[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩

氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！tvb now,tvbnow,bttvb9 T1 b# p1 W% S/ u
記者：阮芷慧　攝影：蔡家輝 9 t9 t# f0 H  V) U8 N  J" Q

! |" k) J: I; `; c* }7 f. o
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t' U+ y) ^% S; x
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 9 `2 ~2 ?, J. C* b% m3 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D  i( T9 r3 c# {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {. X8 v+ }, M

2 y+ J; y8 k$ I* n7 c" x) C
公仔箱論壇0 N6 i  J  E) n! {7 S8 ^7 @1 J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m, G, R, L( Y1 P7 @4 O5 \
臘腸飯雪葩臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
公仔箱論壇% K) P4 F6 X- j7 C5 s3 Y: I
難度：★★★　份量：2人　時間：20分鐘（未計冷藏時間）公仔箱論壇; m# t8 t. @9 h4 ~
3 [6 r$ N3 x- d9 W: E! @/ j0 ]

材料：
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
5.39.217.76& {& x& J0 D7 _7 ?2 B$ h! Q2 Q
做法：! @& X2 w  T+ B  a4 z. r
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。tvb now,tvbnow,bttvb+ O1 \  i! `) K7 M- T. `; o
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。

$ \$ c) D5 P! g; E9 G- n6 K5 m  O

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h& A$ E7 \  R) n

5 I1 }5 Q4 U7 r
/ R+ g; Q, H7 f9 [) b  T1 ?$ {7 L1 |
tvb now,tvbnow,bttvb" g+ R; p1 r: P; X% ?" V! p! k

tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 w! O' T7 a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O" E, O+ F+ W% _1 j# o
膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。公仔箱論壇3 T! s) j$ x' p9 E( O1 D- k: y. \
公仔箱論壇7 l, u9 P) S9 C0 }! R2 w
難度：★★★★　份量：2人　時間：1小時10分鐘

# h% |) e6 A+ X* U2 ?1 |8 }
+ _( z& R2 [' Q! Q F
+ \' k2 C6 ?# z% u1 Z- m
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A' |" T4 d& X# L
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許. I, h9 K7 W1 Z' M4 [$ h2 Z

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v$ t g% @4 e
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。5.39.217.76* J0 l* R: Y. h% l" t
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S) j; r0 r5 [1 t$ f" ]. {
5.39.217.76! p% W; a; X3 g+ m8 B- ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 o; l1 {( i7 t

公仔箱論壇; n2 X3 W4 x7 @8 V" z# ~+ b; c0 \' G& \

公仔箱論壇  d: |6 U! D& O  G+ Z8 v7 ~' D
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。tvb now,tvbnow,bttvb  V  o) _; l( E  z  ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T& t% c8 N2 Q7 i, \9 I2 b
難度：★★★　份量：2人　時間：30分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb# j" B$ t1 b2 u6 Z! c
: h1 b5 i) U+ T2 R
公仔箱論壇, [! D# a: z% J7 S) `$ A0 O0 k

/ c: w/ k/ ^4 m0 p' @& W0 }
材料：
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙公仔箱論壇" M7 P  R( o9 B
- w1 `% t+ v0 Y; Q( d
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y2 I9 d6 D/ y8 q9 F$ D" ~1 @
1.年糕預先汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% f' v7 u! j) N
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。+ ~! f& e& {# Y: O2 R  n
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。 : W, [8 P9 n8 c; j" _
公仔箱論壇# ^: E3 T. G5 d1 E& w) v7 R  W

公仔箱論壇( N. M' e0 \- M
香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~9 [: M. G4 k# A1 t

難度：★★★★　份量：2人　時間：40分鐘 5.39.217.76! c  w! K, W& p- o

材料：
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許

做法：
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。& |8 D. L8 H, X7 t2 o$ S
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! ^2 v; J# N& Q' Q1 I
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。

公仔箱論壇2 E7 D1 L! _3 ]8 x6 A+ D, G9 A! {0 `

5.39.217.764 J+ Z9 z# R; R6 @  q% Q
tvb now,tvbnow,bttvb! F& w4 @+ F+ V" |2 K

5.39.217.76$ I  \% D) ?/ }, d
: Q8 @  I0 C' \3 V- J1 e& T

1 評分次數

TVB + 8 元 功勳 + 8 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 臘味Fusion 凍食唔油膩

[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩