 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; z' P% Y% \
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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5 z' K K/ f8 t$ i公仔箱論壇 ■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^5 L" U, g4 h6 J Y8 |
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。公仔箱論壇( @: j9 X* F9 Y+ O2 b" \
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
W5 O0 ~' ?5 E9 }tvb now,tvbnow,bttvb趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
! H7 J) p" W. Y2 j! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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9 k4 C( C2 b3 S, T2 N金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。公仔箱論壇, N, o2 k9 p5 U& r: ?
8 J4 [6 o4 \5 Z- L- s; S; stvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）1 S5 a) U3 F4 n/ N; E4 h
難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb J. k8 W/ v1 C/ B8 d7 {9 h
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材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒tvb now,tvbnow,bttvb! x; K$ o1 f' e c% T2 A: x! r
- s. g; B5 V: i$ {( O調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許公仔箱論壇! H* h- n4 g( N8 w7 S0 c
! d4 ~1 k1 j$ N* i. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, d1 S, D: e$ P公仔箱論壇1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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# Z. a7 J( _9 v, }# ?2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
]' }2 \1 i ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]+ e, v8 g- i公仔箱論壇3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 . }4 \( u8 G; K9 M) u
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5 H1 x# q( Z7 T( e; I/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: a, T- ?, }1 J+ a
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# u. H$ P7 Z0 P/ K3 U& ]公仔箱論壇百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇2 q/ a) [1 z x! x4 }
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb: g q. T* O. {5 I5 ]' j
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許公仔箱論壇2 G( Y' F, s- X" e' i3 S9 k3 u
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許
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+ h& T0 K9 w* K& ]9 {. Stvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb; p- G* Y/ j( q6 h7 F' t. J9 o/ D- @
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。* v1 e( u( N2 Z2 }
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2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。& R' P7 U& x4 g
' q) ?8 X2 d, V7 P5.39.217.763.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J9 C7 O- ]' F+ V/ ~% C
- p+ K# G# ~4 x0 |* Z" |$ ]7 F* o份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★ 5.39.217.76" a7 X$ w7 U; r# X, I- \& E
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材料：5.39.217.76; }0 w& ]$ H; Q
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許公仔箱論壇' i$ @; ~% D4 u. R2 W& f$ Y4 h
* C& b7 ~3 C: g/ ^$ {- w6 e7 D7 |; l公仔箱論壇調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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! _ a4 Q. g! Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb( d) o2 p% P& s+ U4 _7 M! @+ l
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( r! @, Y3 e/ f0 H5 d# |
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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s" _9 W8 q& y+ O5 Y$ A$ \! V3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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% Z8 H" g0 @. d4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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; q: e/ |7 v4 J, V: i; { FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！
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* U! B1 ?; p( S6 I8 l7 Y& M6 Z7 ^5.39.217.76糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量7 F7 |! u0 O& z7 q `6 Y
$ {$ s B! }2 ]! h$ s. V" W公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：! e" ]/ {. N5 K) m
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。7 g2 |6 l8 k" ^ Q* s4 r$ ~1 H
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。; H' m- V+ u8 S
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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d8 h4 u9 O$ L# C/ F" X5 ?8 A4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 & M) e1 `% u- X. Y$ s) c5 B! C) o9 v
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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