二零一二年一月二十九日 下午五时五十一分
( a' @" s8 w% ^- B3 @7 n5.39.217.76由槟城时代广场主办、《光华日报》协办、马来西亚旅游部槟州办公室主催的“街头大厨争霸赛”日前圆满落幕，造就多位槟州“明星小贩”。
* @! x8 P" ~" u+ h出炉的“明星小贩”包括：土库街SRI WELD的塞尼印度炒面（塞尼）、浮罗文丁阿兹占的Chik沙爹、湾岛头阿燕姨（谢月燕）叻沙、峇央峇鲁郭德义888福建面，以及亚依淡纪念碑对面新琦香茶室的唐清宝炒粿条。" N4 P, g% O( E5 e
究竟这些“明星小贩”背后的故事是什么呢？《城镇直通车》将于这几天内将详细报导“明星小贩”的美味秘诀，一起来看看吧。
& `+ ~, ?, a% Z1 `) G" E5.39.217.76唐清宝 辞外厨另起炉灶报道、摄影：温巧容
7 s" @* [/ X) X1 ]阿宝炒粿条
! u4 n7 L, {" g6 w7 h5.39.217.76营业时间：每日上午10时至傍晚7时, v/ E- O ~5 e o
价格：（没蛋）4令吉；（加蛋）4令吉50仙；加料另计。（价格仅供参考）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D6 ^' H1 `! q- Y: O- Z7 f
刚赢得“街头大厨争霸赛”炒粿条冠军荣衔的唐清宝，已辞去外厨工作“另起炉灶”，目前在位于亚依淡纪念碑对面的新琦香茶室，开档卖起他拿手的炒粿条。
% x* N. J) c, \" W4 d+ [0 k公仔箱論壇人称阿宝的唐清宝（47岁）原先在一家外厨公司打工，在更早之前则是在打枪埔开档卖炒粿条，经验可说是非常老道，他也从那时候开始累积了不少的“粉丝”。
, _) P2 K' A# W5 }公仔箱論壇而在参加由槟城时代广场主办、《光华日报》协办、马来西亚旅游部槟州办公室主催的“街头大厨争霸赛”并赢得冠军后，他决定辞去工作，自己开档卖炒粿条，相信这对他的“粉丝”来说，无疑是一项喜讯。
$ H( b: q# h0 z2 H( M5.39.217.76妹妹帮忙报名参赛$ F5 X& t+ q6 k* P6 u1 y" N
“我之前在打枪埔开档时，除了炒粿条，也有卖炒饭和炒面。不过，后来因为缺乏人手帮忙，迫不得已才休业，之后就到一家外厨公司打工。”tvb now,tvbnow,bttvb$ p3 R( X% b! I6 b/ T
他说，当初是妹妹私自帮他报名参赛，他也没想过会不会得奖，只抱着姑且一试的心态，竟然获得了冠军，出乎他意料之外。5.39.217.769 I: g7 b/ A: \) c+ u2 w* G N1 {
火候适中 快手翻铲 炒出香喷喷粿条公仔箱論壇- f, ~: Z$ n3 N" L1 D* V9 M2 \1 a
“炒粿条的炒法最讲究的是火候，只要火候适中，炒时锅上快手翻铲，必能炒出香喷喷的粿条。”' P, G2 q' V$ L7 F( w1 ~* b
阿宝强调，放入调味料及配料的时间也要拿捏得刚刚好，尤其是豆芽，必须在即将上碟时才放入锅中，这样炒出来的粿条和配料才会好吃。
; m: q, d" Z' N: d- V2 X7 @他说，刚开始是其嫂嫂教他如何调制酱料，火候掌控等都靠自己后来摸索。
+ w. G: x/ S7 w1 a# s9 i" W公仔箱論壇阿宝的炒粿条有新鲜的虾、蛤、韭菜，再配上蒜米及猪油渣炒热后所发出各自的香气，卖相诱人。单是闻到其迎面而来的香气，早就令人垂涎三尺，食指大动了，你还等什么呢？公仔箱論壇" M3 M' d. |9 U
冯承州（75岁）：“我昨日来这家茶室时，看到阿宝的炒粿条卖相很诱人，不过当时肚子很饱，所以今天特地专程来这里吃，哈。”
6 t3 W1 ]: B: G公仔箱論壇李先生（73岁）：“我是第一次吃阿宝炒粿条，炒得够火候，毕竟炒粿条最重视炒功，只要炒得够火候，味道一定不错！”& { N6 n: X! e& j X: ~
塞尼 生意更火红报道：周圣栋6 V" s; ^" K3 O; E
戴上“街头大厨争霸赛”的印度炒面皇冠后，印度炒面大师塞尼莫哈末不只获得奖金及奖品，慕名而来光顾他的顾客更是增加了不少，可谓是一夜变成街头明星大厨！
$ C: ]6 g- g5 Y. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“街头大厨争霸赛”日前圆满落幕，34岁的塞尼莫哈末获得了印度炒面组的冠军，也让本来就火爆的生意更上一层楼。他直言，这两日他的生意比以往更好，许多顾客特地慕名而来一尝他的手艺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 U3 F, {. q" Q1 u/ i! |
塞尼目前在土库街SRI WELD小贩中心营业，他的厨艺源自其祖父的指导。他从小就协助祖父及父亲卖印度炒面，经过了多年的学习，方有今日娴熟的功夫。
# Q- x2 r$ T, M0 g$ X' m2 Vtvb now,tvbnow,bttvb秘诀在大火翻炒
8 h0 E( [- h) R& O: V+ Ftvb now,tvbnow,bttvb他表示其印度炒面的秘诀在于秘制酱料及特别腌制的鱿鱼，并且着重于大火翻炒，才能炒出香喷喷的炒面。他说，他祖传秘制的酱料以酸甜辣著称，而且香气浓郁。而塞尼在准备腌制鱿鱼的过程也非常用心，他会将腌制好的鱿鱼放一天，让味道全面进入鱿鱼后，才拿出来使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q+ _) F2 z6 S- U
塞尼指出，在参加比赛前的生意本来就相当不错，一天能卖出150碟炒面左右；而在比赛获得冠军后，这两天的生意更忙，幸好他有几十年卖炒面的经验，才得以应付。
. _; l3 Z) ?) U2 m: q$ ?9 }; i# @公仔箱論壇“我最忙的时段是在中午12时至2时，有时候两个钟头内就卖出超过100碟炒面。”
$ R A! w2 s# w. A) i他表示，迟些将会把在比赛中获得冠军的照片贴在摊位，以作为本身炒面的招牌。塞尼在“街道大厨争霸赛”除了获得印度炒面组的冠军之外，也获得“最受欢迎摊位”荣誉，足以证明他的炒面有多吸引人了。tvb now,tvbnow,bttvb3 R/ f k+ I* Q! V" J3 }8 _
90%顾客为华人tvb now,tvbnow,bttvb- L8 l% t" m. k: D+ e
虽然塞尼卖的是印度炒面，但光顾他的顾客90%以华人为主，足以看出我国各族文化交流融洽的现象。
; ~9 F. | b1 D. ^ s- f塞尼说，由于SRI WELD小贩中心以华人客户为主，因此光顾他的客户也是以华人居大多数。他说，华人更爱重口味的食物，因此他在炒面中加入更多的辣味，才能满足华人嗜辣的味蕾。"大马各族之间的食物交流频繁，因此能吸引一个种族美食，肯定能吸引其他种族，因为大家口味都接近。"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y1 q7 g: Q/ {) [1 U; ~8 V8 y
他指出，为了更吸引顾客的眼球，他也特地将鱿鱼铺在炒面上，以外观来引起顾客的食欲。
: I6 B2 r: h3 @% k1 g吴纹豪（25岁）：我非常喜欢这里的印度炒面，炒得很香而且鱿鱼很有弹性，只要刚好有经过这里，我都会来一碟印度炒面。
& L) ^- f- O( q3 _# r% ~廖心仪（29岁）：印度炒面是我最爱吃的小食之一，虽然我不爱放鱿鱼，但他的炒面确实很有火候，所以很容易引起食欲。
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相关照片tvb now,tvbnow,bttvb, v5 R/ f7 t8 b! i7 F, C" h
) C# d0 T( C# q! J& p2 V, C■ 唐清宝炒出的每碟粿条都能保持其一定的水准。唐清宝快手翻铲，炒出香喷喷的粿条。 - y7 q- g! v9 G( R8 h
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■ 金牌印度炒面，你不能不试。塞尼动作干净利落，炒一碟面又快又美味。 |
發表於 2012-1-29 08:55 PM
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