11.泡四季豆) w e/ E6 B+ Z9 |: K1 _; ?
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
- s9 ? ]+ F$ i- [, ~*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
4 M" _+ t: x( Z*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。- Y5 m+ a9 k% u9 ^! I5 o1 @
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12.腌糖醋蒜头. f) C4 D: l5 ^2 U/ F( E9 t
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
2 G0 x9 n- x3 F8 v公仔箱論壇*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；$ X% W- f2 j7 O, }4 K
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
1 I. ?' y7 w+ B1 C$ W! e5.39.217.76*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb$ E2 ?7 x, c0 t4 ~1 Z- s9 k
( t: O, S4 y# K5 O1 b! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l- |, x* P1 f/ N$ |1 r, Q
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。3 Q( w: V/ R' {! y; W
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；5.39.217.76- `6 E' a5 I2 m8 Y/ F9 E+ b+ f. S
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvb now,tvbnow,bttvb w2 F( ^: ^" N/ s# ?6 Y p
14.五香萝卜干5.39.217.76; G3 h% w# y' Y. |6 L) P$ ~
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
% N1 ~0 Q9 c, L2 g- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；5.39.217.768 S/ h4 J, G6 K) W5 x2 |$ N4 b$ Q" J
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇' }4 M5 m. X# x! B" J
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
( v) z2 J( i8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 t v8 g# c& A
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
, J$ I" N1 I8 Z*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
" R' g2 p4 w( B2 b' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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$ n! u- P, C1 q+ N O" O2 atvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒公仔箱論壇# Q, E& W$ @9 ?4 ~
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
8 v- G" t3 w9 g! a; f, j3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。+ T6 p5 l5 S6 C3 ^: L
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17.红辣大头菜公仔箱論壇: J: t& v$ r$ {4 w! R) O, [+ [0 g5 N
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5.39.217.76 f9 J7 n: o+ l* y" y3 h0 Q% \0 H7 Y; B
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
, E X) \$ s" I+ Y! y4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇& {7 C+ Q$ D) I+ K! n D) T$ e% x' m
) J8 c9 U M/ j% I/ a7 r- x5 V4 Y4 @tvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干
# w; Q+ @' r7 d2 B5 a' O公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
% n. v# \$ l5 [, o# itvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；: A* ?, f$ l8 y# y% c+ X7 Q
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
0 C! L6 \8 d' ]; |5 V% l4 n2 p公仔箱論壇*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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$ y n0 P7 Y- E9 e8 F; \公仔箱論壇19.腌朝鲜辣白菜
$ z/ y+ _, T$ ]( htvb now,tvbnow,bttvb 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。公仔箱論壇' P/ i) E6 e+ ^7 T' D8 V+ K8 j6 l+ P
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
0 P6 ^. {. F, m7 w' e' K5.39.217.76*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；1 l' P5 T# E7 g' S
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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8 E! C. ~) F; w5.39.217.7620.腌辣韭菜花公仔箱論壇8 l. l5 ~ v1 f' {1 C- Z2 x
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇, W' J+ ? y# [" X
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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