 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb0 I& J0 H3 c1 p3 ^5 C
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a/ R7 m u, L% A
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/ N5 K0 e" p4 M3 {, w9 n公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》" X7 a: ~# v" t/ d) o
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。tvb now,tvbnow,bttvb& T) n. L* n8 [: }# ]% l7 I1 w- L
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……5.39.217.76" k8 M) H* I+ e1 r
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
8 Y: c0 f ^8 v1 p9 V9 X+ k7 ^5 x說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X0 I; T0 @$ r# s( e
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
( J$ G& M# x& I& n9 b( t! X2 O- \* B公仔箱論壇難度：★★★ 5.39.217.76/ I. R4 Z4 Z. o( F; n% ^
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' i* J1 g. a: V- r t
8 s7 ]! E' l: f$ `& | }' i+ P5.39.217.76調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
9 P: v. w$ Y- v' b' G, r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S) g7 \, W! O2 u! ]
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" o3 {% d: Z/ u9 C6 V0 z* I
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m8 k; K, l, O3 R! T$ d8 B
; t- @6 V1 z9 W# v$ p公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 公仔箱論壇2 S' t8 N9 e6 z$ |
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5 M/ u8 L6 d4 d6 @ Ctvb now,tvbnow,bttvb百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
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9 ?& E' T' T) p5.39.217.76材料：* C- ~8 q6 g- X _, z: E$ Q0 @
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許tvb now,tvbnow,bttvb# a1 I9 x" H( |
! B O$ t- h' \" p: Q公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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! p! q1 Z' `7 o$ y% `做法：
9 p3 c& \) G; @& V7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。5.39.217.76' O; Z" b M) o/ v7 C5 C) w
H+ ` S6 S0 b( {) rtvb now,tvbnow,bttvb3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 9 d. g1 p$ G- L1 K2 g
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材料：2 f" j+ M4 n' E6 j! V2 l8 ^( u$ ^
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許* B Z+ B1 w7 w h8 P
( H2 m+ {+ h' c" Etvb now,tvbnow,bttvb調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙3 p( E6 {5 E U2 q
* l0 j* z; ]2 s3 \: j2 R5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O& Z! D6 e. @" G8 w0 \
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。tvb now,tvbnow,bttvb4 r, |2 t% G# x
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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* B3 Z. c5 {+ _9 C4 e. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& c" P! t% x# w/ @8 G: u1 w
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. x+ C! K. I9 l* s- ~: |; V公仔箱論壇鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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; }! W/ r6 Y/ N, s! X份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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7 Y/ n3 J% B9 }7 i/ e# B* jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- [* e0 R5 \; I: a2 ~% {. s
) |3 Z7 @ v4 g4 h5 K5.39.217.76 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
H9 U, u( k1 _" e9 W5.39.217.76材料：
1 `& H o m. R; m& V; Jtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量5.39.217.76( [9 Z! P( H" _8 b
6 w, e# w4 W! q! E' L% \2 Q( r5.39.217.76調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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9 B/ z0 W. F9 P. M P1 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 B5 C1 V! ^1 B5 f. q8 g$ Ftvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |2 Q, G* Z; v3 S0 `0 r
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 3 Y4 r# s5 B2 B& X5 a4 j
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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