11.泡四季豆
$ K9 z+ \) T5 E; i% E( W7 W鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。公仔箱論壇2 T6 O8 V- \# |9 a
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
! B4 ]2 n" _8 R$ e4 Y0 U公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。5.39.217.76# n! {: e2 ^& d* L7 ?
6 m* \* Z' g. Y: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb( X7 I* U/ }5 _+ y9 X
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
7 B, @# ^ Z6 M2 t*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；5.39.217.76: p8 L! ~3 l+ ^3 W3 [
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
5 I! A3 }% J6 G, K; d5 Ctvb now,tvbnow,bttvb*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb, L0 l [6 O: |2 i
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13.怪味萝卜丝
6 u/ v9 }6 `) s公仔箱論壇 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
( s' c3 {% I9 I: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
: p9 z) |* D9 J' P* M% }) v*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^* R( P1 Y1 ^9 Y* o! p1 ?0 e
14.五香萝卜干
1 E; b; X; x! N4 j" N: ~tvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
/ o1 ^" w" e$ _; J*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 }! S5 M: p' y* ^" {5 ?
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
& Y8 t, S h: f9 d! ^3 H*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
+ J. g1 f# t: @# D*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 z5 ~' ?- k( Z! T/ y9 e
( \* f6 r' |1 Z* G* k公仔箱論壇15.酱油花生
1 w' ?! E+ s. U. C; k6 |. h9 s# t3 B2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
$ }$ v- r) F0 ^ Q5.39.217.76*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内； M. {& F( B8 X" E1 t
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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6 T9 Z! N+ e2 p! Y3 ~% Y8 |+ I6 @公仔箱論壇16.腌五香辣椒
X5 U- C) g8 z/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. A- c8 t4 o/ t# D1 F* C/ N
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
% r. Q- B N0 h3 Q2 Y6 u/ z: Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~& g' m' s' J
17.红辣大头菜0 U6 T% E: Y7 A3 C
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇7 @7 ?5 O' B( i( ~ W, E( N
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
; ]+ E$ s- Y9 ~/ f% ~% ?4 t公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: [- C- X5 A+ i+ o: f
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18.腌酸辣萝卜干
; n" k; y0 |8 [4 p* W$ s" ~tvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
/ i5 B6 [4 c9 G- o; d* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
5 n) D) P0 p% F& J$ E6 [8 b*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；& P/ i: E; O; }: b9 {$ {
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜. ]$ Y. g) X! N$ _! a0 J% q$ R
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
2 K+ f' P$ n6 R7 v' s* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
9 g( N$ C& E* ]0 {$ P" b: D* A公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
0 U6 Z& _. Q5 j9 a" e, g# F1 J*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。5.39.217.76) S% f/ p9 e, b! R- u$ n
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20.腌辣韭菜花" ?( A" k8 a, D1 T" o; [. J. f
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @. m1 Z0 V( u/ n5 w% `" t
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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