二零一二年一月二十九日 下午五时五十一分5.39.217.762 L# l y$ s @' M
由槟城时代广场主办、《光华日报》协办、马来西亚旅游部槟州办公室主催的“街头大厨争霸赛”日前圆满落幕，造就多位槟州“明星小贩”。
+ z! C0 P4 u- @; O/ ?出炉的“明星小贩”包括：土库街SRI WELD的塞尼印度炒面（塞尼）、浮罗文丁阿兹占的Chik沙爹、湾岛头阿燕姨（谢月燕）叻沙、峇央峇鲁郭德义888福建面，以及亚依淡纪念碑对面新琦香茶室的唐清宝炒粿条。公仔箱論壇6 B; V. }1 w4 o4 ?) m! X" o0 a
究竟这些“明星小贩”背后的故事是什么呢？《城镇直通车》将于这几天内将详细报导“明星小贩”的美味秘诀，一起来看看吧。
9 X5 u. v0 d9 U0 itvb now,tvbnow,bttvb唐清宝 辞外厨另起炉灶报道、摄影：温巧容TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n: H' }& ]; l( M5 V
阿宝炒粿条公仔箱論壇5 u& R% E) w, i8 x! R
营业时间：每日上午10时至傍晚7时公仔箱論壇* |9 d+ X! Q/ W2 L$ b3 Z4 G* a( H
价格：（没蛋）4令吉；（加蛋）4令吉50仙；加料另计。（价格仅供参考）5.39.217.76% ?8 `. a2 B2 I5 ~' y7 Q( x2 `
刚赢得“街头大厨争霸赛”炒粿条冠军荣衔的唐清宝，已辞去外厨工作“另起炉灶”，目前在位于亚依淡纪念碑对面的新琦香茶室，开档卖起他拿手的炒粿条。
5 v* k- p0 ]# Z2 j9 ?+ Y2 z公仔箱論壇人称阿宝的唐清宝（47岁）原先在一家外厨公司打工，在更早之前则是在打枪埔开档卖炒粿条，经验可说是非常老道，他也从那时候开始累积了不少的“粉丝”。
/ O) ]9 B3 p! R; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而在参加由槟城时代广场主办、《光华日报》协办、马来西亚旅游部槟州办公室主催的“街头大厨争霸赛”并赢得冠军后，他决定辞去工作，自己开档卖炒粿条，相信这对他的“粉丝”来说，无疑是一项喜讯。
4 ], Z; A* X- j. ?3 ^: \tvb now,tvbnow,bttvb妹妹帮忙报名参赛 o; N+ G) Y6 q8 S6 G7 @1 x
“我之前在打枪埔开档时，除了炒粿条，也有卖炒饭和炒面。不过，后来因为缺乏人手帮忙，迫不得已才休业，之后就到一家外厨公司打工。”公仔箱論壇1 P) y N1 [# U
他说，当初是妹妹私自帮他报名参赛，他也没想过会不会得奖，只抱着姑且一试的心态，竟然获得了冠军，出乎他意料之外。公仔箱論壇; v7 S6 v8 X2 X
火候适中 快手翻铲 炒出香喷喷粿条
5 Y, N1 c9 g7 @8 j6 W" N# k# P$ B“炒粿条的炒法最讲究的是火候，只要火候适中，炒时锅上快手翻铲，必能炒出香喷喷的粿条。”5 Q! q- C0 }& P
阿宝强调，放入调味料及配料的时间也要拿捏得刚刚好，尤其是豆芽，必须在即将上碟时才放入锅中，这样炒出来的粿条和配料才会好吃。
5 A5 I1 y( ~% H公仔箱論壇他说，刚开始是其嫂嫂教他如何调制酱料，火候掌控等都靠自己后来摸索。
3 y1 S# V1 h9 P( R8 q# P5.39.217.76阿宝的炒粿条有新鲜的虾、蛤、韭菜，再配上蒜米及猪油渣炒热后所发出各自的香气，卖相诱人。单是闻到其迎面而来的香气，早就令人垂涎三尺，食指大动了，你还等什么呢？公仔箱論壇% K, q6 X7 ~& o
冯承州（75岁）：“我昨日来这家茶室时，看到阿宝的炒粿条卖相很诱人，不过当时肚子很饱，所以今天特地专程来这里吃，哈。”
. z5 {( ?" M7 p: U9 X/ A, S5.39.217.76李先生（73岁）：“我是第一次吃阿宝炒粿条，炒得够火候，毕竟炒粿条最重视炒功，只要炒得够火候，味道一定不错！”5 x U) b/ W* c# N) X7 r; E
塞尼 生意更火红报道：周圣栋
# g+ Y: b% L; u$ W# b. b: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。戴上“街头大厨争霸赛”的印度炒面皇冠后，印度炒面大师塞尼莫哈末不只获得奖金及奖品，慕名而来光顾他的顾客更是增加了不少，可谓是一夜变成街头明星大厨！
9 E$ Y5 O+ b8 X4 I: X1 j公仔箱論壇“街头大厨争霸赛”日前圆满落幕，34岁的塞尼莫哈末获得了印度炒面组的冠军，也让本来就火爆的生意更上一层楼。他直言，这两日他的生意比以往更好，许多顾客特地慕名而来一尝他的手艺。5.39.217.76' g! ]& j; H/ k0 K6 z/ k. t* U# _) @
塞尼目前在土库街SRI WELD小贩中心营业，他的厨艺源自其祖父的指导。他从小就协助祖父及父亲卖印度炒面，经过了多年的学习，方有今日娴熟的功夫。
. ]2 `! x: w" F- D, a7 h8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘诀在大火翻炒4 k# z8 b: a! O, P5 g0 A1 _* N6 \
他表示其印度炒面的秘诀在于秘制酱料及特别腌制的鱿鱼，并且着重于大火翻炒，才能炒出香喷喷的炒面。他说，他祖传秘制的酱料以酸甜辣著称，而且香气浓郁。而塞尼在准备腌制鱿鱼的过程也非常用心，他会将腌制好的鱿鱼放一天，让味道全面进入鱿鱼后，才拿出来使用。
~$ z T; |9 Z* |6 D) L; a塞尼指出，在参加比赛前的生意本来就相当不错，一天能卖出150碟炒面左右；而在比赛获得冠军后，这两天的生意更忙，幸好他有几十年卖炒面的经验，才得以应付。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A4 |! N& I' o( q( f% Z
“我最忙的时段是在中午12时至2时，有时候两个钟头内就卖出超过100碟炒面。”
3 W4 Y+ R; [! q# Z4 h他表示，迟些将会把在比赛中获得冠军的照片贴在摊位，以作为本身炒面的招牌。塞尼在“街道大厨争霸赛”除了获得印度炒面组的冠军之外，也获得“最受欢迎摊位”荣誉，足以证明他的炒面有多吸引人了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H9 l! Z1 H+ E9 Z$ r
90%顾客为华人公仔箱論壇, U' V) ?. A( v/ F1 ^
虽然塞尼卖的是印度炒面，但光顾他的顾客90%以华人为主，足以看出我国各族文化交流融洽的现象。tvb now,tvbnow,bttvb7 v7 r' M6 `$ m- f
塞尼说，由于SRI WELD小贩中心以华人客户为主，因此光顾他的客户也是以华人居大多数。他说，华人更爱重口味的食物，因此他在炒面中加入更多的辣味，才能满足华人嗜辣的味蕾。"大马各族之间的食物交流频繁，因此能吸引一个种族美食，肯定能吸引其他种族，因为大家口味都接近。"公仔箱論壇! u* C. P' `& z2 Z6 i8 \2 `
他指出，为了更吸引顾客的眼球，他也特地将鱿鱼铺在炒面上，以外观来引起顾客的食欲。; T3 j( n. o* j* }* ~* `0 P( m! W
吴纹豪（25岁）：我非常喜欢这里的印度炒面，炒得很香而且鱿鱼很有弹性，只要刚好有经过这里，我都会来一碟印度炒面。
. h2 R) ^ y) L* v+ ]( B0 B) N1 p; R廖心仪（29岁）：印度炒面是我最爱吃的小食之一，虽然我不爱放鱿鱼，但他的炒面确实很有火候，所以很容易引起食欲。
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8 p2 z: ~# m+ m) L, U公仔箱論壇■ 唐清宝炒出的每碟粿条都能保持其一定的水准。唐清宝快手翻铲，炒出香喷喷的粿条。 公仔箱論壇3 m8 }8 c& [% V" V
+ E; ~$ X. b" K9 X' K! b■ 金牌印度炒面，你不能不试。塞尼动作干净利落，炒一碟面又快又美味。 |
發表於 2012-1-29 08:55 PM
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