11.泡四季豆
9 K! C0 n% |3 W8 `, I0 I公仔箱論壇鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。1 o! E4 t, X' k- `4 k1 k
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
: C8 I+ ~. ]% p% a公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o9 a& }/ V+ Y, E% P/ E
+ b3 a4 N9 B: l' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头
; w- M$ l7 I6 e$ {tvb now,tvbnow,bttvb 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
: q7 z. f( F- i; `2 ~9 t) h8 Q N5.39.217.76*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；1 T0 a- x* j& J; g
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；tvb now,tvbnow,bttvb( s- R5 `0 h0 o- p: ~/ t+ f+ H+ Y, |
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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* d% e. ^4 c) K3 b- T( F公仔箱論壇13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb+ f( ^9 ~: z3 l% x& w
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f, ~/ A2 H- h, H4 \
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
$ t+ s3 Y, Z8 R2 g1 \& ]" F* `tvb now,tvbnow,bttvb*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
7 u6 {) ?4 X$ e% o% \14.五香萝卜干) e% I5 a9 a/ _% \ z! r
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
( ~) R, S1 [0 |7 e5 X3 [*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
4 P4 ^+ B# o5 V4 V1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |, j% U0 x. X1 E9 `, X/ |6 r
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；5.39.217.76% [% t4 ?( }0 R! A/ ?: ^* y
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。2 s& D9 ~( |% f1 }2 p0 J) N) S7 [$ J. I
; q; |. \. j5 J6 U# e5 l! N$ ^15.酱油花生
. ?& w- l/ T/ A: [) j5.39.217.76 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
) Q, [) s& `* y3 m* c*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内； B) B; {. d/ A0 d/ M, |
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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16.腌五香辣椒
1 F5 c+ V. E) _" `3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。, d$ a* I J$ ]2 ~& ]8 m
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [2 a a. H- {' {- \
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17.红辣大头菜公仔箱論壇1 L+ v+ c' {* M5 @+ V
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
$ ?# B8 c4 ]; l0 W1 M9 {' o& ~*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
' e# y$ A ~5 g/ D3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇9 n! ^" N) ~4 J0 p0 t
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18.腌酸辣萝卜干公仔箱論壇( ]7 e1 u9 S% d0 Y# @
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c& Z% Y% Y$ `0 j( g3 \/ E
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
+ B8 h$ I; e1 U$ o% u! O- Z1 P*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
; u5 b/ E5 P) a7 i4 }*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。, k' g9 i' z$ P& `
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19.腌朝鲜辣白菜
2 W7 ?9 t2 w. q4 G$ y K 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。+ ^2 z# s" ^. c4 o7 g7 @! Z
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；! ?0 W5 x2 L$ \6 {" E4 i2 i" M6 t. K
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；5.39.217.76: b. Z% ]- t7 a5 Q
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。5.39.217.76; A7 S$ T2 E& `4 P$ N1 m* I
4 E, f6 X( c4 P6 f4 j. Ptvb now,tvbnow,bttvb20.腌辣韭菜花
5 {4 z1 Y5 Q) c2 U& T7 ?5 |/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- N N; D! r/ f% B: b
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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