11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H1 A* _& \% ~9 Y" s
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。5.39.217.76; X$ G- v7 |7 R" l5 G4 \; O% I
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
/ x/ V/ V* w( t. I6 ?, E- xtvb now,tvbnow,bttvb*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
( f# V. i) I q, P1 j% H% N) f1 q& B- w7 s$ _8 b0 h
12.腌糖醋蒜头( Z! o! P+ M5 n" F: @" R
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5.39.217.76$ `/ ~& n6 _, ~" h4 k2 U
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
. \; y9 Q4 w( m: i2 U# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
" Q4 Y. y* K1 J8 Q1 @& E: u! H*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
9 H4 I* O2 ]( N公仔箱論壇9 e( M2 i5 t; ^6 C$ ], X
13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb5 s5 M- I. _8 o; L
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇3 j; h% b; s) C! O
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v m: _' J# d7 \% i, o: G, E
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X, @* O2 R% C6 M% h5 c
14.五香萝卜干
1 `4 N. N4 _% i9 i4 q7 O& J) j公仔箱論壇 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
* e) X4 L0 ?1 l4 N2 I! Q公仔箱論壇*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；4 y7 k+ D4 _+ G7 h
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；' p A% x! h2 W# I5 A
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
, [+ l8 M' a; T7 `4 X }% F*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
3 Q4 Q- Q1 n/ l公仔箱論壇
3 b7 l. \" s! V% s& o( l7 V公仔箱論壇15.酱油花生: g5 ^7 h/ K, b
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
, R2 a& ~" _+ I" x4 o( b- U5 P5.39.217.76*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；5.39.217.765 K) m- R w ~4 j5 L. F' A% l
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
! S ~0 o. j, S+ m# `* }% H5.39.217.765.39.217.76" E# {/ e5 f& A( |0 t* f
16.腌五香辣椒
+ |4 n/ V4 e1 ]1 e+ ]0 L 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。5.39.217.762 K5 L5 ~; @2 I5 ?) D- ]
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇5 d0 q2 t: j* X. n& k/ z) d% o( S
公仔箱論壇! b" S* I* y& C
17.红辣大头菜
v8 Y! t% Q: E/ M% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5.39.217.76' b3 P4 n6 s! p1 z5 o
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；) Z' S, Q% Z6 o, T' c8 C0 u
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb& g6 J# @) m3 y+ l2 T
公仔箱論壇' i7 Y l( S/ I" ]+ D, A: T1 H* ?
18.腌酸辣萝卜干9 A2 v$ u1 p8 y. H, G' x5 z
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
2 H* f$ `3 P$ l& Z. x+ |9 y*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
1 ]% v. c1 _% S+ ^5 e6 L# T5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
3 c% V- P% j4 c6 |0 R( i6 F, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
3 b8 g1 [3 \8 g2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l5 C) ?( s, n+ n N& [tvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜
3 j" x" _4 C3 O, c. Ctvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
4 U) H/ a- \; N* F) {* e" m) K, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；7 \% |: F9 w4 K
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
$ E( v0 g& F1 K5 B1 x1 t5.39.217.76*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。* L4 |0 N" }0 o# I! S: W5 d
tvb now,tvbnow,bttvb8 C% y# s' ?- U- F. u: P W
20.腌辣韭菜花
; Z) O* [7 u- h8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。5.39.217.769 z. \0 _3 b2 ]6 p1 n. E
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
| 
