 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb0 `! B# C( Q1 h
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。5 m* l$ W: s) K% G8 J; o
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9 E ~2 x7 Z0 h1 ` ■《福氣圓滿家常菜》
& E5 q" j- m+ l9 m& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。) ~! B% K# x% [% F$ T% A
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……5.39.217.769 n* x4 `. N, i2 d. T6 Z2 _& A
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
& X* c/ v, U& q& I/ D說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 公仔箱論壇8 L) T% f7 R6 r1 w, Z# j
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb$ K; ]% X9 I- ^: I
1 x- a; x& b3 j7 E5 |份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）5.39.217.768 c$ \' T9 J2 Q% O2 P
難度：★★★
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒1 Y4 d9 [* x1 c
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
3 q8 X- J, J/ @7 D( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[4 g0 S/ V4 w9 A做法：
" ] j& `. b$ C5.39.217.761.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。5.39.217.76- n; S4 O+ v/ u1 w7 `9 T
% q8 a3 x9 P( p) F, e4 r- b5.39.217.762.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。0 a9 ?# f8 Z1 j1 P. T6 U! ?
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 J0 `* r3 u4 k$ p
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! t5 I0 c. f' t0 Q3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ D0 N$ m( |$ W M3 o0 K公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。' N3 X/ F$ a3 N' c
9 }" w3 y, p" J+ Mtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 5.39.217.76, |) c4 ?* C1 w$ i# ~: x1 c6 i
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) n% I% s3 ]4 @, p+ s8 Z/ E公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H) X+ {* o" Q& C
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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3 H0 P6 ]. ?' d* d% l9 f* u& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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' a" j) q) ?+ k8 [8 itvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 D$ p0 H, X+ a) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。公仔箱論壇" m3 {; x5 f; C& |. f. M
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 , j1 _; Y) ^0 D5 O0 D& _) j m' L
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2 J: e; R9 m$ N4 o( s+ b8 H/ f公仔箱論壇鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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! s* c- B6 r! C- U3 w, |9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
, r& z1 Y; m Y% `" A鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許$ t) M" H1 c! l6 P2 ^$ e. y$ k1 ]: O
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：公仔箱論壇4 Q7 p+ K' m" @/ ?+ N& d/ c
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb$ h w( c9 V, ^! T
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 2 n! v9 s3 T3 p- A
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, R$ @; S8 @1 [* X5.39.217.76鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？公仔箱論壇% Y" o+ ]3 O* }8 O$ ?* n5 A
2 \7 L! E0 u" G1 v: Z份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇% G7 d7 ]' D- W: H# ?; R4 Z
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' N" ?7 x: k' c! O; r9 \- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
) \' x7 C! g0 n: T/ N. ^$ J材料：公仔箱論壇3 E8 _0 C6 r5 c0 L% |; p3 P
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量' R q, ]2 Y' d7 x) E: |. r0 N
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許5.39.217.76% M U: v; `* |! v; r
0 l( a1 X, r% s# L; Z做法：5.39.217.76 N# f8 C+ R% w; M @
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
& k4 c3 w$ r, h% vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _( ^7 x8 K4 s. s2 D
2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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! Y, F. d' r& _3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb0 U, n; g) W- |) v! L
# O+ E5 y1 G( _' C+ }' L公仔箱論壇4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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2 u3 Z2 P6 u3 d) _9 ~( |6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V) @. ^9 \% w* ?# t( T
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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