 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb% J/ B& F1 l* \) G; r5 {
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇1 \9 W4 T' I! v
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 ■《福氣圓滿家常菜》3 e! ^! ~4 _3 Y2 S* w1 f
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇2 q7 ^& h9 }! I3 W0 F* l1 W
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
5 i4 D& j) p4 ]) B: U0 L# D3 h5.39.217.76趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
7 N. \* d' K! [0 |& Y說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M5 z! j$ K5 g/ d- a( t. p( o
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: E x( P: b* p7 f3 @9 ?tvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb( n% c$ Y5 r! J7 @# b
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
7 f2 z$ J0 X' v1 s" p) }8 J8 R2 t3 ~公仔箱論壇難度：★★★ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( [$ w. F* ~
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許% D5 f b$ H4 `9 m! r) ^9 t
) Y0 _% u( ?. A" h' e o公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 T! Y/ k/ }0 C, x* f
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。+ c% \- a7 b0 Q1 C
2 a; k6 e" f/ F8 ]% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
3 B4 u. q3 G8 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e9 w- K$ X' u5 Y q9 j5 M0 i
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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0 `2 \0 c, C2 v, b公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。公仔箱論壇4 C9 w3 v" d, P6 k9 A
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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' q; K1 D' _" \ X [$ p% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
$ K0 ^8 L- [. F. X3 E; u' N8 Q五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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0 A# J' I; c9 `0 S# C調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許5.39.217.762 c( c9 d9 U( T+ g9 `' @! I& k' Z
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做法：5.39.217.76# L b* _3 D- d! X/ R! m
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。7 ]- J- ? ^2 m* e. w# J x2 W
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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9 W2 A4 I3 S- a5.39.217.76份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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材料：
- v! R V; C1 A$ k" U& G& e鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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3 g% f+ Q+ A% _, v公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w$ t' `; N) X7 {
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做法：5.39.217.76: F6 u, J, i0 t8 c
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B4 |9 k" H4 j! E, @
$ P7 o) Y# G) l公仔箱論壇3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。公仔箱論壇; P, C" H, Y5 X
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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% j/ i5 Q5 N; T& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R3 O* V6 \- O6 h! \2 ~
鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？1 R$ @( ?# ^# B p
+ u. J/ ^! \+ [: U- o) @' J) L$ Wtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ ( Q4 |( E' J* a/ Q9 i1 ]
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3 p2 i" q {7 T: x6 rtvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇6 Y8 M' S1 h" V+ F( y _
材料：公仔箱論壇9 ^, E7 {6 e; U$ Q* E5 M/ m
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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+ l. j; ~/ r2 s6 U2 I7 X2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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7 H& T o* L/ i9 P! K- n3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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, R2 \" p9 k6 S) l2 P( j公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 ; I M# P* P+ v4 V8 z8 m1 h3 E/ S* _
, v! }+ b) l! E' Z$ Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 M g# G% ]: o
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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