二零一二年三月五日 晚上十时四十六分
9 Z3 u8 [: G( q% X! C報道：黄潇慧公仔箱論壇& Y% ]- G. _+ Q0 [* e
讲到吃暖炉，除了一般熟悉的酸辣东炎汤和清汤作为汤底之外，还有许多各种口味的汤底，不过这里要介绍的是以芋头和炸鱼混合为一的汤底，人称的“芋头鱼炉”，味道清淡中不失咸味，还散发出浓浓的芋头和炸鱼香味。
, y, |5 d2 n' z7 Q由米都晶晶海鲜餐厅老板陈威铭（42岁）炮制的“芋头鱼炉”，是该餐厅的招牌菜之一，几乎每晚都有顾客点食这道美味佳肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; u8 ]+ O u' C
陈威铭表示，“芋头鱼炉”的配料很简单，主要是以芋头和鱼为主，顾客可以自由选择采用鱼头、白皂鱼、红皂鱼、或石斑，不论采用任何一种鱼，要煮成芋头鱼炉，鱼都必须炸过，因为炸过的鱼更能散发出鱼香味。
1 @' D7 }7 l; ?% b( a8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，刚开始向顾客推荐“芋头鱼炉”时，只是纯粹让顾客以芋头鱼汤配饭吃，后来有顾客建议，可以尝试以此芋头鱼汤作为汤底，再配上其他配料当成暖炉，味道也不错，他听取顾客的意见后，获得不俗反应。
' T, V3 C+ B3 k. J! ~“芋头鱼炉”必定要用瓦斯炉以慢火煮，把汤熬到约15、20分钟，即会熬出芋头和鱼香味，若继续熬汤，芋头会被熬到越来越软和松散，这时整锅汤的芋头味会越来越浓，汤一入口也能让人尝到松散后的芋头，口感十足。
( W7 F, P6 a5 v; w2 P$ ~/ K2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虽然芋头鱼炉的汤底是属清淡，不过除了芋头之外，把炸鱼浸在汤中熬，除了熬出香味之外，也能熬出咸味，让人越吃越有味道。
! d y- Z# O' \' }) G/ a陈威铭说，当然，这其中还有加入一些“秘方”，才能使芋头鱼汤的味道更佳。
" z" w$ I( B1 X5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说，有些顾客只单选芋头鱼炉的汤底，即可配饭吃，有些则喜欢额外加入其他暖炉配料，例如青菜、虾、苏东、鱼丸等，炮制一锅集合各类食物精华的暖炉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b+ X- y4 @9 h9 M: a1 H7 l% p$ W
香脆可口深受喜爱 咸蛋螃蟹口感佳
+ r& i2 T8 p% u$ _5.39.217.76“咸蛋螃蟹”也是晶晶海鲜餐厅的招牌菜之一，经常深受顾客喜爱。tvb now,tvbnow,bttvb3 b1 u; }+ |8 E
螃蟹被煎炸过后显得香脆，加入蒸过后被压碎的咸旦黄，两者再翻炒一次，让咸蛋黄的味道渗入螃蟹，吃入口有“沙沙”的感觉（咸蛋黄被压碎后的口感），至于味道则混合了咸蛋的少许咸味和螃蟹的鲜甜味。tvb now,tvbnow,bttvb, x* X' |8 e$ C" O. L: W
由于把炸螃蟹和咸蛋黄掺在一起翻炒，以致碎碎的咸蛋黄会黏住螃蟹各部份，所以若吸吮螃蟹，也可吃到螃蟹的鲜甜汁和咸蛋黄的咸味，两种味道混合在口内，吃了口齿留香。+ B+ ?6 ]# f1 B# ^% ?& Q3 A; N1 W
C; {$ R } {' \1 l: N$ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z. Q; b( n" b/ v
* o; D2 X* D, ]4 D/ |/ j: u9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
相关照片& b" r& j9 c( G4 N, W( l# R$ S& o. `
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■ 芋头鱼炉的汤料主要以芋头和鱼为主，虽然卖相普通，不过味道可是一流。 5.39.217.76, W) m/ A5 ]3 u) m3 t5 @
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■ 咸蛋螃蟹混合了咸蛋的少许咸味和螃蟹的鲜甜味，令人吃了口齿留香。 | 
發表於 2012-3-5 10:49 PM
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