二零一二年一月九日 晚上七时三十分
, z$ }* L" W; @* k, utvb now,tvbnow,bttvb報道：曾雪雯
; }% T* z2 B; S" N" i1 R5 o Ktvb now,tvbnow,bttvb这里的沙煲豆腐，上菜时是冒着烟、烧滚滚的，摆在桌上时所散发的香味更是令人难以招架，浓浓的勾芡淋在白饭上，配上煲内入口即化的脆皮日本豆腐（也称鸡蛋豆腐），一口接一口地... 几乎将整碗饭吃光之后，才惊觉其实桌上还有其它菜肴！tvb now,tvbnow,bttvb6 V' x1 t0 ]. e- E7 c
这锅让人垂涎的沙煲豆腐，里面还有肉片、高丽菜、萝卜、蛋丝、大葱、玉米粒等，材料十足，每一口吃起来都会有浓浓的蛋香味，是餐馆里的“镇店之煲”。2 {2 @8 V$ ?0 Q& k2 q) M6 m1 C( v
提供午餐煮炒近40年的老餐馆，若首次光顾后想要记下店名向亲友推荐，但环顾餐馆四周却遍寻不着任何写着店名的牌匾。. t2 \& p3 V5 y' @2 i& x
是的，这就是这家老餐馆的特别之处，既没有店名，也没有招牌，但是店主所提供的特色佳肴就是有办法让你牢牢记住，回味无穷。
6 S( p- [2 s) \tvb now,tvbnow,bttvb位于波各先那2条路（Pokok Sena Lorong 2）的老店，坐落在“波各先那互助会”正对面，没有正式的店名，熟客只管叫“Ah Poh”（阿保煮炒），也就是店主兼主厨吴佔保的名字。
) j( k l0 Z2 T6 M8 c- {( s# p. A这里的特色炒鱼片也深受熟客喜爱，肉质扎实的鱼片配上专门调制，味道咸鲜的酱汁，还有高丽菜的衬托以及青葱去腥兼调味，一碟色、香、味俱全的佳肴就此诞生。一片片的鲜鱼肉尽显滑爽口感，鮮甜美味跃于顾客舌尖上，令人津津乐道。tvb now,tvbnow,bttvb- o" Y/ d B( J
来到阿保的店，一圈圈的苏东肉送入口里轻嚼两口即可融化，清淡的咖喱粉香味不会呛鼻、也不会强烈得令人难以入口，一碟美味的咖喱粉苏东就这么处理得恰到好处，这就是掌勺的厉害之处。公仔箱論壇 |; _% m4 v/ Y/ b
臭豆，有者嫌其味道过于浓烈而无法接受，有者却是迷上它的特殊的气味。无论如何，脆脆的臭豆，参杂着一些红辣椒以及大葱，配上味道鲜甜的虾仁，这道“臭豆炒虾仁”势必让爱吃臭豆的顾客不知不觉想要再添一碗饭。tvb now,tvbnow,bttvb0 }, \$ {% X; `
此外，这里还有招牌“沙煲咖喱黑昌鱼”，其香味在烹调期间已从厨房散发至茶餐室四周，不仅让等着上菜吃饭的食客猛咽口水，同时也强烈“召唤”其他仍在点菜中的顾客。附近一带的老饕通常会点一煲咖喱鱼，配上一道马来风光或者其他炒菜，两夫妇也就这样解决了一顿午餐。
+ \) a( |$ S4 B+ _ X公开式厨房为特点 吴佔保：不怕看见祖传秘方
0 }# P% N9 Z& e5 I公仔箱論壇主厨兼老板吴佔保（52岁），与夫人林蓉妹（48岁）在公开式的厨房下厨也是该店的特点之一。两夫妇煮得好吃也不怕让你看见祖传秘方，毕竟这里是以“价格合理，吃得开心”赢得熟客频频前来光顾，许多熟客甚至早已对招牌菜了如指掌。公仔箱論壇) `, n0 y7 C7 ?$ Z" C
“阿保煮炒”位于波各先那2条路，也就是该区互助会的正对面，每天营业时间为上午10时至下午3时，每个月只休息一天。
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相关照片tvb now,tvbnow,bttvb; k8 o4 M; H- _4 k0 S0 h+ Q4 w
) t9 \! S; ~ E" s# u& {- W0 S; o7 I- m5.39.217.76■ 拥有40年掌勺经验的吴佔保，与夫人林蓉妹经常在餐馆的公开式厨房大展厨艺。
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■ 材料十足的沙煲豆腐，残留口里的蛋香令人回味无穷，是顾客的最爱。 5.39.217.76( S& G3 m; \+ U- p" a W* s$ L
# G2 _( w3 A" o4 l■ 色泽鲜艳，味道一流的臭豆炒虾仁。
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- A# T3 |' s, G0 c% _$ |5 n0 s■ 招牌沙煲咖喱黑昌鱼，浓浓的咖喱味，配上新鲜的黑昌鱼以及羊角豆，让人忍不住要流口水。 |
發表於 2012-1-9 08:45 PM
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