11.泡四季豆
2 `# E+ l/ u$ Q* \, r& \6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
8 V9 E" G- x* K E公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇' I# P, @% D r, b d# N# V, Z* X+ M
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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, @: B$ T* L3 b* D1 |4 P! w. ~5.39.217.7612.腌糖醋蒜头
1 d& }& X- s( g( {: d* Y* F5.39.217.76 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5.39.217.76. W* E" L/ M) k' m- J1 A& Y
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
% u2 S8 R( P8 r2 ~*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
# t; p6 [1 _; b4 [$ i5.39.217.76*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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2 Q y; t4 Y* d6 j, k/ jtvb now,tvbnow,bttvb13.怪味萝卜丝
: n% f; L) O W! {1 v0 G7 A; j公仔箱論壇 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
+ ~, h h0 a: Z+ t*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇- Y* o, c5 N; R
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvb now,tvbnow,bttvb0 Y4 L7 `1 U' s7 a1 e4 T
14.五香萝卜干
$ v4 e8 t1 G8 u. F! l( V- K' B. N4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
, l' L9 O0 u/ o1 @*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；公仔箱論壇; O1 ?- u, a+ q1 F. v
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；; q# V2 U0 A7 z( ]- b1 R
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb" G8 c. k' Y6 G: Z: C4 q0 D
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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' I4 [( G: W, [4 E+ |15.酱油花生
! Z7 E/ S4 S$ Y( |公仔箱論壇 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
: S; A! B% F2 z! z! W, u% Z*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；! E, |0 Z# {1 p7 S( Y# T
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。# H! a( c# q1 V$ x* a
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16.腌五香辣椒
' P- n/ X4 u. a$ A, H, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
4 K8 X7 i, {" w, ^' f; k3 }公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜
3 o$ \* d N/ \2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
! l6 L7 D H' [' b/ m5 E5.39.217.76*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
7 a7 C3 y5 m7 f. _% H*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb& `% j2 j* N a1 ?. Y
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18.腌酸辣萝卜干
! ?1 Q: \& Q6 ~ 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5.39.217.76# o1 e: T) }2 t0 }$ B
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
& X/ x, J4 m7 K L! v公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；5.39.217.767 J1 ?% t3 p8 x6 ~( P
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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, ~+ T& d4 U1 ^6 X6 y7 T% O5.39.217.7619.腌朝鲜辣白菜% s' L, I, a2 c, [# n T) T! [
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
+ u2 w1 X s5 f, Y* E; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；5.39.217.762 x5 e. T `: F$ }% t7 E
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
, t$ S' K- T. ^# t o/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
& c# Y* W# ~) j; m8 p5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~$ M( K% x( f9 A% n3 n2 B+ T) O' g: H. A
20.腌辣韭菜花
' H* y3 W# N+ R 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W1 O7 n6 K8 w [' L8 ?5 H
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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