[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩

氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
記者：阮芷慧　攝影：蔡家輝
/ ?+ W0 {9 M) d( ]; N* p* N/ d Q$ g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# T' r$ C1 I/ n
1 `# C9 h/ [/ P: H* U" J
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！1 }4 D. }, ?9 W! L( l. D1 W
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }$ J) n6 U( n2 L3 R0 a

5.39.217.767 g7 b6 r, N: z, G

tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 E! _2 T/ D5 L, [. g6 X
臘腸飯雪葩臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。. H* E7 f% V; `3 b( l
公仔箱論壇2 X% p$ m. ^7 H: k5 }+ H8 ?, j
難度：★★★　份量：2人　時間：20分鐘（未計冷藏時間） 8 l% M$ M ]8 a! K# e3 t) s: b R
; o) Y$ V- w/ l9 L, j1 t

1 ^1 S% y% z! n3 U9 f

材料：
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q, N8 X1 K* T6 [
, L0 s. Q, ~' C
做法：
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。: n% A5 M$ ^/ O2 Q
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
tvb now,tvbnow,bttvb6 V. k7 a% _8 x/ X& W

tvb now,tvbnow,bttvb% q6 {) Y, G; J [! r7 z( _8 O. e
7 _! |5 l# O; ]) O- C7 T9 J
' @! t! w5 _4 @& I* f

# [9 B" f% O0 p* t8 V" R# g

tvb now,tvbnow,bttvb5 O7 T* c# @% p' W. G

% R( G1 u1 y! C3 p& S
膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。- f& O" _* I3 g7 [' U

難度：★★★★　份量：2人　時間：1小時10分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K+ J/ O6 {3 c3 t7 I/ K5 h' c: [
公仔箱論壇( x& C/ f( ]9 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' A3 y# M0 ^1 Y( T
% ]% f9 d* P1 D# F/ j, C9 C
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& f, M9 A9 ]8 `1 v5 D9 _: v
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許5.39.217.766 ]9 _$ i/ h' y/ x* e

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K6 U' z S, H# J0 z* x3 ^& }+ [8 q
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。公仔箱論壇5 T+ z9 u2 W4 B' V# N3 \) E
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 : L* w: V( s' {: K7 E1 W0 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L$ |% z5 T8 a* r; C: z
3 f, N! B. w; k1 N% x3 m8 u% T, x
tvb now,tvbnow,bttvb. g; `# i0 w4 O" N2 u

5.39.217.764 t7 D+ W# Z+ i. Z* F) N* ~
; }8 Z6 f5 w$ F3 Q2 J- Y

公仔箱論壇) f3 a% e. z: v8 [/ e1 \% o! v

- [  P- ~+ h* w* k2 @/ ?% V1 D
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。

難度：★★★　份量：2人　時間：30分鐘

公仔箱論壇1 V: o* C4 A7 [0 `2 \2 Z9 ^

tvb now,tvbnow,bttvb, J6 F! r, Z. {. c. N. t2 S0 [# z9 A
材料：
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙
5.39.217.76# E. P1 _: m. K8 X7 C
做法：& ^6 Y9 P2 R# R8 m  y$ E
1.年糕預先汆水，備用。
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。公仔箱論壇0 V. m+ a0 O9 l; ~9 z* f
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
tvb now,tvbnow,bttvb, Y; o8 a  H" y
tvb now,tvbnow,bttvb* U2 _' S" y9 P4 P) f  c' B0 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N4 T! S: R  Y( b2 v5 ]6 O

香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n9 E: d! m* Z1 {+ V" m
難度：★★★★　份量：2人　時間：40分鐘
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p( q+ B" o8 t" G$ C8 P
tvb now,tvbnow,bttvb* M4 v: ]' h& T2 {: |0 ?
公仔箱論壇' i8 \; Z, \1 T% u: X( A( b
tvb now,tvbnow,bttvb  G1 ^6 q' j8 H' ]7 \8 ?
材料：
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許

做法：( w- ]8 s. i$ N" R7 H3 N5 t8 \5 ~
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。公仔箱論壇9 U' V) Y$ N* I$ Y- n7 g+ X! P5 W
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 - F" P" q- n. m
8 s- x3 o, d7 R6 c

公仔箱論壇" Y/ e0 ?, [% e
公仔箱論壇. A7 k6 o, c% l4 V" c/ ?

公仔箱論壇4 i/ }# C9 x' V8 [1 f& Q/ ~

tvb now,tvbnow,bttvb8 Q  P: S% G2 d

1 評分次數

TVB + 8 元 功勳 + 8 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 臘味Fusion 凍食唔油膩

[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩