二零一一年十月九日 晚上十一时二十七分
* p( p- C) y8 x/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：陈文辉
5 d4 d T, n* P' `# H8 t南洋咖啡，或我们俗称的‘咖啡乌’配上烧烤面包和半生熟水煮蛋，这道在爷爷年代当道的咖啡店热门饮食，并没有在这个讲求速度的年代被淘汰，简单的一杯咖啡，配上烧烤面包与水煮蛋，还是很多人的早餐最爱。7 a9 a0 O, U; x6 `2 J
新邦瓜拉的德民茶餐室，今时今日除了依然保持传统咖啡店的餐饮，售卖这60、70年代的热门早点，以及迎合90年代后的顾客群口味－－咖喱饭包，而且，还有亚罗士打咖啡店中少数有售卖的茶丝。5.39.217.76% i$ _) |+ f! J3 B1 a; p0 U1 K+ B! s0 a
郑民德17岁掌店迄今
; }" b" H+ @% S# Ktvb now,tvbnow,bttvb店东郑民德(60岁)是第2代咖啡店业者，从17岁接掌咖啡店迄今，泡了44年的咖啡，除了可以冲泡好咖啡，‘茶丝’或是香港人所称的丝袜奶茶是他的另一项专长。
" b& ^/ s3 x8 C; ]) K在米都，卖茶丝的咖啡店屈指可数，德民就是其中一间。用尼龙网（港称丝袜）过滤冲泡出来的红茶，加入淡奶和少量甜炼奶，就是一杯老一辈者爱享用的茶丝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m% M- Y6 N8 Y0 n
经验让他学会对咖啡子察颜观色，能够适时的换上新的咖啡子再冲泡。他说，这是保持咖啡香浓的不二法门。
2 J( `7 d5 R9 z7 b: l, t; l公仔箱論壇除了咖啡乌和茶丝外，郑老板冲泡的“Nescafe Tarik Ais”也给客户们留下深刻印象，冲泡出来的泡沫，足以占据3份1杯的高度，但其手法并不是拉，而是摇的。如庄家摇盅般或像跳桑巴般shake出来，泡沫比拉的还要多，把咖啡香诱发得淋漓尽致！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r O' B4 U, `
从早期采用炭烧，煤气煮水直到如今用电炉煮开水，他认为，用何种媒介烧水并不重要，重要的是水必须保持一定的热度，冲泡出来的咖啡才会好喝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P% ?/ Y# V# l( \
44年来坚持卖传统早餐5.39.217.767 P3 J' {( [$ G7 K
虽然，今时今日点烤面包与水煮蛋的顾客并不多，不过，老郑怀念老父开咖啡店时就有的这份传统早餐，44年来都坚持在卖。
' g+ l% X* k3 x4 N/ i1 Z8 D5.39.217.76郑民德说，有贤内助与两位胞弟得力帮手，他不怕人手不够而将面包烤炉给密封。
8 V' `/ h$ |+ W以前他是用“孟加里面包”作烤，用这种面包烤出来的最香脆，可惜如今原料难找，而且要花时间用刀切，如今他采用其他面包与加椰取代。tvb now,tvbnow,bttvb2 v. i8 c- W& _5 m: q
民德的父亲郑文建，早期在吉打港口路直落哥再经营咖啡店，在父亲逝世后，即接手管理父亲留下的咖啡店。直到1997年老店因让路发展而被拆，才把咖啡店搬来新邦瓜拉新市镇，并以其名字倒转来命名－－德民茶餐室。
: w# r. ^1 n0 g! _& Q3 {! c9 B @* l4 e: ltvb now,tvbnow,bttvb与客户建立老主顾关系8 E' L+ X, R3 I% y* Z( |+ V1 j
“老郑茶丝”让郑民德和很多客户建立起老主顾关系！& ?$ U! M/ `! }5 k6 T4 A
新邦瓜拉巴刹肉贩许晋华（50岁）说，他就是冲着老郑茶丝而来，这位爱喝茶丝的顾客说，他个人认为出自民德的茶丝是亚罗士打最棒的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `' \! e3 F Q! T3 c6 D
以前，他几乎每天都跑来德民喝茶，如今因较忙碌，一周约莫来3、4天，是德民的最佳捧场客之一。年纪逐大就喝得清淡少糖，茶丝是他常点的饮品。
+ b8 W+ f9 \& a! v公仔箱論壇金多进（50岁）也像许晋华，光顾德民茶餐室7、8年，平均一周来3、4次，他说，掌柜泡的咖啡，不管是茶或咖啡都保持着一定水准，品质不会因为顾客多而改变。
3 ^; c$ V! F' A$ W P, s# G4 O% N$ V5.39.217.76另一名非常客钟武积简单一句话说：老板泡的咖啡适合其口味，值得支持。公仔箱論壇" z* }+ b& j+ d* C/ z
7 F/ B+ t. H) J) q公仔箱論壇
0 E( R/ u, a( T5 U) s* u3 _( g' K' s相关照片3 l1 P9 J5 o6 u
4 Y2 l# G J& G$ ^) X公仔箱論壇■ Shake出来泡沫满溢的Nescafe Tarik Ais和咖啡乌。
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/ A, m. y) o- Vtvb now,tvbnow,bttvb■ 有马来人的椰浆饭，也有华人的咖喱饭，一天可卖出150包。 b4 j0 V1 g& t, z( s# Z
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■ 泡了44年咖啡的郑民德，泡出来的咖啡乌、茶丝、奶茶或Nescafe，不会令人失望。 |
發表於 2011-10-10 08:03 AM
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