11.泡四季豆5.39.217.76: e+ \9 s3 M: m8 I
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G: D4 s) g9 n" F/ i- J
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；tvb now,tvbnow,bttvb9 I$ J5 } p6 n7 S& x$ j/ F
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
1 f* I# m/ a- H# A3 a6 F; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [' y% b/ ]- j
12.腌糖醋蒜头5.39.217.761 C9 c8 r a! K
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。公仔箱論壇" G0 i! U6 I# v( x) l
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；公仔箱論壇7 y. {" @3 e Q7 O9 m
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
1 ?# ?+ Y' q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。1 F! F4 }8 J' _ Y8 S, D8 Y
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13.怪味萝卜丝
! q* m- G- ?- i/ ]* T 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 M! ^0 H, I/ W: x
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
6 {* a3 Q' n2 w7 ]; |( @# z8 N( R*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
- C8 i1 Z) s, _. a14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. c! p' g8 @* ~# r( _/ Q
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
2 L6 T, C4 u2 r2 [3 j5 l5 ^公仔箱論壇*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；5.39.217.765 Y$ p9 j8 `" j! E; d. ^; ^8 X
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
1 \ g; c7 |3 J$ x4 f# m3 i; U*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
- K f4 p# r0 j! J6 ]" Otvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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6 |- g( v Z; r0 M1 Q/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生
! |* | L, M: r5.39.217.76 新鲜花生米500克，优质酱油250克。/ V- a0 _- h! M( V- l6 I
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；公仔箱論壇' ]8 f6 z& r' ^+ Q9 h& Y
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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& X1 s! ^& l8 U5.39.217.7616.腌五香辣椒公仔箱論壇8 C) m) ]1 E0 Y9 E3 ^& ]
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。5.39.217.76# b& d3 p N9 Q5 N* n; f
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜
* V- W+ m2 } I, P# i! e. O( htvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
, O. z# |" m2 c5 `6 ptvb now,tvbnow,bttvb*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
W6 A o. V5 I0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇' f! Y. w4 A1 X( J/ a" M6 F1 x
$ \6 S0 B9 ?& o0 jtvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干5.39.217.76, W' N; @0 n1 T( L
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
% Q. c& v7 _+ f0 q5.39.217.76*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
9 j/ p+ {5 Q4 s1 `; G公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇( ~6 [0 x+ k0 v( ]% X
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
5 l! p; e, ~# k' c. I% P公仔箱論壇公仔箱論壇" u/ ^% c1 p; m
19.腌朝鲜辣白菜
/ D; h# S O0 d1 c# X5.39.217.76 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
- z' U! g6 e' {0 f' p; I4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
" j* A3 k2 M" h- e0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
5 h6 q5 s& A+ q' n1 Q, C公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花" Q. f* Z+ R' a; Z* C( s. e" v
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。tvb now,tvbnow,bttvb' i! q6 M! J4 D
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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