二零一二年三月二十三日 晚上十一时五十一分2 c% N% ~4 s1 [- }- G. J
報道：张量程公仔箱論壇& F/ J7 K; |* E$ d) Z# @
谈到美食，一定要提到烧鱼；如果提到烧鱼，则一定会想起吉打峨仑日本成的烧鱼，令人垂涎三尺。出自这名10年老经验的烧鱼高手的烧烤鱼，总是在品尝后口齿留香，令人回味无穷。) ]$ g+ c, e& s: L
远道而来的顾客，诸如来自吉隆坡、亚罗士打、双溪大年等地的顾客，在品尝了日本成烧鱼后，临走时一定不忘向这名高手索取联络电话012-5722395，下一回他们再回来光顾时，唯恐品尝不到，必提早预先通知一声：“日本成，今晚你的烧鱼档有开吗？我想吃...鱼，有...人，大约...点会到，请你把...鱼留给我”。+ t w8 A5 l3 e U- o* B
日本成原名林锦成，从事小食档业务已经20余年，10年前他的黄米粉（茵）已经美名远传，较后他把黄米粉（茵）的档口让给其妻儿经营，他则专注于夜间的烧鱼业务，10年来他不断的累积了烧鱼的经验，在配料上不断的改进，在火候上控制自如，如今他所烧烤出来的烧鱼，色香味一流，已经是顶级的美食，但价格仍然是大众化。8 m# G; W+ F3 D$ e' F. I
林锦成为人忠实，他说，如果鱼价涨，他的烧鱼就会随着起价，当鱼价回落时，他的烧鱼价也会跟随便宜，他的经营方针是公道。5.39.217.76& e0 A" S, A1 N4 t! y5 |8 J7 i
鱼必须新鲜
' g& p) X+ u3 G; `- N9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，有时候天气变化，渔夫无法出海捕鱼，渔产缺乏，他会停止营业数天。4 d8 l9 w0 Y; K% z
“我特别讲究鱼必须新鲜，当天早上采购后，当天晚上必须烧烤卖到完为止，每一晚所烧烤的鱼类大约是30公斤。”
' ~3 e- A. u: |1 k% K当询及烧烤配料是否有加上秘方，他笑而不言。
a6 C! c9 N( d, j; j* |公仔箱論壇利用香蕉叶烧烤 保持鱼香又卫生
9 b$ s C' I# u' F1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林锦成所采用的烧鱼方法有别于其他烧鱼档的方式，即不是直接把鱼放在烤板上烧烤，也不是利用锡箔隔着烧烤，而是利用香蕉叶来烧烤着已经涂上配料的鲜鱼，烧烤第一遍后再次涂上配料，再继续烧烤，期间要注意反烤，及控制火候直到烤熟，发出了香喷喷的鱼香。
; @; q# t( y- i+ p1 z8 D公仔箱論壇林锦成指称，采用香蕉叶烧烤，不但卫生，不会烧焦鱼肉，同时也会发出香味，吃起来味道也格外的不一样，鱼香在桌面上久久也不会消失。
1 v, c# P+ _5 F4 y& _* V9 j# H5.39.217.76顾客在享用烧鱼时，酱料的沾配也是十分重要，吃烧鱼一定要配上葱辣酱料，吃起来不但没有鱼腥味，反而是吃出了鱼的鲜味和香味，芳香馥郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w5 ?0 q8 q8 x- h' A. b1 y% H8 W
由于香蕉叶是主要用品，因此每一个晚上必须采用的香蕉叶数量起码都要5公斤。5.39.217.76+ {4 a4 A* g" z6 f$ Q, k4 b% \# f1 D
5.39.217.764 Q4 K4 w- ]: W) j$ P$ R5 M
: A! {% l/ o0 U" I% d
( A5 n* |6 m3 [/ b6 [) W8 k0 p# Btvb now,tvbnow,bttvb) G3 ^3 y( i- a# C- F0 S
tvb now,tvbnow,bttvb+ _# i% S, k" f/ E) D& q6 \
相关照片- R3 c$ k5 A2 _8 m& S, k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]! s$ E! T6 {4 s2 ?4 K- C& q
■ 能够为顾客烧烤出好吃的烧鱼，林锦成也感觉快乐和开心！
8 T& D+ K$ N$ T5 ~5.39.217.76
' {0 R- V0 `$ n# x7 _1 N5 `. k7 O5.39.217.76■ 香喷喷的烧鱼可以上桌了！ 5.39.217.76' C6 B% |7 r$ Y+ l. w" r0 o
 tvb now,tvbnow,bttvb& {! _! X$ _7 v; |' N, z
■ 顾客吃了甘文烧鱼尚嫌不够瘾，再来2盘魔鬼烧鱼。 | 
發表於 2012-3-24 11:12 AM
| 
