11.泡四季豆4 I! g# n; d/ x" |+ u( Z l
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
' k. A) {/ v8 Q*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
1 ]/ w- l# Q( g; N. ~, vtvb now,tvbnow,bttvb*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。公仔箱論壇$ F7 m, c [6 V, t0 F$ M9 n* Q
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12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b4 ^2 H+ N. y- U' D$ M
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
' V& ?' C! F8 z( s% S }*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
A2 e5 p& o! R4 g1 g! _8 l公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
2 ^1 i. A$ T$ X0 m' `' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝
E0 e4 D, F7 G6 e Rtvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z# _! {$ F# D
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；tvb now,tvbnow,bttvb0 b/ U' Z" Y) W) [
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
* K r- e- \" M% Ztvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干
B @. l. d+ M( O# v% ~ 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
$ k& f4 j: u: i1 K*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
/ Q6 N \, O( A4 z/ T*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
% ~4 Y; w& Z$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇" e0 u# Y& W# D
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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7 U' f& e% T7 u8 L- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |# F6 k% y7 c0 X- J+ j
新鲜花生米500克，优质酱油250克。4 O4 [$ f0 C& N' z( H
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
2 p4 @5 E4 y0 a, Y4 Q/ B. A( s! A*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
, ~9 o. f3 |" E- J- e% z0 htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ X' s7 [" x. U) J, t- W
16.腌五香辣椒
9 Q% V! l6 G! @1 f9 {9 @' K0 H3 R5.39.217.76 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
5 H& o5 e, O. n 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。公仔箱論壇+ x4 ~0 F1 H) I/ n1 T
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17.红辣大头菜
* K# G* I0 n! e2 _, @' ]) Otvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
" I$ t& U- t' {; H9 Z4 Xtvb now,tvbnow,bttvb*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
) y' s; Q7 T6 I*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。5.39.217.76/ L/ _% d) x! e1 B
0 W; X: w6 \; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干公仔箱論壇, m- k. [0 `7 A
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
2 x% X$ d- v S: H*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
* }2 x+ ^' Y- W+ s# e2 h公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
, b- S# \( q3 }3 k4 {5 v' i* P*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。tvb now,tvbnow,bttvb! j; \* G' i0 m- D
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19.腌朝鲜辣白菜
B- q* A9 r! B; _+ J S) _3 ?5.39.217.76 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
8 S& B$ f# I$ k$ k# E7 w5 G7 Y. T9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
+ o! B( o& Q& l0 W) l*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；5.39.217.76: t! `1 m) t u) l2 W$ n; A$ a
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。公仔箱論壇- _* u% v, _, f
$ x/ ` h# f0 q$ p9 t4 s7 X. B公仔箱論壇20.腌辣韭菜花
, ~" e3 B1 Y. l& {7 T0 s公仔箱論壇 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇7 r) A- B0 y8 k; E
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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