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; h, L& Z# x& }4 x% X: E9 [公仔箱論壇公仔箱論壇* x) ?  D  p. }

中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~

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. w: k" C9 x8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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1 _9 f& Z, g, [" C- ^7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 e; X5 o( o' f- Z

加入蔥花拌勻~

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開飯了~!!!!!!

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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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tvb now,tvbnow,bttvb5 v3 [+ k! m5 M8 S! y5 }

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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材料及做法:
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上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~


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/ K/ Z  B0 P# ^4 j8 ?0 A公仔箱論壇麻辣湯底材料: + Z' D7 s. T( u/ [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 l3 }! O1 i* E, i
洋蔥 - 1個% l, o# j( d5 Z( ~
指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
" |+ Q* x& Q$ O6 G  d& Ytvb now,tvbnow,bttvb8角 - 1粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \& m; ^; ^4 G7 {4 n  o; T* a
花椒 - 2茶匙
: R6 g% r# K* `& A薑片
4 X2 u' ]1 G9 U0 n+ T5.39.217.76蒜粒7 u. m! d* C, s; f: c0 ~9 K) U
指天椒 - 10隻tvb now,tvbnow,bttvb5 w6 x) U( H( R6 {
辣豆瓣醬 - 2湯匙~


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& b% a- W" p# z; [  l# e9 G公仔箱論壇雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~


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tvb now,tvbnow,bttvb0 u+ Q) b) g9 J) U* e! Q: I" p

# I3 Q0 D3 Y: U) _% H- C公仔箱論壇先爆香麻辣料~

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加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~


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加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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加入清水大火煮起5分鐘~~

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5 H% O- J/ l1 h. `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加上蔥段同西芹幼條就OK了~~! Z' O0 ~9 d5 v5 u  H3 m

( ]* C+ A, |3 D! ?/ C' ]+ jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本身係打算配生菜同粉絲...
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3 S0 W. y( n! U9 w* G- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大少話唔好~~
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$ w+ m* R  g3 A. U5 t4 R: ~公仔箱論壇所以揀左烏冬同埋法國豆~~5.39.217.76! @4 M& d: z" g" ^8 U/ V! h

+ s" m0 T! _# r' R公仔箱論壇吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
, O1 X& E4 ?, f1 E/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% K/ h! N* s! x; [& P
tvb now,tvbnow,bttvb- ?9 G: g% L  X, b$ y
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事源是咁的......
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! S$ m4 T2 _$ h8 t2 b# h) a好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r7 F8 b+ w% n% @7 Z3 x7 W. X
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)/ f7 E) ~" F4 I+ w

- p; s9 E+ c5 O5 P0 \比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....
) D& y' a! h  t9 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [- m; ]+ j& }( K+ t+ @2 b- V/ h0 U喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)


; ^3 g6 g3 h7 |% Y; mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


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; L8 q' ?! l8 h2 ?  P" a5.39.217.76日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)

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! s0 c& P1 I" d/ k% E) q5.39.217.76又係時間出動隔蛋先生~~^_^


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/ n5 a5 {. V& Y/ n3 d公仔箱論壇( j+ x0 @6 `0 i
蛋黃- 6隻~
6 S3 ?/ n: R/ d. B; j蛋白- 4隻~


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6 I4 J% c( F" ]. S. o! itvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖- 40克~tvb now,tvbnow,bttvb7 B! @7 v0 V! {1 |

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7 k' ], |2 w0 u3 W) F, Y0 F1 J7 {$ K9 i3 a3 R, r" f! \
蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~


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8 o- C/ ], A3 z  L4 }公仔箱論壇中快速打起~~

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9 k$ T! B8 Z4 i6 Etvb now,tvbnow,bttvb
% _( g6 x6 v* d; ltvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖 - 70克~


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% J# \% L# B) t5 _tvb now,tvbnow,bttvb
$ J, v8 ?9 e4 I+ s蛋黃6隻加入幼砂糖70克~

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用機中速拌至淡黃色及完全混合~


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綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
* a& ^' k( c( m' w- b" _4 A, P1 E+ N" ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ e1 D% v" B. f5.39.217.76加入蛋黃漿內~
tvb now,tvbnow,bttvb7 [/ r4 `# ~2 z- Y. W
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5.39.217.76+ r2 K) |- W, {6 g% l
分三次加入蛋白霜~~

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& @7 ^/ V; G- t4 a* w5.39.217.76
( r! _& q* X- B9 ~0 `4 B  a& @1 x# ~5.39.217.76要輕手拌勻~~

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: R5 D/ E$ f3 z9 I( o: s# D5.39.217.765.39.217.769 [) G. Z6 F/ b4 [" L
生粉 - 15克
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6 F: ~+ ?) D1 q2 I* L, D8 y$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 - 60克~

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過篩後加入綠茶蛋漿中~~
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# }! [. u5 z$ n輕輕拌至完全混合~

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3 I9 d( q# s$ `+ r) OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

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8 [! i/ q" ]3 J" y榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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( O% g  J$ l9 Gtvb now,tvbnow,bttvb加入油後拌勻~~~

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1 J+ l& o' h, }" k焗盤包好蛋糕紙~5.39.217.764 t( \; N3 |8 C2 P0 k( n5 K2 }' g

6 u. V& x( S9 I倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~

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放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~


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放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)

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如果厚身少少好似更好呢~~


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2 L* b* m9 F8 f) rtvb now,tvbnow,bttvb7 X* ~+ f! b$ K. z; s
個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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整綠茶忌廉~!!
! O1 |5 `4 x1 A) Y# A, J公仔箱論壇9 S7 d7 f" S5 t2 v/ q1 A) T( d
幼砂糖- 40克
7 @. B( u7 t' |) y5.39.217.76綠茶粉 - 2克; h9 o7 H2 A' Q' I& y
鮮奶油 - 300ML

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用機打起忌廉~~


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8 Y5 h8 y2 L3 N2 p" T) L公仔箱論壇粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)


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: m) I5 e& q4 H: x0 @: B5.39.217.76
  t, a3 [0 D) n, |8 m& }8 Wtvb now,tvbnow,bttvb忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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舖平~~~

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2 ~0 S" w. {2 S  f

% ]) _) e$ o& L( r% U* O9 Ttvb now,tvbnow,bttvb捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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* k$ B) M1 r' c3 S" n. {& `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W: i9 [8 c* m$ J: Q3 R" ^/ ?
包好~~放入雪櫃~~~


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7 p% I9 }7 m/ v$ g! X" d+ A3 D" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪左大約2小時~~~~
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~

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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!

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3 v$ v7 |5 Q; ?. X公仔箱論壇啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!tvb now,tvbnow,bttvb2 M, Q8 x2 j: O; r* S0 @3 l, J
5.39.217.76# ^, }) F1 b$ L0 h! b9 F8 i& _
不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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