 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb& m7 n. Z# k% S
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
o6 U2 n) `. _0 y7 e! btvb now,tvbnow,bttvb( o; \1 L- _. C* q6 ^4 P
2 ]" E1 u0 f* f. V! u+ a( i2 f. ]. x7 o( w M
5.39.217.763 b- M! A4 J. ?& T* h
 ■《福氣圓滿家常菜》5 ~# Z" F0 ?. r2 L/ T
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。5.39.217.76( m- Y0 t; b8 N
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……2 }( @8 D$ L- ~( |) G5 g( ?
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R) n: H9 H4 C& U+ i' ~/ Y! ~% }
說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ , }% z3 M7 v1 V; @2 A- m" g
4 e6 L+ B+ X7 K( X8 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O0 ^0 \5 S( a ~! W4 o u7 y
5 a; I. j" ?) u7 Y3 {3 e2 `公仔箱論壇
% X8 j( L6 | O
* j. W& n- m1 `1 }5 A% |! r3 l- n* S金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。
0 D+ @+ w- z. F: D# y0 M公仔箱論壇公仔箱論壇9 H. l, a* O, J0 w5 M7 S
份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）- d2 p1 O$ F; p5 [3 ~! A. H3 }
難度：★★★
; s* [/ B/ ~: r4 z
8 [. l: K+ B# d, ^& M" W, L2 v0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) e( h* K0 N) U- G) L/ v, J公仔箱論壇4 v" W, W2 L$ h$ y& }, H0 { P
* [( z/ `2 e' ]! l材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb9 ~* L2 v6 d; F" q$ n# w
% f' v) v& Y" G% w5.39.217.76調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
. ]% W' N# N" I+ H% }4 C: V+ `5.39.217.76
8 A! r: F) @! p1 H1 E) ~做法：
, Z/ r$ M% ?( F0 I9 g$ [- H公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 [! `$ y/ ]$ y$ ^6 B
tvb now,tvbnow,bttvb3 ^) y5 S/ y9 ~' o
2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' R2 s9 O, [! K% }; ] V& _
0 ]9 U: Q4 c9 b q e' i7 M1 ~1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb P5 b0 Q% E* V
m4 [! p# T! z( k" Z* f+ ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& u* a# Z& v. i) L- |; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y; {) U5 U+ q& |; ^# Q0 E. i' u
& W; r5 n0 Q3 r; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ R0 J" q. h3 ?& x! c9 c# K
百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
- ^: p: \, N7 [" f9 L Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ t N' r2 |2 ^3 ^8 A% g/ {2 d
份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★
& c8 C: t0 g8 t: N公仔箱論壇
6 V# v( X8 I% B7 X+ n' O0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Y4 l0 F7 k# B7 s% a+ e1 |
% H8 I/ L4 u5 f: c0 x5 ?2 Y" n, otvb now,tvbnow,bttvb. k- t& d$ Z. J; U$ \( |
材料：
/ r- h& n# q' z5 A3 W五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許7 q6 J0 k+ W$ d1 B+ k I
5.39.217.765 |4 y* B. i9 {# [
調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
; `! V. q- W& U+ F. D) i6 C; o5.39.217.76" F* V# E5 r" {" i3 t1 R
做法：
+ d* M N% ]: D- K7 v# dtvb now,tvbnow,bttvb1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。5.39.217.76! K1 n% a" Y0 M- [
tvb now,tvbnow,bttvb2 q3 o4 b3 d$ l4 S' O
2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。5 {: \' t- Z: U1 W8 c
+ i" `! \6 L" G4 \公仔箱論壇3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
4 g& k2 w4 ]2 \tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" ?! r0 a- e6 V+ U
4 R. Q6 m4 m7 R, y: K* ^' Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* A7 E+ _& k) k8 U' ]1 d
tvb now,tvbnow,bttvb5 g! s# L( z: r) e' |
 3 W2 b+ l/ L; q' R) o4 s
鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
5 h4 X! j: x5 J& z2 v7 N: K
! z6 O! C( F5 {5 j份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
0 E) z* f7 {5 A6 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, q! x" D# F! C. w: @
$ ?; P% q) D5 }& M1 U, x, ^3 p7 G) ~! E公仔箱論壇8 B# F; n$ \1 }8 k6 s1 R I
; ~ @, Q) o; I: h+ }1 R
材料：
8 _! l2 P% w4 x8 q4 W4 f$ Ztvb now,tvbnow,bttvb鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
9 t- O9 a! j) l) n" ~. v& C8 V5.39.217.76# }/ E0 p7 j. S# W" @& C
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇; M, K* {4 @2 _; n0 x0 ~1 X6 d5 V! i
6 M' C, W/ B. v% L6 a+ q$ N) ]
做法：
0 j, `6 Y3 v8 N/ j4 w1 U7 ]4 L; ^, J1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。公仔箱論壇7 X; m8 g* p$ a' d0 j" E- r9 Z
2 P( N/ G- Y- d. M2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
- T# i2 u& ?3 V6 Q5 ptvb now,tvbnow,bttvb
" D2 G3 X, ?! B8 J; d j5.39.217.763.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。tvb now,tvbnow,bttvb: [! _9 R1 ]/ Q- ?, Y
/ v- `" A5 z2 q2 t5.39.217.764.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 公仔箱論壇4 K# T) F) P0 w4 Z* N
: o6 {) ~) V. Y1 c
6 G: |, s+ d- \8 f K9 G* utvb now,tvbnow,bttvb
3 k( s3 C o& u4 \
, a+ `0 Q2 e Mtvb now,tvbnow,bttvb
* w3 x/ F0 |; Q! v, m
$ N/ u0 T+ o7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# |0 @) y8 l9 K, b0 f& Y e
4 P/ M( z: r; y7 C, a3 D5 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 M, K- l" N8 A/ J
% \; T( V, Z1 w6 ]; |" O9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
* z, I5 h- Q1 I- d+ _. x: c3 x! L鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ w! y/ {, ~; F5 n2 V9 b
* B$ B8 P4 {+ F5 I6 Btvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ - X% Q+ x! P% z; v# }
3 ]3 K) }) \/ n" c. `- Ttvb now,tvbnow,bttvb! v' F- K9 T& G; K: y+ k# N
( d6 J6 W- ]9 ?' d0 gtvb now,tvbnow,bttvb
' b5 y* X' v! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h3 R) F: {1 ^" i7 F4 z) M* b
材料：
/ t% ^. S& X/ B糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量 F* w+ q3 F4 |
公仔箱論壇6 q* |# a; O0 F; {5 V
調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許9 W+ [; J( ]2 l9 l! v& V
) l: Z H, D/ X2 o# L2 k' b# K做法：
1 a2 b( m. m c' S公仔箱論壇1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。5.39.217.768 F7 ]6 y$ B' c! K, o5 i @4 [
公仔箱論壇# J7 l; @5 N5 V1 |. T- c
2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 o& c2 ~* q/ _2 Q" Q
9 y* u4 R8 o8 I) @3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。/ E' r/ l8 l; h5 A
% r+ c F0 Q3 D% ^* v4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 5.39.217.764 x" M/ u2 O! {# ?
" a) S9 E! L. C% c! x5 w `3 z7 A# K0 T0 H. M+ D# f
tvb now,tvbnow,bttvb/ B( A" ]) B# c
: ^5 _% I: R, J( m0 W M% ]
- |3 U" p5 Z& B! F5 h" ], Q. O0 x+ N
7 @2 ?& v% Q6 t1 g& K/ g
! G/ Z! i; i4 c* |- L3 T* n公仔箱論壇
6 T& s: A( c( x( z9 D- T/ c
2 A0 Z$ H! X% z' j8 M; F3 S 1 |  2 |
|
發表於 2012-12-21 11:44 AM
| 
1 
3 
4 
發表於 2013-9-1 08:57 AM
|