 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
6 N& {+ ~% H9 o0 R5 l今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。5.39.217.76% a7 c7 T& E. ~+ h
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 ■《福氣圓滿家常菜》! L* d; E2 ^5 j+ K
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb# C [ d0 R0 }& {7 U6 P
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……公仔箱論壇, T- |" `& T2 o7 y/ D% a% J0 ~3 Q
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, ?1 z( |0 {5 x7 f
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ . n$ P; a8 V+ z+ S
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9 ~; u- v; t' T: l: l- Wtvb now,tvbnow,bttvb金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇# e0 ^7 B) O- s& \& V0 @
# T. c& ?+ F$ |$ f* Q- Otvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）% H8 x! d" g( U; w6 w9 S( z
難度：★★★
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, u; O6 l) ~* J# |" u0 V3 o; O材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% |+ } Q a8 S
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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做法：
7 c7 L3 ^, N1 s5.39.217.761.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。公仔箱論壇) }4 u i3 c* ~5 w1 N3 f5 N
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
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3 N+ Y! L u4 B; u! _3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 6 {& t1 x+ n1 Y' D/ U
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材料：
) w6 `2 x7 Q& r0 L [5 J公仔箱論壇五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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" N: Q8 u! x& p- X2 atvb now,tvbnow,bttvb調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y" n2 k5 K5 T# V4 E+ L/ @1 E
/ }1 B% p% S( B1 A# btvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb( @0 Y3 M: Q) U" d% C
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。5.39.217.769 [/ n5 s/ p. `
1 n" {( J+ M3 u1 y9 X公仔箱論壇2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。公仔箱論壇3 }5 V) C, N" z1 K, w: N
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 / ^ j( G: k- i' I' c" [
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s5 E! }4 Q" s1 p: B
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ tvb now,tvbnow,bttvb) [+ _3 T/ R* K7 z3 \
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材料：
( u: D6 S6 z( r: c- g* S6 t# E8 u公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
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% B1 W& h3 `" E調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：; W5 R& _; C- O5 C
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N4 d7 j1 x- u1 j% W
[) |/ H" W' M) x5 n+ v# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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( F% z* N, M7 l @! I5.39.217.763.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 5 ?. L( ?' m) C+ Q( |6 R
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4 B( B! W Q% e' d7 r7 L2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" {9 Q6 _) I- |: G: E
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% J/ t8 Q1 y6 H3 b4 M i5.39.217.76鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇- ]* p' Y/ c: z; S6 {5 V
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
8 Y" _( r7 d; Q) P6 ^% U) p/ U1 U5.39.217.76材料：
, Q/ e, i' N: o8 Q$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量7 c* O; N- j! A' X+ K
2 O* j4 h2 W7 V% l- z/ _調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
3 a; I- Q9 U }2 J; W5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `! }9 R( @- C/ n" m3 p公仔箱論壇做法：
. y4 O- `- G, G5.39.217.761.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。公仔箱論壇/ v6 u% L7 z$ k2 V" q! D
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p) C5 Q# P5 d- \* }5 n
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。公仔箱論壇0 e4 T8 |* G8 d1 P# x/ V4 u
) m+ {5 B3 Q `5.39.217.764.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 公仔箱論壇1 P7 L4 w1 `+ a
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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