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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 + m0 a6 \+ J) _( P) L' C+ k) I
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2. :+:+:蛋撻仔:+:+:公仔箱論壇$ P* z+ k8 M% [/ \3 t/ V
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:
* T' v4 r7 ^0 K: G* z% S& [6 H( _$ x  ttvb now,tvbnow,bttvb4:+:麻辣雞煲:+:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 k& A5 w. ]% ~; d
5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p4 [$ Q+ N. H9 V2 l( j

& A$ n& n4 Y" g- ^" u* \等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
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7 B) H* @# @0 F涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯 5.39.217.76& n) Z1 C% n6 }% n2 I
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:+:+:蛋撻仔:+:+:
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呢個蛋撻...大少極比面~~~
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+ O2 s) ?% E# f3 B" A5 F5.39.217.76一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
, L2 V0 D4 x% `/ e0 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! }8 y9 x% U1 A- }" [
佢話極好味呢~~~!! 嘻~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 L# @, M  r! u" @
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# ^( ?, @2 f/ u/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 w, |" Y+ u
其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....
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一d都唔靚仔丫~>_<
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之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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2 R4 p* n- X  R& N( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F7 S/ \+ n6 B: W( S
材料及做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [* l2 D* N& D: o7 [
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牛油130 - 室溫待軟~8 s3 s: V) c8 p- @% H" h2 \
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# o, Y: N( @, e6 A) e9 B: N加入食物處理器打軟~" z6 j" R& @7 T
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, a3 d$ }* p: P, z+ s& g  [tvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 |9 `9 w/ Z4 q0 Z$ W" h- ^4 n

+ Z* M8 Q0 S- a" qtvb now,tvbnow,bttvb
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6 T- P. b8 G4 Y* \6 y" s1 W- O公仔箱論壇加入糖霜~
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用機攪拌至完全混合~' @; K  M4 x: ~5 O% H- R

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7 H, A% j6 K6 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋1隻 - 打勻~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?8 j; I2 `/ z4 V5 Y
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1 _; V+ y* @% B. y( a3 utvb now,tvbnow,bttvb加入慢速拌勻~( p/ k$ _0 n6 F2 D

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加入數滴雲呢嗱香油~
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4 n1 R  j, @  u! C5.39.217.76麵粉 225克
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+ h5 i+ k9 V9 A3 s+ N0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |: b& M& d  o6 V
新玩具出場~~
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3 J% w0 L9 u* v3 gtvb now,tvbnow,bttvb牛油混合物拌後放入大碗內~5.39.217.76! f  y* H1 D4 t  {

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- G. p0 D6 k% |# y. ^公仔箱論壇要夠滑呀~# e. S0 T  q8 n6 s
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7 A2 U- ?. a: J6 T9 G" Q麵粉分兩次篩好~6 u; R9 b+ i$ ^; j  d$ e
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  s0 q; \6 j; D, c9 W* w; w公仔箱論壇加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~: K6 t1 A, E$ w' v
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% H3 }1 z$ H5 v8 m+ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ ~' i3 E. S9 p5 h( `9 a9 N
拌勻~9 E" V' ~3 ?0 Z7 {' d

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篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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/ d: s# r! o0 P  J+ N! m3 ~tvb now,tvbnow,bttvbo係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~公仔箱論壇& A% t6 A: l& K* W

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慢慢壓薄~
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7 {# L* v0 X/ `% }- ]4 I9 W" b& h5.39.217.76蛋漿材料: 8 `0 O# M% n. z# p, B; C2 K0 l

; K) D6 p& w# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼# Y3 \2 T2 [) k3 N
雞蛋3隻- 打勻' ]2 k) F5 }. M4 j8 B/ x& I
淡奶 - 90克tvb now,tvbnow,bttvb" I$ Y! E* f. c
雲呢嗱香油 - 數滴
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~5.39.217.76: t+ {1 r$ Y9 s2 A" a( s
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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/ V# Z$ t/ N1 n. }: D& utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 u1 z. L" Z( P5 g/ f) o. u1 Z! j3 D
慢慢遂一加入蛋漿~
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焗爐預熱180度~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- ?* |, s& L6 b
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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出爐了~~公仔箱論壇' B( ~- F; b% k% o

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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

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材料及做法:


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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)


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切開筋位, 略拍~~


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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....


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改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~

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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)

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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~

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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

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爆香薑蒜~


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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~


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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~

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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


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加入蔥花拌勻~

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開飯了~!!!!!!


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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~


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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~


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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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材料及做法:
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* S8 Z/ f' X! h: @& w! y+ rtvb now,tvbnow,bttvb上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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1 O0 y, C: ^! y9 V! `$ o, A) A  G1 U- Z
麻辣湯底材料:
' o8 C  }" p" {& p  n1 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l& \; }& a( X6 ?
洋蔥 - 1個7 E2 V' @2 A/ H) M: b1 i
指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
/ B8 K" n( Y- i, L( P& Itvb now,tvbnow,bttvb8角 - 1粒
+ y: c! F3 a( S+ j) Btvb now,tvbnow,bttvb花椒 - 2茶匙
# [/ }3 n6 y8 h. F/ s) R( k* E薑片公仔箱論壇( o1 q) ~' O& X  o! [+ p
蒜粒TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {+ H3 x4 L* E/ U* L
指天椒 - 10隻tvb now,tvbnow,bttvb2 r# b; g* S$ Z" _- p
辣豆瓣醬 - 2湯匙~


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雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

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$ d" l! K( T+ `* h& S先爆香麻辣料~


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' h1 {, D2 F: w, a加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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加入雞件, 先煎封一面後再反轉~

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2 B+ X1 Z; M( A4 T4 ^  e  ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入清水大火煮起5分鐘~~


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加上蔥段同西芹幼條就OK了~~tvb now,tvbnow,bttvb* u; A" @& l! q- N- u
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本身係打算配生菜同粉絲...8 f$ D- j/ f2 L0 V. W

/ @% h9 f. d$ _大少話唔好~~
5 E4 r/ J9 e1 F1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y0 S. I$ K7 ]; V8 d( e& [( l1 V
所以揀左烏冬同埋法國豆~~tvb now,tvbnow,bttvb% L" W3 s( c% A5 [- M

7 W" U5 D3 g8 @8 g8 O$ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!


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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....5.39.217.76' I. {- S1 D* o$ w* t
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事源是咁的......
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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! O( ?( T3 Q$ |% L5.39.217.76比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....) R$ A* a6 A& v% z& O7 _4 g

  B1 p/ _! ]7 {6 e1 ^0 c喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)


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! O& {4 I+ j* C' l+ W7 M! MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


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' ~* e! [  x" W) H+ [5.39.217.76又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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蛋黃- 6隻~
5 u( Q2 K" Z: A6 Ptvb now,tvbnow,bttvb蛋白- 4隻~


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: [. g) |" _2 z! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼砂糖- 40克~5.39.217.76: `9 b) q$ d" p% O

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8 j3 X1 y. x; f7 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 o1 i8 K$ F# [' n5 f
蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~

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" {: Z' H/ a( G幼砂糖 - 70克~


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蛋黃6隻加入幼砂糖70克~

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' X; [; e* K: A$ I% x* E) M用機中速拌至淡黃色及完全混合~

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5.39.217.76. _  j) e: h$ e' R# {4 [/ v6 }
綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)* [( R% l3 j5 H- F  Y! i% i- R- b

$ g  v" a! w0 t# H公仔箱論壇加入蛋黃漿內~
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% a1 T% E( ~# b( f% {/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分三次加入蛋白霜~~

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要輕手拌勻~~


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. p# B$ X1 k% F  i公仔箱論壇生粉 - 15克
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0 V  m5 ]; [7 u/ w4 ?' X# QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f: G& I! j* f7 o" V% s8 S公仔箱論壇低筋麵粉 - 60克~

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過篩後加入綠茶蛋漿中~~
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& ^( f8 b2 P( v6 y  }& ^& l. K& ntvb now,tvbnow,bttvb輕輕拌至完全混合~

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, q/ B. ?8 f4 b3 g- y, D0 d呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

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4 E" a  `% \$ c6 @6 E0 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)


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$ D9 o. k5 V; \% c5 M! g8 F" ~加入油後拌勻~~~

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焗盤包好蛋糕紙~
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倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~

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% _" o7 a" ^: u5 V# A+ J0 D* b放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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5 f; v+ r6 z/ k3 c; u放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)


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7 [5 l) F( b, j3 r9 Otvb now,tvbnow,bttvb如果厚身少少好似更好呢~~

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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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; r8 W! L' o. Z7 Vtvb now,tvbnow,bttvb& Q5 P, a& S3 V6 J6 w$ F5 B+ K2 G
整綠茶忌廉~!!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L/ o# T. H; ]7 @9 ^1 T# ~9 U

$ \9 N8 {0 M* L7 M5.39.217.76幼砂糖- 40克
& w% w! `1 \7 k  G, u6 _% P: P1 |; J綠茶粉 - 2克
) R& G0 h+ c7 k, p5.39.217.76鮮奶油 - 300ML

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用機打起忌廉~~


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粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

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' Z& C* \4 U5 k5 C! \9 U忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~


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; A4 m, g7 Y+ m6 B$ X4 N舖平~~~

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. h7 b5 [9 i3 a; S, O) w1 h
捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


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( V' M5 x5 a/ g) ]- ^5.39.217.76包好~~放入雪櫃~~~

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雪左大約2小時~~~~
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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7 H1 C$ |/ A' Q! V公仔箱論壇手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~


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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!

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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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* H  P% B3 h3 H. A如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!公仔箱論壇* {& x8 a1 d! t# I. H. y
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不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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