11.泡四季豆
2 r6 U8 r- \2 r; Z/ P. \5.39.217.76鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
* S- I. ]6 l1 s6 Q$ e5 K1 N" k( t! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；5.39.217.76( q( `3 k% U3 s& P( Y( A# k4 n
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。) r8 z# s' C' K
4 g: z: q* h2 ]. k2 |2 N3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 `/ h3 r) D
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
' x5 U, n" w; \4 N% O*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；" U6 |1 Z) I8 h# W7 ~4 h
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
8 c) P( ?$ J9 q, h0 r7 F5.39.217.76*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
5 Y! F4 C) d( h }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 a( k( e7 j( J h6 e- m, x
13.怪味萝卜丝公仔箱論壇+ ]; s8 X$ w; s" u' H% n/ j2 v
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
' r; l. E4 e) j3 S公仔箱論壇*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
$ M3 }1 P. R$ H% S) m; P5 U*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
) [# [! W, ^# r1 d% \5.39.217.7614.五香萝卜干公仔箱論壇( a& @ W" e+ A' G" i" m( t+ `! x) N
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。% G) e7 S! G3 g. N ^2 Q6 }$ R
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j8 R3 U9 R4 t( ]! [, h
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；9 V$ F1 h) s+ M7 b
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
0 y2 |7 C8 b% @) r*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
& V. E, F, s" C3 Q$ w* M1 Q7 o {" U. h* f. S
15.酱油花生
( E* {5 w. \8 b# p% g$ V: v5.39.217.76 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
4 k( j0 T0 H. P1 C" S*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
2 E6 ^+ {0 ?9 A- ]*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
7 {" x8 {, H$ D, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J) |: F* R; t+ w6 d
16.腌五香辣椒
8 _8 a' H6 s }+ q- C5 J 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
1 d9 z9 M s- I公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% ], t+ _5 y4 C# s7 X6 N
/ e7 d0 i4 X# u
17.红辣大头菜
# R* @+ e. a3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
% M5 n+ {' k2 k- ?2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
8 x2 b8 z# I! U+ b+ Btvb now,tvbnow,bttvb*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。9 _4 n( I4 f2 t) m) t
% E! p5 Z3 ]) m+ U2 ~
18.腌酸辣萝卜干
0 w+ B2 \9 C/ x. D# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5.39.217.760 _6 j% c0 y6 d+ @
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
: U! p U' l- M. A- |, H( Jtvb now,tvbnow,bttvb*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
- E. O# s+ B+ s: i( v$ B*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K8 e6 `: t5 Y0 L: G
1 Q1 `& i3 y7 L5.39.217.7619.腌朝鲜辣白菜tvb now,tvbnow,bttvb% g; i( i( M6 ^& c a
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P3 ` @, w% ]+ }! c9 f$ X4 j/ C
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；' K9 d0 G" H$ s
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；tvb now,tvbnow,bttvb0 \. e& t6 H" @$ i1 Z/ |. R
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。0 T. x! f( d* i" d; b/ |& i
4 C" @+ J+ N9 v! v9 C7 _20.腌辣韭菜花
/ J, `+ C' g/ i4 I$ }: R) W' |, j 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇8 Z1 q' |) O2 l
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 