" ]# ]4 ?4 }) t' _4 [1 i A3 F) Stvb now,tvbnow,bttvb氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！
' [5 C5 Q% _( n' f1 O% b公仔箱論壇記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝 , m5 Y" ?1 a( Q4 h& d
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( u0 ~( [- l2 V公仔箱論壇天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ d8 ]4 F+ R3 r% N
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 5.39.217.76! M: B" q3 m# H' t' w! _, F
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。tvb now,tvbnow,bttvb5 X! Y: Q7 m' t
8 u$ t: P1 P( \$ K" A8 L# c難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間） 9 l: b8 A% M8 V. Q$ H. _3 ]9 g
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白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
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做法：5.39.217.76* \9 B( \% V3 D/ x* c9 B
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。tvb now,tvbnow,bttvb; \6 K& I- H$ q% j" F' B
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
+ E3 Y* Q6 O2 d4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。 ; Q+ s. e5 h) b2 h
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許7 ?& h8 _" l P% m" z* S1 R- c
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 y; {# K2 O' j! N
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。公仔箱論壇1 C' v7 i$ F, U1 c- T8 H, j. o9 p
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S$ b0 L+ g: b
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。公仔箱論壇7 U; C2 |. k% a- g
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
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$ p8 m5 ^: {$ Y/ J% B/ f/ V# ~6 H5.39.217.76XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。8 I# U" b$ K ]
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難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘
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; C+ R0 I4 x5 otvb now,tvbnow,bttvb材料：
! U+ `% F' s+ K1 Q3 O' y5.39.217.76年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙5.39.217.76& G! L# S6 M" I2 ~/ g( V1 s$ d
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做法：
, `% C4 j [6 t* Y6 m5 }tvb now,tvbnow,bttvb1.年糕預先汆水，備用。
7 ?' e4 d1 i2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
8 M$ X% g# E7 X. P5 }& ~) E9 v- X! U, Qtvb now,tvbnow,bttvb3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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6 ?2 Z6 @9 v- ]! Q* P! V+ V香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。2 X; T; B; q+ Y9 [/ [9 j
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 ! l f5 l" ^5 b$ |- U. {
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2 S6 W5 d' G/ C4 h9 Z" G! c公仔箱論壇& O* t# S2 k, I7 V' Q
, i, h" l6 ?, l; @" ^) K Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：# g' {. G( e( T. _
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& S3 v3 s( S; Q
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做法：
! x) V5 s# ]6 z7 k- H/ K/ j$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
& p7 u' F5 d' |5 I- ?' b5.39.217.762.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。3 T/ u# j, U( f! [$ f8 I- o
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; L8 m2 O& W. q$ Y, m8 q8 U& h! q0 U1 @
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 % I4 m3 Z9 S4 T
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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